Pour faire admettre la consommation de la pomme de terre Antoine Parmentier sait qu'il doit impressionner. Il obtient du roi Louis XVI, 54 arpents (équivalent à environ 18 hectares) dans la plaine des Sablons situés sur l'actuelle commune de Neuilly. Un garde est chargé de surveiller le champ mais uniquement durant la journée.

La ville de Neuilly conserve le souvenir des essais de Parmentier en plaçant trois fleurs parmentières dans ses Armes. Les ornements extérieurs sont, à senestre,  un plant de pomme de terre. 

Le blason de Neuilly-sur-Seine:

Le pont représente le pont de Neuilly édifié de 1768 à 1774 par les architectes Chézy et Dumoutier, sous la direction de l’ingénieur Perronet. Le vaisseau,  évoque l’histoire portuaire de Neuilly.

Pietro Ferrero est un chocolatier pâtissier d’Alba, dans le Nord de l’Italie. Aidé par son frère Giovanni, il essaye dune nouvelle recette de pâte à tartiner aux noisettes, ne trouvant plus de fèves de cacao, qu’il baptie « Supercrema ». C’est un grand succès commercial.

Michel Ferrero, son fils, principal responsable de l’entreprise à partir de 1949, renomme le produit, destiné au marché français « Tartinoise ».

En 1950, il rachètre une ancienne entrerpsie de textile à Rouen pour y produire la confiserie « Mon chéri ».

La marque Nutella est ineventée en 1964. Le nom repose sur l’association entre le terme anglais « nut » (noisette) et la terminaison italienne « ella ». La pâte à tartiner n’apparait qu’en 1983 aux Etats Unis où elle subit la très forte concurrence du beurre de cacahuète. 

Aujourd’hui, près d’un tiers de la production de Nutella est réalisée en Normandie, à Villers-Ecalles. De nouvelles recettes sont créées comme le « Kinder Bueno », en 1991.

Biographie d’Antoine - Augustin Parmentier  

Antoine Parmentier né à Montdidier en 1737, et mort à Paris en décembre 1813 à l’âge de 76 ans commence ses études dans diverses pharmacie.En 1755 il décide de quitter sa ville natale pour poursuivre ses études à Paris.

En 1757 il est nommé apothicaire sous-aide aux armées. Il est fait prisonier pendant la guerre de 7 ans et il herborise dans le Hanovre (petite ville du nord de l’Allemagne).

Il est nommé apothicaire-major de l’hôtel royal des Invalides.Mais dans un même temps l’académie de Besançon lance un concours dont voici le thème si dessous:

<< Quels sont les végétaux qui pourraient-être substitué en cas de disette à ceux que l’on emploi communément et quelle en devrait être la préparation ? >>

Parmentier se retrouve devant un problème qu’il retourne danse sa tête depuis plusieurs années.Il pense encore et encore à cette bouillie de pommes de terre avec laquelle on l’a nourri durant sa captivité.Il entreprend donc la rédaction de son mémoire et défend son projet comme ceci :

<< Nos soldats ont considérablement mangé de pommes de terre dans la dernière guerre ; ils en ont même fait excès , sans avoir été incommodés ; elles ont été ma seule ressource pendant plus de 15 jours et je n’en fus ni fatigué, ni indisposé. >>

A l’issue de la publication de son mémoire, l’ Académie des Sciences, des Belles-Lettres et des Arts le récompense, malgré l’interdiction du Parlement de cultiver la pomme de terre mise en place depuis 1748.

Il faut savoir que le légume qu’est la pomme de terre étais rendu coupable de tous les maux, et plus particulièrement on l’accusait de transmettre la lèpre.

En 1772 , les membres de le Faculté de médecine de Paris parlementent pendant de longues semaines sur le sujet et finissent par déclarer la pomme de terre bonne à consommer .

Parmentier a gagné pense-t-on, hé bien non ! le terrain qu’il utilise aux Invalides pour étudier toutes sortes de légumes appartient à des religieuses qui se plaignent de sa présence au roi. Elles obtiennent le 31 décembre 1774 un arrêt* du conseil du roi qui supprime le poste de Parmentier .Néanmoins en reconnaissance de ses compétences , Il recevra un traitement annuel des 1200 livres. Un nouvel arrêt prononcé en 1777 lui permettra de garder son logement à vie.

Ne baissant pas les bras Parmentier va organiser des dîners où seront conviés des hôtes prestigieux comme Benjamin Franklin ou Lavoisier dans lesquels tous les plats seront à base de pomme de terre.

En 1785, Louis XVI offre à Parmentier deux parcelles de terre situées dans la plaine des Sablons près de Neuilly. L’année suivante Parmentier va y planter des pomme de terre. En août 1786 il apporte au roi un bouquet de fleurs de pomme de terre.

Suite à une très bonne récolte, la société d’ Agriculture accorde au savant trente sept parcelles de terre supplémentaire situées dans la plaine de Grenelle. mieux encore, Louis XVI qui sert des pommes de terre à sa table , autorise en juin 1787 le classement de la pomme de terre dans les plantes utiles du jardin d’essai de Rambouillet.

En 1795, la Commune ordonne de planter des pommes de terre dans les jardins des Tuileries pour faire face à la famine qui s’abat sur Paris.

Inspecteur général du Service de santé sous Napoléon Ier, C’est lui qui impose, de 1805 à 1813, l’obligation de la vaccination contre la variole.

"Antoine, baron Parmentier" peint en 1812 par François Dumont l'Aîné (1751-1831).

Tombe de Parmentier au cimetière du Père Lachaise (Paris)

            A savoir :

Quand on parle d’Antoine Parmentier la première chose qui vient a l’esprit c’est la pomme de terre ! mais cet homme a travaillé sur bien d’autre chose :

En 1772, en compagnie de Cadet de Vaux (ancien pharmacien aux Invalides), il va tenter d’améliorer la qualité du pian distribué dans les hôpitaux et les prisons en imaginant une nouvelle méthode de panification. Il sera un des fondateurs d’une école de boulangerie .

c’est aussi Parmentier qui a l’idée d’extraire le sucre d’autres végétaux que la cane à sucre. En 1793, il donne même les techniques à employer. c’est ainsi, que grâce à lui la première raffinerie de sucre de betterave mise en service par Delessert voit le jour en 1801.

Il travail aussi sur la conservation des aliments. Il étudie la conservation par le froid et va notamment conseiller la réfrigération de la viande. Il travail également sur l’amélioration de la technique des conserves alimentaire par ébullition découverte par Nicolas Appert en 1810.

           Bonus:

Parmenier a donné son nom a un hachis a base de purée de pomme de terre et de viande de boeuf hachée.le hachis Parmentier.

J’ai choisis une recette pour vous :

Ingrédients (pour 4 personnes )

-2 oignons

-2 gousses d’ail

-beurre

-2 petites tomates

-400 g de viande hachée

-farine

-sel et poivre

-herbes de provence

-1 jaune d’oeuf

-parmesan

-purée de pomme de terre

-fromage râpé

Faire revenir les oignons hachés et les gousses d’ail mixées avec un bon morceau de beurre. Ajouter les tomates coupées en dés, la viande hâchée, 1 cuillère a soupe de farine, sel ,poivre et herbes de provence. Quand tout est cuit, couper le feu et ajouter le jaune d’oeuf et un peu de parmesan. Bien mélanger. Etaler  au fond du plat à gratin. préparer la purée. Etaler au dessus de la viande. Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four à gratiner.

Une précision apporté par Victor GUTH:

Plusieurs rue et collèges, mais aussi une station de métro portent le nom de Parmentier. 

Le frère de Parmentier Raphael Bienvenu Sabatier est un célèbre chirurgien des armées.

Commentaire de Christelle:

Mme Ode nous a expliqué qu'elle écrivait différents poèmes en faisant des jeux de mots.
Elle nous a lu des poèmes qu'elle avait inventés.
Elle écrit régulièrement des poèmes sur les animaux.
Elle écrit de très jolis poèmes.Elle a commencé très tôt et a écrit plus de 500 poèmes sortis de son imagination.
Elle emploie deux méthodes : l'écriture automatique : cela vient tout seul et l'écriture qui s'appuie sur les rimes.

Commentaire d'Hugo:

Recettes pour écrire un poème d'après Mme ODE:
- être "interpellé de l'intérieur". 
- faire travailler son imagination
- choisir une ou deux phrases et faire rimer les autres phrases.
- travailler par thème
- imaginer de jolies phrases
- lire beaucoup de livres pour activer l'imaginaire
- soigner l'orthographe, se faire corriger, utiliser le dictionnaire, un dictionnaire de rimes et un guide de conjugaison.

Mme Ode nous a montré des poèmes écrits par Michel Beau, un poète moderne, inspiré par les calligrammes d'Apollinaire.Un de ses recueils s'intitule " Scriptoformes" (1981)

UN GRAND MERCI A Mme ODE POUR SON INTERVENTION !

 Milka : les étapes pour obtenir des tablettes de chocolat

1. Récupérer la matière première: 

1.                  la cueillette : Aujourd’hui comme au temps des Aztèques, et dans tous les pays producteurs de cacao du monde, la main d'œuvre Milka cueille les fruits du cacaoyer appelés cabosses sans aucune aide mécanique. En Côte d’Ivoire, au Brésil et au Ghana la main d'œuvre fait tomber les cabosses en frappant avec une machette sur l’arbre ou sur la branche porteuse de fruits.

2.                  le séchage : La cabosse est fendue avec une machette et vidée de ses fèves et de sa pulpe. Les fèves et la pulpe sont recouvertes par des feuilles de bananier. On les laisse reposer pour que s’opère la « fermentation ». Après cela, les fèves de cacao doivent être séchées. Pour réaliser ce travail, on les étale sur des tapis géants, et c’est le soleil brûlant des tropiques qui est chargé de les sécher ; de six à dix jours.

3.                  la torréfaction : Les fèves sont torréfiées dans un torréfacteur, à une température qui peut varier de 140 à 150 °C. Elles seront torréfiées dans ce grand tambour rotatif pendant 10 à 35 minutes selon les espèces et l’arôme que l’on désire obtenir.

4.                  le broyage et le décorticage : Les fèves torréfiées seront ensuite broyées dans une machine de broyage et décortiquées.  

5.                  la mouture : Étant donné qu’après le broyage la graisse appelée beurre de cacao est toujours présente dans les fibres, les fèves seront moulues et réduites en grains fins. Ce processus permet de libérer le beurre de cacao et les éclats durs de cacao seront transformés en une masse de cacao épaisse et liquide.

6.                  les mélanges : Pour faire du chocolat, la masse de cacao chaude est pompée dans une mélangeuse et mélangée selon une recette protégée, avec du sucre, du lait en poudre à base de lait du Pays Alpin sélectionné soigneusement et d’autres ingrédients. Ce processus dure environ 30 minutes.

7.                  l' affinage : Comme une fois mélangée la masse est encore trop granuleuse, celle-ci passera dans une broyeuse constituée de plusieurs cylindres qui permettront d'affiner le broyage, jusqu’à obtenir des particules fines de 25 millièmes de mm.

8.                  le conchage : Cette masse contient encore des arômes amers, raison pour laquelle on réalise un conchage. La masse est jetée dans une grande machine à brasser appelée ‘conche’. Après une période de conchage qui peut durer jusqu’à 48 heures, les arômes indésirables disparaîtront.

2. Mouler le chocolat :

Après le conchage, on passe au tempérage. La masse de cacao est transportée vers la tempéreuse par un système de canalisations. Pour obtenir une forme ou un motif, le chocolat est versé directement dans des moules et à travers des entonnoirs. Les éventuelles bulles d’air sont éliminées grâce à la tapoteuse qui répartit le chocolat dans le moule. Enfin, le chocolat dans son moule passe dans un tunnel réfrigéré qui le refroidit instantanément. Les tablettes se contractent de sorte qu’il suffit de les retourner pour les libérer du moule.

3. Petite astuce pour faire des tablettes de chocolat fourrés :

Tout comme pour la tablette non-fourrée, le chocolat liquide est versé dans le moule préchauffé ; ensuite le moule est retourné de sorte qu’une partie du chocolat se vide et que seul le chocolat qui s’est répandu sur les parois du moule adhère. Lorsque le moule est refroidi, il peut alors être garni de fourrage praliné par exemple. Pour finir, on enrobe d’une couche de chocolat.

La vache Milka : 

Le premier emballage du chocolat Milka date de 1901 et est orné d’une vache en noir & blanc sur fond de paysage alpin.

Le choix se porte sur la vache car cet animal représente le mieux le lait et le monde alpins.

Inspiré par le dicton "Familiarisez-vous avec ce qui est étranger, devenez étranger à ce qui est familier", Milka montrait un emballage représentant l’image d’une vache mauve sur fond également mauve, afin d’attirer l’attention sur son chocolat.

Bien que la toute première campagne publicitaire montrait bien d’autres objets en mauve tels que des sapins ou des ballons, seule la vache mauve fut retenue.

En 1973, est lancé le premier spot publicitaire Milka affichant une vache de couleur mauve. Depuis 1973, la vache mauve Milka a joué le rôle principal dans plus de 110 spots télévisés.
À partir des années 1990, il est décidé de montrer toujours la même, une Simmental, la tête légèrement inclinée vers la gauche et portant une robe mauve avec des taches blanches de la même taille.

Aujourd’hui cette vache mauve représente l’identité visuelle pour tous les produits de la marque Milka. Elle est devenue une des plus grosses vedettes de la publicité et est solidement ancrée dans la société actuelle. En 1995, en Bavière, sur les 40.000 enfants qui, lors d’un concours, devaient colorier une vache, un sur trois avait opté pour la couleur mauve.

La vache mauve contribua largement à la vente de quelques 400 millions de tablettes de chocolat, près de 30 millions de lapins de Pâques et de Pères Noël et bien d’autres articles de l’assortiment Milka au chocolat au Lait du Pays Alpin.

4. Quelques recettes à base de chocolat Milka :

Le Banana Split Milka (pour 4 personnes)

Préparation : 10 minutes 
Ingrédients:

• 200 g de fromage frais
• 125 g de yaourt allégé
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 bananes (coupées en deux dans la longueur)
• 1½ tablette (150g) de chocolat Milka au lait

Préparation:

• 1. Mélanger le fromage frais, le yaourt, le sucre et le jus de citron.
• 2. Couper les moitiés de bananes en deux et disposer sur 4 assiettes avec le mélange au fromage frais.
• 3. Faire fondre une tablette de chocolat et en arroser les bananes.
• 4. Râper la demi-tablette restante et répartir les copeaux de chocolat sur les bananes.

Brownies au chocolat Milka (pour 16 pièces)

Préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients:

·         125 g chocolat Milka au lait

·         125 g beurre

·         150 g sucre brun

·         3 œufs

·         75 g farine

·         250 g fromage frais

·         50 g sucre

·         1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

1.      Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante). Faire fondre le chocolat et le beurre et remuer plusieurs fois.

2.      Battre le sucre brun et deux œufs pour former une mousse, ajouter le mélange au chocolat fondu, puis mélanger à la farine.

3.      Dans un deuxième récipient, mélanger le fromage frais, le sucre, le sucre vanillé et un œuf.

4.      Verser le mélange au chocolat dans un moule à brownies (env. 23 x 23 cm) ou dans un moule à soufflé, répartir le mélange au fromage frais sur le dessus et marbrer avec une fourchette ou une cuillère.

5.      Faire cuire les brownies au four pendant environ 35 minutes.

Muffin au chocolat Milka (pour 12 personnes)

Préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients:

·         125 g beurre

·         100 g de sucre

·         2 œufs

·         250 g de farine

·         1 c à c (rase) de levure

·         5 c à s de lait

·         200 g de Chocolat au lait Milka

Préparation:

1. Préchauffez le four à environ 180° C.
2. Mélangez la levure à la farine, ramollissez le beurre en tournant vigoureusement avec une cuillère en bois et ajoutez successivement le sucre, les œufs et la farine avec la levure jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Délayez le tout avec le lait et ajoutez pour terminer les copeaux de chocolat obtenu après avoir haché la tablette le plus finement possible au moyen d'un grand couteau.
3. Remplissez les moules à muffin avec la pâte au chocolat et faites les cuire au four préchauffé pendant 25 minutes.
4. Laissez refroidir les muffins et servez.

Tarte Milka (pour 4 personnes)

Préparation : 25 minutes

Ingrédients:

·         150 g de biscuits

·         125 g de beurre

·         100 g de chocolat Milka

·         600 g de Spécialité Fromagère nature

·         300 g de yaourt

·         20 g de Cappuccino en poudre

·         1 sachet de sucre glace

·         75 g de sucre

Préparation :

1.        Remplissez un grand sachet de congélation avec les biscuits, fermez-le et écrasez son contenu.

2.        Râpez la tablette de chocolat Milka.

3.        Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits écrasés et la moitié du chocolat râpé. Couvrez-en le fond d’un moule à charnière que vous aurez au préalable tapissé d’un papier de cuisson. Tassez bien.

4.        Prenez une spatule et incorporez délicatement dans un récipient le Philadelphia nature, le yaourt et la poudre Cappuccino.

5.        Mettez 150 ml d’eau à bouillir et mélangez au sucre et au sucre glace. Ajoutez au mélange les 600 g de Spécialité Fromagère nature.

6.        Versez cette crème dans le moule à charnière et laissez reposer au frigo pendant 3 heures.