Paroles de gourmandise › Recettes de cuisine

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28 janvier 2012

Faites sautez les crêpes !!

Pâte à crêpe 

Préparation : 5 min


Ingrédients (pour 10 crêpes environ) :
- 125 g de farine
- 3 œufs
- 35 cl de lait
- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à soupe d'huile

Préparation :

Dans un saladier, versez la farine en fontaine et cassez 3 œufs au milieu.

Incorporez-les à la farine, en remuant avec une cuillère en bois.

Versez ensuite le lait et l'huile, en délayant progressivement de manière à éviter les grumeaux.

Si vous faites des crêpes sucrées, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez une pincée de sel

Laissez reposer la pâte si possible 1 h avant de l'utiliser.

Si vous voulez des crêpes plus fines, mettez moitié eau, moitié lait.

Si vous les désirez plus légères, remplacez 1 verre de lait par un verre de bière.

Si vous les aimez plus moelleuses, incorporez 1 blanc d'œuf battu en neige à la pâte, au moment de confectionner les crêpes.

Je vous souhaite une bonne Chandeleur qui aura lui le 2 Février cette année !

13 janvier 2012

La Pizza

Présentation:

La pizza est un plat Italien. Elle est faite d'une pâte étalée couverte de multiples ingrédients. À l'origine, la pizza est un plat qui permettait de "finir" les restes. Ils étaient mis sur une pâte composée de farine de  b, puis la pizza est mise au four .

Le mot pizza a été employé la première fois au Moyen-Âge en 997, pour désigner une galette de pâte. À partir de cette époque, la pizza devient célèbre en Europe. A partir du XXe siècle, la pizza devient un plat international, avec de beaucoup recettes créées et une consommation dans le monde entier.

L'histoire:

La pizza a plusieurs origines. En Egypte antique, en Grèce ou en Italie, beaucoup de plats d'époques se rapprochent de la pizza. Elle est alors un plat méditerranéen. Au Moyen Âge, la pizza est plus populaire, et les recettes sont différentes les unes que les autres. À la Renaissance,on découvre la tomate en Amérique. Elle vient peu à peu s'ajouter aux ingrédients de la pizza italienne et particulièrement la napolitaine.

Au cours du XVII ème siècle, la pizza est un des plats préférés des Napolitain. La culture de la pizza s'installe : les pizzeria sont des lieux où on la "fabrique". Là-bas, elle est cuite au feu de bois .Au fil des années, elle est devenue un plat européen, puis elle devient mondialement connu. Mais c'est surtout grâce à la mondialisation ( désigne l'expansion et l'harmonisation des liens d'interdépendance entre les nations) américaine que la pizza a pris son essor ( un hebdomadaire régional composé d'informations générales). Aujourd'hui, elle est cuisinée partout dans le monde.


Recette: pizza royale classique

Temps de préparation : 20 min 
Temps de cuisson : 20 min 
Préparation: I
- 1 pâte à pizza
- 1 tomate à peler
- 1 boîte de concentré de tomate
- 1 oignon émincé
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- herbes de Provence (en général thym, romarin, sarriette, marjolaine, basilic, origan), selon les goûts
- 2 pincées de sel
- petits champignons de Paris en tranches
fromage râpé à volonté
- 1 boule de mozzarelle
- quelques olives noires
- 1 tranche de jambon cuit à couper en morceaux
OU un paquet de dés de jambon cuit
- 1 œuf


Préparation : 

  1. Préchauffer le four à +/-210°C (th7)
  2. Dans une casserole, faire suer l'oignon avec l'huile d'olive. Ajouter la tomate, l'écraser à la fourchette. 
  3. Ajouter le concentré de tomate, les herbes, le sel. Laisser chauffer à feu doux avec le couvercle pendant 10min en remuant.
  4. Étaler la pâte à pizza sur une surface farinée avec un rouleau, Graisser la plaque de four ou une tourtière et l'y déposer.
  5. Garnir en commençant par la sauce tomate et en finissant par la mozzarelle. Casser l'œuf au milieu et enfin bon appétit !
source: marmiton.org

12 décembre 2011

"Chocolat des neiges"

Préparation: 10 min

Ingrédients (pour 3/4 personnes):

- 1 dL de lait

- 50 g de beurre

- 50 g de sucre

- 100 g de chocolat noir

- 100 g de boudoir écrasé

- 100 g de noix de coco

Préparation :

Mélanger le lait, le beurre, le sucre et faire chauffer. Ajouter le chocolat, la noix de coco et les boudoirs. Tout mélanger et laisser refroidir 10 minutes au froid. Faire des petites boules et les rouler dans de la noix de coco. Faire prendre au froid. 

Mon avis: C'est une très bonne recette que j'ai testé l'an dernier et que tout le monde a aimé. Elle n'est pas très difficile à réaliser. Bon appétit !!!!!!!!

 

09 décembre 2011

Rien de tel que les chocolats de Noël !!!! Des truffes par milliers

Réaliser des truffes en attendant le Père Noël



Ingrédients: 

Pour une quinzaine de truffes:

  • 35 g de sucre glace
  • 5 cl de crème d'amandes
  • 50 g de purée d'amandes blanches 
  • 100 g de chocolat noir 
  • des  graines de sésame
  • cacao amer 
  • de la cannelle en poudre 
  • de la noix de coco râpée

Préparation: 

 1ère étape:

Verser le sucre glace et la crème d'amande dans une casserole et bien mélanger.
Ajouter la purée d'amandes blanches et mettre à chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer. La purée doit fondre et le mélange devenir homogène.
Ajouter directement dans la casserole le chocolat cassé en morceaux. Remuer le temps que le chocolat fonde.
Verser cette pâte au chocolat dans un plat et laisser refroidir, filmer et mettre au réfrigérateur pendant deux heures.
    
2e et dernière étape:

Prélever une cuillère à café de pâte et la rouler en boule entre les paumes des mains.
Passer ensuite la truffe obtenue dans des graines de sésame, de la noix de coco râpée ou du cacao à la cannelle.
Secouer légèrement pour ôter le surplus.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte chocolatée.
Conserver ces truffes dans une boite hermétique placée dans le bac à légumes du réfrigérateur.

A déguster sans modération !! 

08 décembre 2011

Coeurs de noël au chocolat (non cuits)

                                             Coeurs de noël au chocolat (non cuits)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 250 g d'amande moulues

-250 g de sucre glace 

- 1 sachet de sucre vanillé 

- 125 g de chocolat noir râpé 

- 2 ou 3 cuillerées à soupe d'eau chaude

- un peu de sucre semoule

Préparation :

Mélanger les amandes, le sucre glace, le sucre vanillé. Ajouter le chocolat et l'eau chaude. Pétrissez bien cette pâte et former une boule.

Mettre une heure au froid.

Etalez au rouleau sur du sucre semoule. Découper des petits coeurs (ou un autre motif) à l'aide d'un emporte-pièce, que vous disposez sur des tôles recouvertes de papier sulfurisé. Laissez sécher une nuit.

Je vous conseille cette recette que j'ai testé moi même car elle est très bonne. Elle n'est pas difficile à faire, ces biscuits n'ont pas besoin de cuisson. 

Joyeux Noël à tous et bon appétit !

source: marmiton.org 

J'attends les photo de vos réalisations. 

02 décembre 2011

Une recette de sablés toute simple, pour les débutants ou les impatients

Recette toute simple de sablés

Ingrédients

  • 200 gr de farine
  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de beurre + 1 noix de beurre pour la plaque
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • sel

 

  1. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel. 
  2. Coupez le beurre en très petits morceaux. Travaillez la pâte du bout des doigts en l’effritant jusqu'à l'obtention d'un mélange jaune et sablonneux.
  3. Ajoutez l'oeuf entier. Travaillez grossièrement à la spatule puis à la main pour former une boule. Laissez reposer au frais.
  4. Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau. Découpez vos sablés à l'aide d'un emporte-pièce.
  5. Disposez les sablés sur une plaque beurrée. Dorez-les au pinceau avec le jaune d'oeuf puis faites-les cuire au four préchauffé à 210°C ( th 7 ), durant 10 minutes.
  6. Sortez-les du four dès qu'ils commencent à blondir, décollez-les aussitôt et faites-les refroidir sue une grille sans les superposer. Ils se conserveront une dizaine de jours dans une boîte à biscuits.
    BON APPETIT !!!!!!

 

 

11 novembre 2011

Recette du pain d'épices

                                                       Le pain d’épices

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 50 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes):

-5 cuillères à soupe de miel liquide

-100 grammes de beurre fondu

-250 grammes de farine

-3 oeufs

-1 sachets de levure

-20 cL de lait 1/2 écrémé

-3 cuillères à café de cannelle 

-3 cuillères à café de gingembre

-5 cuillères à café de poudre d'amande

-1 cuillère à café de cardamone moulu

-6 clous de girofle coupés en deux

Préparation:

Mélanger les oeufs, la farine et le beurre fondu. Ajouter la levure, le lait et le miel.

Après avoir mélangé, ajouter les épices ( cannelle, gingembre, cardamome, clous de girofle) et la poudre d'amande.Mélanger le tout jusqu'à l'obtension d'une pâte homogène. 

Mettre au fond d'un moule à cake du papier à cuisson et y verser le mélange.

Enfourner à 180° thermostat 6, pour 50 minutes. En fin de cuisson, piquer le gâteau pour s'assurer qu'il soit bien cuit. Le démouler une fois froid.

Et enfin, BON APPETIT !!!!!!! 

Je vous recommande ce pain d'épices car je l'ai moi-même goûté et le trouve très bon. Pour certains ce sera l'occasion de tester une nouvelle recette, pour d'autres, le moment de se refaire un petit plaisir. J'invite les connaisseurs à le réaliser de nouveau pour parfaire leur technique.

 

Source: 

  • Marmiton.org 



30 septembre 2011

Gâteau aux marrons

                                                                                Gâteau aux marrons

Mélanger 3 oeufs, 100 g de sucre en poudre puis battre, ajouter 100 g de farine avec un sachet de levure puis battre, faire fondre 100 g de matière grasse plus ajouter 300 g de crème de marron, mettre le mélange dans un moule à cake puis mettre au four (180°) pendant 40 à 50 min

Ensuite démouler puis laisser refroidir; 

c'est prêt !!!

Recette de Loic Petit

Recette de madeleines au chocolat (marmiton.org)

Madeleines tout chocolat

Temps de préparation: 40 min
Temps de cuisson: 11 min

Ingrédient (pour 20 grosses madeleines):
-3 oeufs
-90 g de beurre
-100 g de sucre
-110 g de farine
-120 g de chocolat pâtissier 
-1/2 paquet de levure

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.Puis ajouter la farine et la levure.
Faire fondre le beurre et le chocolat séparément, et les intégrer au mélange.

(non obligatoire):Mettre la pâte au frigo pendant 30 min.

Mettre une grosse cuillère à café dans les empreintes à madeleines (si utilisations de moules en silicone)
Faire cuire 5 min a 220 °C (thermostat 7-8), puis baisser la température a 200 °C (thermostat 6-7) et laisser 7 min.

                                                              C'EST PRÊT !!!!!!!

Recettes de madeleines au miel (marmiton.org)

-Madeleines au miel

Type de cuisson: four  
Préparation:15 min
Cuisson:5-10 min

Ingrédients (pour 24 madeleines):
-125g de beurre fondu
-3 oeufs
-130g de sucre en poudre
-1 cuillière à soupe rase de miel
-1/2 sachet de levure
-150g de farine
-1 citron
-une pincée de sel

Allumer le four thermostat 7-8.

Fouettez à la main les oeufs, le sucre et le miel, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
ajouter alors la farine, le sel,la levure,le beurre fondu et le zeste du citron.Bien mélanger.

Beurrer les moules et les remplir à moitié avec la préparation .

Enfourner 5 à 10 min,jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.

                                                                                                 

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