21 novembre 2011
Par Mme Coquillard le 21 novembre 2011, 10:36
Le sevrage concerne tous les animaux dont les nouveaux-nés dépendent des parents dès leurs naissances et principalement de la mère qui les allaite.
Le sevrage est l'arrêt de l'alimentation par les parents et en particulier la cessation de la nourriture lactée naturelle ou artificielle.
Au début des années 1970, il était fréquent de sevrer les porcs à 6-8 semaines d'âge. Depuis, on constate une réduction progressive de l'âge de sevrage.
17 novembre 2011
Par Hugo ALBAREL le 17 novembre 2011, 08:30
Label:
On utilise aussi le terme "logo".
Le plus connu est le label "AB" "Agriculture Biologique". Au moins 95% du produit est issus de l'agriculture biologique, donc élaboré dans le respect de l'environnement.
L'Appellation d’Origine Protégé (AOP), créée par la loi du 3 janvier 1994, est l'équivalent européen de l'AOC français (Appellation d'Origine Certifiée) qui existe depuis 1919. Elle est appliquée, par exemple, au Roquefort, aux volailles de Bresse, au jambon de Parme, aux olives grecques de Kalamata. Ces labels sont attribués par l’Institut National des Appellations d’Origine (I.N.A.O.), organisme chargé de la défense et de la promotion de toutes les dénominations. C’est un établissement public à caractère administratif sous tutelle Ministère de l’Agriculture qui délimite les aires géographiques, fixe et contrôle les conditions de production. Cet organisme est structuré autour de 3 secteurs :
12 novembre 2011
Par Justine BOUCHER le 12 novembre 2011, 10:16
Le cacao, le chocolat noir au lait ou blanc sont devenus pour nous des friandises courantes, même si elles sont toujours bienvenues … mais il n’en a pas toujours été ainsi et depuis son Amérique d’origine, le cacao a une longue histoire. Il a beaucoup évolué dans le temps.
Le chocolat est un aliment issu de la fève de cacao. C'est un ingrédient courant dans de nombreuses confiseries, glaces, biscuits, tartes, gâteaux et desserts...
Le chocolat est obtenu par la fermentation, la torréfaction, et le séchage des fèves amères provenant du cacaoyer (Theobroma cacao) originaire d'Amérique centrale.
Le chocolat de couverture est un chocolat de très bonne qualité, utilisé par les chocolatiers et les pâtissiers comme matière première. Qu'il soit noir ou au lait, il doit contenir au moins 32% de beurre de cacao. Cela lui donne sa fluidité utile pour réaliser un enrobage très fin.
En Europe, les deux grands pays les plus réputés pour le chocolat sont :
Depuis 2003, la réglementation européenne s'est alignée sur les directives de l'Institut National des Appellations d'Origine (INAO) qui régit les appellations vinicoles. La classification suivante décrit les chocolats de qualité :
L'organisme mondial du commerce du cacao (International Cocoa Organization ICCO) a aussi mis en place depuis 1994 une liste des pays producteurs de cacaos fins ou cacaos remarquables par leur arôme et leur couleur.
11 novembre 2011
Par Mme Coquillard le 11 novembre 2011, 16:42
Compost :
Le compost est le résultat de la transformation de micro-organismes (champignons, bactéries) par des organismes plus gros tels que les insectes, en présence d’eau et d’oxygène. C’est une méthode écologique de gestion des déchets. Elle limite la quantité d’ordures ménagères et les dépenses nécessaires à leur transport et ç leur destruction.
Le compost sert à fertiliser la terre.
Pour faire du compost, on peut utiliser tous les déchets organiques de la cuisine (épluchures, croûtes de fromages, marc de café, coquille d’œuf, fanes de légumes….), du jardin (résidus de tontes de gazon, fleurs fanées…), et de la maison (mouchoirs en papier, essuie-tout, sciures de bois, papier journal…).
Il existe de deux types de compostage :
Dans les deux cas, pour produire un bon compost, il faut respecter trois règles :
1) mélanger les différentes qualités de déchets
2) aérer les matières
3) surveiller l’humidité.
30 octobre 2011
Par Mme Coquillard le 30 octobre 2011, 16:04
Agriculture :
Lorsqu'on leur demande ce qu'évoque pour eux l'agriculture, les élèves répondent: OGM, campagne, élevages, céréales.
Il semble clair pour chacun d’entre eux que l'agriculture est une activité consistant à cultiver des plantes et/ou élever des animaux pour en obtenir des produits (aliments, textiles, combustibles...). L’espèce humaine est hétérotrophe : elle se nourrit de substances organiques provenant d'autres espèces animales ou végétales.
19 octobre 2011
Par Joséphine SAGLIO le 19 octobre 2011, 18:13
Etat d’une personne souffrant de l’inadéquation ou du déséquilibre de la ration alimentaire ou d’une mauvaise assimilation de la nourriture consommée.
En 2009, près de 1017 millions de personnes souffrent de sous-alimentation dans le monde (dont 22% en Inde, et 31% en Afrique subsaharienne). C’est un état d’insécurité alimentaire chronique. Ce phénomène concerne toutes les personnes qui n’ont pas accès à une nourriture suffisante pour répondre à leurs besoins énergétiques (2400 à 3000 kilocalories par jour). Elle est due à l’apport insuffisant d’éléments nutritifs essentiels : vitamines, oligoéléments, protéines… Affaibli, la personne victime de sous nutrition est plus sensible aux maladies et les enfants peuvent souffrir de retards mentaux. Les maladies les plus courantes sont le scorbut (carence en vitamine C), le béribérie (carence en vitamine B), le rachitisme (carence en protéines animales). Le manque de vitamine A entraîne de graves troubles de la vue.
La sous-alimentation est dite « chronique » lorsque la ration calorique journalière moyenne est inférieure à 2400 kilocalories.
Surnutrition :
Résultat d’une ration alimentaire excessive.
L’obésité est en constante augmentation dans les pays riches : 30% des Américains et 15% des Français sont touchés.
Pour des compléments sur la faim et la malnutrition dans le monde:
http://www.feedingminds.org/info/background_fr.htm
Par Joséphine SAGLIO le 19 octobre 2011, 13:37
Agriculture extensive :
Elle est pratiquée sur de vastes étendues et de faibles rendements à l’hectare. Elle permet une certification « Agriculture biologique » lorsqu’elle n’est pas couplée à l’apport de produits chimiques.
Elle s’oppose à l’agriculture intensive.
C’est un système de production agricole dont l’objectif est d’augmenter les rendements. Il se caractérise par l’usage important d’engrais chimiques, de fertilisants, de semences sélectionnées et de pesticides. Ce mode de production fragilise le sol en le polluant, de même que les eaux.
Quelques exemples de quantités moyennes de fertilisants utilisés par an :
04 octobre 2011
Par Mme Coquillard le 04 octobre 2011, 21:02
L’interdit alimentaire* désigne le refus de consommer certaines nourritures pour des raisons culturelles, philosophiques ou religieuses. Les différentes religions prescrivent un certains nombres d’interdits. Ceux-ci résultent de facteurs culturels puisqu'aucune cause biologique ne peut les justifier.