08 décembre 2011

Coeurs de noël au chocolat (non cuits)

Par Fanny BAILLON le 08 décembre 2011, 19:30 - Recettes de cuisine

                                             Coeurs de noël au chocolat (non cuits)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 250 g d'amande moulues

-250 g de sucre glace 

- 1 sachet de sucre vanillé 

- 125 g de chocolat noir râpé 

- 2 ou 3 cuillerées à soupe d'eau chaude

- un peu de sucre semoule

Préparation :

Mélanger les amandes, le sucre glace, le sucre vanillé. Ajouter le chocolat et l'eau chaude. Pétrissez bien cette pâte et former une boule.

Mettre une heure au froid.

Etalez au rouleau sur du sucre semoule. Découper des petits coeurs (ou un autre motif) à l'aide d'un emporte-pièce, que vous disposez sur des tôles recouvertes de papier sulfurisé. Laissez sécher une nuit.

Je vous conseille cette recette que j'ai testé moi même car elle est très bonne. Elle n'est pas difficile à faire, ces biscuits n'ont pas besoin de cuisson. 

Joyeux Noël à tous et bon appétit !

source: marmiton.org 

J'attends les photo de vos réalisations. 

La dinde de Noël

Par Olivia LOPEZ le 08 décembre 2011, 18:28 - Cuisine d'ici et d'ailleurs

Depuis toujours la dinde farcie est présente lors du réveillon de noël c'est une tradition dans beaucoup de pays sauf pour l'Allemagne qui préfère l'oie. 

La dinde fut ramenée d’Amérique par les colons espagnols. Lors du réveillon de Noël la dinde est farcie. Mais touts les pays n'ont pas le même type de farce. Pa exemple en France,en Belgique,et au Royaume-Uni, la dinde est farci aux marrons.En Grèce la dinde est farci à la viande aux champignons tandis qu'au Québec, on la déguste farci aux croûtons et à la sauge.

02 décembre 2011

Une recette de sablés toute simple, pour les débutants ou les impatients

Par Albane QUIGNARD le 02 décembre 2011, 19:26 - Recettes de cuisine

Recette toute simple de sablés

Ingrédients

  • 200 gr de farine
  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de beurre + 1 noix de beurre pour la plaque
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • sel

 

  1. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel. 
  2. Coupez le beurre en très petits morceaux. Travaillez la pâte du bout des doigts en l’effritant jusqu'à l'obtention d'un mélange jaune et sablonneux.
  3. Ajoutez l'oeuf entier. Travaillez grossièrement à la spatule puis à la main pour former une boule. Laissez reposer au frais.
  4. Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau. Découpez vos sablés à l'aide d'un emporte-pièce.
  5. Disposez les sablés sur une plaque beurrée. Dorez-les au pinceau avec le jaune d'oeuf puis faites-les cuire au four préchauffé à 210°C ( th 7 ), durant 10 minutes.
  6. Sortez-les du four dès qu'ils commencent à blondir, décollez-les aussitôt et faites-les refroidir sue une grille sans les superposer. Ils se conserveront une dizaine de jours dans une boîte à biscuits.
    BON APPETIT !!!!!!

 

 

26 novembre 2011

Collecte alimentaire

Par Mme Coquillard le 26 novembre 2011, 09:57 - ACTUALITES

Les banques alimentaires lancent les 26 et 26 novembre 2011 leur grande collecte annuelle. 

  • Objectif: 27 millions de repas pour les plus démunis.
  • Priorité: les conserves de fruits, de légumes ou de poisson.

Banques alimentaires

A LIRE:

http://www.banquealimentaire.org/sites/default/files/collecte_2011_communique_novembre_ffba_.pdf

23 novembre 2011

Salon Saveurs des plaisirs gourmands

Par Mme Coquillard le 23 novembre 2011, 11:02 - ACTUALITES

Le salon, créé en 1996, se tient du 2 au 5 décembre 2011, Espace Champeret, et  du 9 au 11 décembre 2011 à Paris, à la Porte de Versailles. Il présente des spécialités régionales. Cette année les marraines du salon sont Caroline et Sophie Rostang, les deux filles du chef étoilé Michel Rostang. 

Bannière décembre 250/250

22 novembre 2011

Lien vers un site marchand sur la cuisine médiévale

Par Mme Bouillère le 22 novembre 2011, 22:51 - Moyen Age

En cliquant sur ce lien, vous accéderez à un site dont l'objectif est de vendre des produits culinaires.


Néanmoins en cliquant sur les liens " Ripaillez médiéval en ligne" puis sur le lien" banquet" , en bas de page vous pourrez trouver quelques exemples de recettes de cuisine médiévale ainsi que des indications sur les épices utilisées à l'époque.

100% Mag Emission du 15/04/2011 | Découvrez la cuisine du Moyen Age !

Par Mme Bouillère le 22 novembre 2011, 22:07 - Moyen Age

Les légumes oubliés et les techniques de cuisine du XIIIe siècle n'ont plus de secrets pour eux. A Grenoble, six jeunes cuisiniers se sont affrontés pour décrocher le titre de “Maître Chiquart”, un célèbre cuisinier du Moyen Age. Le but de ce concours de cuisine bien particulier est de réaliser un plat gastronomique contemporain à partir d’une recette médiévale.

Cliquez sur le lien pour accéder au site M6 bonus puis tapez " découvrez la cuisine du Moyen Age dans le moteur de recherche et la video s'affichera.

21 novembre 2011

Sevrage ( par Joséphine Saglio)

Par Mme Coquillard le 21 novembre 2011, 10:36 - Lexique

Le sevrage concerne tous les animaux dont les nouveaux-nés dépendent des parents dès leurs naissances et principalement de la mère qui les allaite. 

Le sevrage est l'arrêt de l'alimentation par les parents et en particulier la cessation de la nourriture lactée naturelle ou artificielle. 

Au début des années 1970, il était fréquent de sevrer les porcs à 6-8 semaines d'âge. Depuis, on constate une réduction progressive de l'âge de sevrage. 

 

20 novembre 2011

Le pain et la viande au Moyen Age

Par Hugo ALBAREL le 20 novembre 2011, 22:21 - Moyen Age

Le pain et la viande au Moyen Age

Le pain, le fromage et les fruits sont la base de la nourriture du paysan. Le pain existait sous différentes formes telles que la couronne, la miche ronde ou bien des petits pains individuels. Le pain des nobles était fait de farine blanche. Le pain rassis sous la forme de grandes tranches épaisses servait d'assiettes et de support aux viandes en sauce et il était ensuite jeter aux chiens ou aux pauvres avec les restes. Au Moyen-âge, on punissait le boulanger qui trompait ses clients en l'attachant à un traineau et en le tirant dans les rues avec son pain pendu à son cou...

Un boulanger enfournant son pain 

Au Moyen-âge la viande de porc était la plus courante ainsi que la charcuterie de porc telle que le saucisson, le jambon, les saucisses, les pâtés , le lard... Le gros gibier comme le sanglier, le cerf et le chevreuil était destiné aux nobles. Ces derniers mangeaient aussi des poulardes, des oies, des pintades ou bien des canards. Sur leur table, on pouvait voire aussi des faisans, des cygnes ou autres oiseaux de prestige qui étaient servis avec leurs plumes et décorés. Les paysans eux consommaient des lapins de garenne, des lièvres, et des petits oiseaux ou des bécasses, ou aussi des cailles. On conservait la poule pour ses œufs, le mouton pour sa laine et la vache pour son lait. On les mangeait occasionnellement en ragoût, en croûte ou terrine. Le boeuf était moins servi car on l'utilisait dans les champs.

Une scène de chasse (extraite du Livre de la chasse du Roi Modus, BNF, Paris)



17 novembre 2011

Label

Par Hugo ALBAREL le 17 novembre 2011, 08:30 - Lexique

Label:

On utilise aussi le terme "logo". 

Le plus connu est le label "AB" "Agriculture Biologique". Au moins 95% du produit est issus de l'agriculture biologique, donc élaboré dans le respect de l'environnement. 

L'Appellation d’Origine Protégé (AOP), créée par la loi du 3 janvier 1994, est l'équivalent européen de l'AOC français (Appellation d'Origine Certifiée) qui existe depuis 1919.  Elle est appliquée, par exemple, au Roquefort, aux volailles de Bresse, au jambon de Parme, aux olives grecques de Kalamata. Ces labels sont attribués par l’Institut National des Appellations d’Origine  (I.N.A.O.), organisme chargé de la défense et de la promotion de toutes les dénominations. C’est un établissement public à caractère administratif sous tutelle Ministère de l’Agriculture qui délimite les aires géographiques, fixe et contrôle les conditions de production. Cet organisme est structuré autour de 3 secteurs : 

  1. Un comité national des vins et eaux-de-vie 
  2. Un comité national des produits laitiers 
  3. Un comité national des produits agro-alimentaires et de 26 centres régionaux
Le label Bio Européen:
Il a été inventé en 2000, par la Commission Européenne. Il autorise 0.9% d'OGM et l'utilisation de pesticides lorsqu'il n'existe pas d'équivalent. Il concerne aussi l'importation de tissus bio en provenance du Tiers Monde. 

  

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