Paroles de gourmandise › Recettes de cuisine

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30 septembre 2011

Recette de" poires Belle Hélène".

Par Coline ANDRE le 30 septembre 2011, 00:00

INGREDIENTS

Pour 5 personne(s)

Pour cuire les poires :

-5 poires

-60 g de sucre

-50 cl d'eau.

Pour la glace à la vanille, si vous ne voulez pas utiliser celle du commerce :

-3 jaunes d'oeufs

-40g de sucre

-20 cl de lait

-6 cl de crème fraîche

-1/2 gousse de vanille.

Pour le chocolat :

-150g de chocolat pâtissier

-30g de beurre

-6 c à s de crème liquide.

PREPARATION
 

1/Préparer en premier lieu la glace, si vous souhaitez la faire vous même.
Porter à ébullition la vanille et le lait. En attendant, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Une fois la vanille infusée, versez la dans les jaunes d'oeuf, sans cesser de remuer, puis remettre à cuire sur feux doux, en remuant avec une spatule en bois, jusqu'à épaississement, mais sans atteindre l'ébullition.
Laisser ensuite refroidir puis placer au congélateur. Mixer environ toutes les demies heures, trois fois.

 

2/Peler les poires, couper les en deux, en faisant attention à bien retirer les pépins.
Les laisser cuire a feux doux, avec le sucre en poudre et l'eau.
Elles seront prêtes lorsque le couteau les transperce facilement, mais les laisser fermes pour éviter qu'elle ne s'écrasent.

 

3/Préparer la sauce au chocolat :
placer le chocolat en cube dans une casserole, avec le beurre, et deux cuillères à soupe d'eau. Attendre qu'il fonde puis y ajouter la crème liquide.

 

4/Dans des coupes, placer une couche de glace à la vanille. Poser ensuite deux ou trois moitiés de poire. Napper avec le choco (généreuseusement). Puis servir !
Facultativement, on peut y ajouter les amandes effilées, ou encore de la noix de coco. Mais c'est la simplicité de ce dessert qui le rend si merveilleux...

 

 

28 septembre 2011

Cupcake aux Oreo

Par Justine PISCHON le 28 septembre 2011, 12:59

27 septembre 2011

Gâteau Jamaïque

Par Lucile DUPERON le 27 septembre 2011, 15:56

Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
 
Ingrédients (pour 4 personnes ) :
- 20 biscuits à la cuillère
- 3 bananes
- 1 orange
- 60 g de beurre
- 25 cl de crème (chantilly)
- 50 g de chocolat
- 20 g de noix de coco râpée
- 1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème:
- 50 cl de lait
- 125 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 gousse de vanille
- 20 g de beurre

Préparation :


Préchauffer le four Th 6 .

Commencez par émietter les biscuits et arrosez-les du jus de l'orange.

Avec une fourchette, malaxez-les avec 60 g de beurre et répartissez ce mélange sur le fond de 4 plats individuels allant au four. Faites cuire 10 mn et laissez refroidir.

Préparez la crème :

portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue.
Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine, versez peu à peu le lait bouillant et remettez le tout dans la casserole. Laissez épaissir.

Hors du feu, retirez la gousse de vanille et ajoutez le beurre.

Fouettez les blancs en neige et les incorporer à la crème encore chaude.

Ajoutez à la préparation refroidie, la noix de coco et les bananes en rondelles. Répartissez sur les biscuits.

Fouettez la crème liquide très froide en chantilly avec le sucre vanillé et décorez-en les gâteaux.

Prélevez des copeaux de chocolat à l'aide d'un économe et parsemez-en la chantilly.

Servez très frais.

Recette de pancakes

Par Manon THEVE le 27 septembre 2011, 15:40

Ingrédients :
- 250 g de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe de germe de blé
- 3 oeufs
- 30 g de beurre
- 0,5 l de lait fermenté ou de yaourt à boire nature
- 1/2 cuillère à café de sel
- 30 g de beurre pour la cuisson

Préparation :


Avant tout, vérifier que vous avez une mini-poêle de 10 cm de diamètre.
Préparez votre pâte à pancakes en mélangant les ingrédients non liquides dans une terrine.
Faites un puit au milieu.
Versez-y les oeufs battus, le beurre fondu refroidi et le lait, mélangez rapidement à la spatule.

Laissez ensuite reposer la pâte à temperature ambiante pendant 45 mn.

Faites chauffer votre poêle légèrement beurrée.
Déposez-y une petite louche de pâte.
Laissez cuire à feu moyen pendant environ 2 mn, retournez à la spatule et laissez dorer encore 2 mn.

Maintenez-les au chaud dans un plat recouvert d'un saladier retourné.

Servez ces pancakes arrosés de sirop d'érable et accompagnés de chantilly, de groseilles et de framboises fraîches ou surgelées.

Recette de cuisine marocaine proposée par Christelle Mennecier: "brick au poulet;"

Par Christelle MENNECIER le 27 septembre 2011, 15:38

Brick au poulet et pommes de terre

 

Ingredients :

12 feuilles de bricks
300g blancs de poulet
4 pommes de terres moyennes
2 portion de kiri
sel,poivre,gingembre en poudre,paprika
1 oignon
huile d'olive
persil
huile de tournesol pour la friture


Préparation de brick au poulet et pommes de terre :

Pour préparer la recette de brick au poulet et pommes de terre :


Hacher le poulet:
Mettre dans votre robot les blanc de poulet,l'oignon ,le persil ,sel,poivre,gingembre et paprika ainsi qu'une lichette d'huile d'olive.
Mixer jusqu'à avoir un haché homogène.
Dans une poêle faite revenir le haché de poulet sans cesser de mélanger à la cuillère.
Réservez.


Faite cuire à l'eau vos pommes de terre, puis écrasez les à la fourchette avec les portions de kiri.
Réservez.


Faites vos bricks selon votre goût, cigare ou triangle,pour refermez les brick, mélangez un peu de farine avec de l'eau pour faire une sorte de pâte collante avec laquelle vous pourrez souder les bricks.

Plongez vos brick dans votre friteuse, après friture pensé a les déposer sur du papier absorbant pour ôter le maximum d'huile.

Vous avez aimé cette recette de brick au poulet et pommes de terre, partagez-la avec la classe de 5eme4 !

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Recette de cuisine: "Galette des rois a la frangipane".

Par Christelle MENNECIER le 27 septembre 2011, 15:36

 2 ronds de pâte feuilletée Pour la crème d'amandes : - - 100 gr de beurre- - 100 gr de sucre semoule- - 100 gr de poudre d'amandes- - 2 oeufs- - Extrait d'amandes amères- - 3 cl de rhum brun  1 fève en porcelaine jolie de préférence !1 oeuf et une pincée de sel pour la dorure50 gr de sucre glace pour le glaçage
Proposé par :
Chef Damien
> Toutes ses recettes de la classe de 5e4
> Voir son Blog

PREPARATION

1
Disposer 1 rond de feuilletage à plat sur une plaque noire de four.
2
Réaliser la crème d'amandes : ramollir le beurre et ajouter le sucre. Battre énergiquement pour avoir une consistance pommade. Ajouter la poudre d'amandes. Ajouter les oeufs, l'extrait d'amandes amères et le rhum brun.
3
Disposer la crème d'amandes au centre du feuilletage et l'étaler de manière régulières jusqu'à 2 cm du bord. Ajouter la fève.
4
Mélanger l'oeuf et le sel pour réaliser la dorure.
Dorer au pinceau l'extérieur du feuilletage.
5
Recouvrir de la seconde pâte feuilletée et appuyer légèrement sur le bord pour faire coller les 2 feuilletages.
Dorer le dessus de la galette et la décorer avec la pointe d'un couteau pour la quadriller.
6
Cuire dans un four chaud à 170°C pendant 40 minutes environ.
7
Saupoudrer de sucre glace et repasser au four à 220°C pendant environ 5 minutes pour faire briller la galette.

        

Recette de cuisine: Les brownies.

Par Christelle MENNECIER le 27 septembre 2011, 15:34

Une autre recette proposée par la classe de 5è4

 La meilleure recette de Brownies que je connaisse ! A essayer absolument et en plus très facile! 

Pour 4 personnes :
250 g de chocolat noir
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
60 g de farine tamisée
3 oeufs
1 pincée de sel
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn
 
Préparation Brownies
1Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur un feu très doux et cassez ensuite le chocolat noir dans un saladier. Laissez le fondre doucement au bain-marie.

Plongez un pinceau dans le beurre fondu et badigeonnez votre moule à manqué. Préchauffez le four thermostat 6 (180°).

3Mélangez le chocolat fondu avec le beurre. Hors du feu, ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé puis les oeufs

Recette de cuisine : Le roulé au Nutella.

Par Christelle MENNECIER le 27 septembre 2011, 15:31

INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

- - - 3 oeufs - - - 100 gr de farine - - - 100 gr de sucre en poudre - - - 3 c à soupe de lait - - - 1 pincée de sel - - - Beurre pour la plaque - - - Nutella -

PREPARATION

1
Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer et fariner généreusement la plaque du four.

2
Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre et le lait jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3
Ajouter petit à petit la farine.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
4
Ajouter délicatement les blancs à la préparation aux jaunes d'oeufs.

Verser la pâte directement sur la plaque du four et lisser avec une spatule pour qu'elle ait la même épaisseur et qu'elle soit répartie de façon régulière.
5
Enfourner pour 8 à 10 minutes, ça ne doit pas trop dorer.

Si la cuisson est trop longue, le gâteau sera difficile à rouler et cassant.
6
Déposer un torchon humide sur le plan de travail.

Une fois le "gâteau" sorti du four, le démouler sur le torchon.
7
Tartiner toute le surface de Nutella puis rouler immédiatement.

Pour une jolie présentation, couper les extrémités et saupoudrer de sucre glace et/ou cacao en poudre.

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