Le soleil est arrivé pour de bon !
S'endimanchent melons doux et poivrons ,
Avec gratins et caviar d'aubergines
La mise en bouche est de beaucoup plus fine ,
Sur un coulis de légumes ou de pâtes ,
Mitonné avec la sauce tomate ,
Le souper s'accompagne de fougasse ,
Un sorbet acidulé nous agace
Le palais ; de différents entremets ,
S'ajoute gibassier pour les gourmets
Dignes de tant de festins d'autrefois ,
Où les hôtes chantaient à pleine voix !

De Catherine ODE

                       Cuisson du pain

Les servantes faisaient le pain pour les dimanches,
Avec le meilleur lait, avec le meilleur grain,
Le front courbé, le coude en pointe hors des manches,
La sueur les mouillant et coulant au pétrin.

Leurs mains, leurs doigts, leur corps entier fumait de hâte,
Leur gorge remuait dans les corsages pleins.
Leurs doigts monstrueux pataugeaient dans la pâte
Et la moulaient en ronds comme la chair des seins.

Le bois brulé se fendillait en braises rouges
Et deux par deux, du bout d'une planche, les gouges
Dans le ventre des fours engouffraient les pains mous.

Et les flammes, par les gueules s'ouvrant passage,
Comme une meute énorme et chaude de chiens roux,
sautaient en rugissant leur mordre le visage.
                                 

                                                Emile Verhaeren

Brisebarre Anne-Marie, Dirand André, Germain Hubert, Héron Jean-Olivier, Des moutons, Gulf Stream, Ile d'Yeu, Sauvegarde, 2002, 68 pages :

Pout tout savoir sur les moutons, leur histoire, leur anatomie, leurs modes d’élevage à travers le monde, consulter ce livre qui nous présente les cinquante-cinq races de moutons vivants en France

Allez voir au CDI du collège, le très bon dossier de Louis Chagnon ou encore les illustrations de Manon Thève.

Un aliment peut être frappé d’interdits à cause de son  origine, de ses conditions de production. L’interdiction* eut se fonder sur des considérations religieuses, philosophiques, diététiques... L’interdiction se définit comme le refus de consommer certains produits. C’est une notion purement culturelle : il n’y a pas de causes biologiques (sauf cas particulier). L’anthropologue Claude Lévi-Strauss parle de ce qui est « culturellement mangeable ».

Les religions comportent toutes des interdits alimentaires, dont les critères sont très complexes. C'est un moyen de distinguer le groupe de fidèles d'un autre.  L'interdiction répond aussi au besoin de réglementer la vie des hommes 

Les Jeûnes rituels  existent dans toutes les religions :

• ·         le Carême et l’Avent : consommation d’aliments maigres

Le Carême, précède Pâques, et dure quarante jours, durant lesquels le croyant ne consomme ni viande, ni œufs, ni laitage. Il est pratiqué depuis le IVe siècle et débute le Mercredi des Cendres.

• ·         le Yom Kippour et Tishan
• ·         le Ramadan

Ces périodes sont précédées de jour de fête, moment de réjouissance comme Mardi gras (la veille du Carême), le repas de Pessah, le Seker Bayrami qui marque la fin du Ramadan en Turquie

 Chez les Musulmans, le porc, les boissons alcoolisées sont bannies. Voici un petit lexique pour aider :

• « Hallal » : aliment que l’on peut consommer
• « Haram » : interdit de consommer cet aliment
• « Mubah » : la consommation de l’aliment est laissée au libre choix de la personne
• « Makruh » : aliment non interdit mais qu’il est jugé préférable de ne pas consommer.

Chez les Juifs, les aliments considérés comme « purs » sont dits « Kasher ». Le terme « cacheroute » désigne l’ensemble des règles qui s’appliquent à l’alimentation. Ainsi, est-il interdit de mettre en contact au cours d’un même repas, dans la même assiette ou dans la préparation du plat, des laitages et des produits carnés. Seuls les animaux ayant les pieds fourchus et qui ruminent sont considérés comme purs. Vingt-quatre espèces d’oiseaux sont interdites à la consommation (dont les rapaces et les charognards). Parmi les animaux aquatiques, seuls sont autorisés ceux ayant des  écailles et des nageoires. Les produits issus de la terre sont mangeables à condition de respecter certaines règles : les fruits ne peuvent être consommé durant les trois premières années de la vie de l’arbre qui les porte. La religion juive interdit de chasser, c'est_à-dire de tuer pour la plaisir. 

Le christianisme se présente comme la seule religion n'ayant pas d'interdits alimentaires. Mais, il prône le jeûne à certaine période. Les Catholiques ne mangent pas de viande le vendredi (rappel du Vendredi Saint). Les Protestants, au XVIe siècle, réfutent la distinction entre les jours gras et les jours maigres. Comme le rappelle l'historien Jean Louis Flandrin, le christianisme, dans la Basse Antiquité et le Haut Moyen Age, reprend les prescriptions alimentaires de l'islam et du judaïsme. Il est par exemple interdit de manger la chair des animaux trouvés morts. La viande est l'objet d'abstinence périodique. 

Les Hindouistes refusent de consommer ce qui est obtenu au prix d’une souffrance animale.

Les aborigènes d’Australie, animistes, n’ont pas le droit de manger des animaux figurant sur leurs totems.