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29 mai 2017

Plat d'Inde

Vanakkam

Assalamu Alaykum

Voici la recette du Sambar.

Le sambar est un plat indien à base de lentille : paruppu en tamoul, dal en hindi.

Ce plat qui accompagne parfaitement chapati, idli, dosai et autre

est donc un mélange de lentilles et de légumes

très populaire en Inde du Sud.

Voici donc la recette....

INGREDIENTS pour 4 personnes

500g de Légumes découpés en dés . Pour le sambar, on utilise généralement aubergine, courgette/courge, carotte, haricot vert frais, okras....Choisissez les légumes que vous voulez.

Pour les légumes comme carotte, aubergine, courgette et pomme de terre, précuisez- les. ( ils ne faut pas qu'ils soient cuit, ils finiront leur cuisson avec le jus de tamarin)

Tamarin :  un morceau de la taille d'un petit citron.005 004

 

2/3 de tasse de Toor Dal

Curcuma 1/2 cuillère à café

3 cuillères à café d'Huile végétale  de cuisson

6 petits piments rouge séchés

2 piments verts

1/2 cuillère à café de graines de moutarde

1/2 cuillère à café de graines de fenugrec

Une pincée d'asafaoetida

3 cuillères à soupe de feuilles de curry hachées

1 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de farine de riz

3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées

PREPARATION

Trempez le tamarin dans une tasse d'eau pendant 20 minutes.

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Pressez le en ajoutant petit à petit de l'eau pour obtenir 1 tasse de jus .

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SI vous utilisez du tamarin compacte ( comme une sorte de pâte comme la photo), trempez puis retirez de l'eau le tamarin, passer à la passoir pour éliminer les petits morceaux.

Lavez vos légumes découpés.

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Lavez le toor dal.

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Faites bouillir 1 à 1 -1/4 de tasse d'eau. Ajoutez le toor dal, le curcuma et 1 cuillère à café d'huile. Laissez cuire jusqu'à ce que le dal soit très tendre . Rajoutez un peu d'eau en cour de cuisson si nécessaire.

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Retirez du feu, écrasez  presque comme une purée et mettre de coté.

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Dans une casserole, faites chauffer l'huile restante (soit 2 cuillères à café).

Cassez les piments rouges en 2 . Coupez les piments verts.

Faites frire les piments rouges, les graines de moutarde et le fenugrec et l'asafoetida jusqu'à ce que le mélange brunisse ( sans brûler).

Ajoutez alors les piments verts et les feuilles de curry. Frire quelques secondes.

Ajoutez le jus de tamarin avec le sel.

Ajoutez les légumes découpés en dés.

Lorsque les légumes sont cuit dans le jus de tamarin, ajoutez le toor dal écrasé.

Laissez cuire jusqu'à ce que ce soit bouilli.

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Mélangez la farine de riz dans un tout petit peu d'eau.

Ajoutez à la préparation , bien mélanger. Portez à ébullition pendant quelques minutes.Ajoutez une peu d'eau si votre sambar est trop épais.

Retirez du feu.

Garnissez avec des feuilles de coriandre et de curry.

Pour un sambar un peu plus liquide, réduisez la quantité de toor dal.

 

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15 mai 2017

spécialite d'albanie

TRANCHES D'AGNEAU À L'ALBANAISE
(Tavë kosi)

6 tranches de gigot d'agneau (l kg environ)
1 cuil. à café de pistils de safran
1 petite dose de safran en poudre
2 cuil. à café d'ail écrasé
1 cuil. à café de sucre
8 jaunes d'ufs
500 g de yaourt de brebis
600 g de riz à long grain
8 cuil. à soupe d'huile d'olive
4 cuil. à soupe (100 g) de beurre fondu
sel, poivre noir

1. Ecraser le safran (les pistils et la poudre) avec l'ail, le sucre et 1 cuillerée à soupe de sel, dans un bol. Ajouter 3 cuillerées à soupe d'eau tiède,2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et 1 cuillerée à café de poivre noir. Bien mélanger, réserver.


2. Fouetter 6 jaunes d'ufs avec un fouet à main dans une grande jatte. Ajouter le yaourt de brebis et 2 cuillerées à soupe du mélange au safran. 
Y mettre les tranches de viande à macérer 6 h à température ambiante. Au bout de ce temps, sortir la viande de cette marinade, la réserver ainsi que la marinade.


3. Cuire le riz 5 mn dans 2 l d'eau bouillante; l'égoutter, le rincer sous l'eau chaude. En réserver les deux tiers, verser le reste dans un bol et y mélanger 6 cuillerées à soupe de marinade au yaourt, 2 jaunes d'ufs et le reste d'huile d'olive et du mélange au safran.


4. Etaler ce mélange dans un grand plat à four en terre, le recouvrir de la moitié du riz. Poser 3 tranches de viande, arroser de marinade. Résultat de recherche d'images pour "tave kos"

02 mai 2017

Biryani

  BIRYANI                                                                                            ingredints:

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10 morceaux de poulet (assez grand ... J'ai utilisé la poitrine, mais peut-être que c'est mieux avec les cuisses)
1 de pot de yaourt grec
4 tasses de riz basmati
2 citrons
1 oignon
piments
anacardier
2 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe d'ail et la pâte de gingembre
2 cuillères à café de curcuma (facultatif)
4 cuillères à soupe de poudre de chili (j'ai utilisé paprika doux en poudre et le chili en poudre) ATTENTION! Ce sera chaud, si vous venez de tenir à seulement 2 et demi à soupe
safran
4 clous de girofle

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28 avril 2017

LASAGNE!!!

Les plats typiques d'Italie.

En Italie on a beaucoup plats typiques et j'ai choisi les LASAGNE.

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Pour faire cette recette on a besoin de:

  1. 1 kg sauce bolognaise

  2. 500 des pâtes aux oeufs

  3. 800 ml de béchamel

  4. beurre pour le plat de cuisson

  5. 100 g de parmesan râpé

08 mars 2017

Plat de sri lanka

 Plat typique du Sri Lanka

​​​​​​pittu rond de coco

 

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VOICI UNE PHOTO DE SRI LANKAN PITTU ROND DE COCO.

Ingrédients

2 tasses de noix de coco râpées fraîches ou sèches
1 tasse de farine de riz
1 tasse de semoule fine
1 1/2 cuillère à café de sel

 

Préparation

Si vous utilisez la noix de coco séchée, placez dans un grand bol et pour un verre d'eau pour réhydrater. La noix de coco fraîche n'a pas besoin d'eau.

Mettez la noix de coco dans un bol et ajoutez la farine tamisée, la semoule et le sel.
Travailler à la main comme une pâtisserie. Le mélange doit ressembler à de la chapelure.

Remplissez le tube de bambou ou dans un tube spécial (voir photo) et légèrement pressé, vous pouvez utiliser une mince boîte que vous avez percé le fond.

Cuire 15 minutes dans un panier à vapeur. Laisser refroidir avant de démouler.

Servir avec du lait de coco, le luni miris Sambol ou un curry fort comme le tripot de curry qui est traditionnellement servi avec le pittu.

Anecdotes

Le pittu a probablement été introduit au Sri Lanka par les régiments malaisiens de la période coloniale. Cependant, il était complètement «naturalisé» et est maintenant un aliment de base des Sri-Lankais.

01 mars 2017

pLaTs TyPiQuEs Du p PorTuGaL ...

Bonjour,
Je vais vous présenter les plats traditionnels du Portugal ... 

La cuisine traditionnelle portugaise compte parmi les plus sous-estimées et les plus succulentes au monde.

FRANCESINHA 

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Recette:

LA SAUCE:(2 personnes)

- 1 bière

- 1 bouillon knorr

- 2 feuilles de laurier 

- 1 cuillère de soupe de margarine 

- 1 verre de vin du port 

- 1 cuillère de soupe de fécule de mais 

- 2 cuillères de soupe de poupe de tomate 

- 1/2 tasse de lait 

- piri-piri

- oeufs

 

INGREDIENTS : (2 personnes) 

- 4 tranches de pain 

- jambon 

- fromage 

- saucisses 

- '' linguiça''

- 2 steak 

 

PRÉPARATION:

  1. Dissoudre le bouillon Knorr dans la bière, porter à feu et ajouter les autres ingrédients, sauf la fécule de maïs et le lait. Agiter pendant 5 m.
  2. Dissoudre à part, la fécule de maïs avec le lait froid et ajouter au mélange, en remuant cravate épaissir.
  3. Retirer la feuille de laurier et broyer bien préparé avec la baguette magique.
  4. Porter à ébullition un peu plus et réserver.
  5. Dans la Sande mettre le jambon, boeuf grillé, des saucisses en tranches 1 au milieu (vertical) et des saucisses coupées également, dans toutes les couches.
  6. Boucher le Sande avec le pain et au-dessus, placez l’oeuf sur le plat (en option) et de cuivre à Sande avec des tranches de fromage sur tous les côtés.
  7. Enfin, saupoudrer avec la sauce et cuire de 15 à 20m.

 


 PUDIM

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Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingredients :

- 10 oeufs 

- 1 bol de sucre 

- 1 bol de lait

- 5 cuillères a soupe de sucre 

- 20 cl d'eau pour le carmel 

 

Préparation :

Dans un grand saladier, bien mélanger tous les ingrédients dans l'ordre œuf/sucre/lait.
Préparer un caramel dans une casserole avec les 5 cuillères de sucre et un peu d'eau.
Verser le caramel dans un moule à gâteau.
Il faut napper tous les bords.
Verser la préparation œufs/sucre/lait.
Poser ce moule dans un autre plus grand et rempli d'eau.
Ce pudding se cuit au bain marie au four à 180°C (thermostat 6).
Ceci peut être plus ou moins long selon les fours.
Il faut surveiller la cuisson en plantant un couteau : s'il ressort complètement sec, c'est que c'est prêt.
Attendre un peu avant de démouler dans un joli plat puis mettre au frigo.
Il se mange bien froid.

BoN ApPéTiT ! 

 

04 janvier 2017

Le plat typique de mon pays

Le couscous Marocain 

la recette

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 800g de viande.
- 8 carottes. 
- 8 oignons. 
- 8 navets.
- 2 poivrons vert.
- 2 poivrons rouge.
- chou blanchi.
- 8 courgettes.
- 4 morceau de citrouille.
- 1 boîte de tomates pelées.
- des pois chiches.

Préparation de la recette :

Méthode:
- Faire revenir les oignons et les retirer quand ils sont dorés

- Faire revenir toutes les viandes. 

- Dans le faitout, ajouter un peu d'huile d'olive et faire revenir tous les légumes sauf les courgettes et les pois chiches.

- Ajouter les tomates coupées, puis leur jus.

Ensuite, on couvre de bouillon de viande corsé, et on laisse cuire 1h30min  à petits bouillons.
10 minutes avant la fin de la cuisson, on rajoute les courgettes et éventuellement les pois chiches.
Voilà pour le plat.

la photo du plat 

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02 janvier 2017

Les plats traditionels ukrainiens

Les plats ukrainiens

Moi, je suis ukrainienne, j'adore la cuisine ukrainienne, donc je voudrais vous raconter un peu de nos plats traditionels.

Borchtch

Red borsch with traditional Ukrainian bread pampushki

Borchtch - c'est la soupe traditionelle ukrainienne à la base de betterave, qui lui donne la couleur rouge.

On la mange avec de la crème fraiche, qu'on met dedans et accopagné des brioches, appelées pampouchki

Les Ukrainiens mangent environ 0,5 milliard de litres de borchtch rouge dans l’année.              

Les ingrédients principaux :

Les ingrédients possibles :

chou blanc viande
pomme de terre tomates
carrote herbes
betterave persil
ognion ail

 

La recette

Dans chaque coin de l’Ukraine, les recettes de borchtchs sont différents.

Versez 2 litres d'eau dans une grande cocotte et placez-y la viande (1 kg de porc coupé en morceau).

Ensuite, portez lentement à ébullition. Salez et poivrez le liquide de cuisson.

Pendent ce temps, pelez les betteraves (500 g), les pommes de terre (5), les carrotes (4).

Coupez les betteraves et carrotes de très fines lamelles, les pommes de terre en deux, rincez et coupez finalement le chou (1 chou blanc).

Hachez l’oignon (1) et écrasez l’ail (2 gousses) et le lard (une cuillère).

Faites fondre le beurre (50 g) dans une petite poêle et faites-y revenir la betterave, la carotte et l’oignon. Faites dorer le tout avec 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomates 10 minutes à feu doux.

Laissez cuire la viande pendant 3 heures à feu doux. Au bout de 3 heures, ajoutez le chou et les pommes de terre. Au bout de 15 minutes, noyez la petite poêle (déjà refroidie) dans le bouillon et versez-y son contenu.

Faites cuire le tout encore 10 minutes. Ajoutez l’ail et le lard écrasés. Fermez le couvercle et arrêtez le feu.

Dernier conseil : laissez reposer le bortsch pendant 30 minutes.

 

12 décembre 2016

Les plats typiques espagnols

note: pour avoir les recettes cliquez sur les images.                                             

Omelette de pomme de terre

(Tortilla de patatas)

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                                                                               Croquettes

                                                                              (Croquetas)

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                                                                                      Paella
                                                                                     (Paella)

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                                                                         Gaspacho

                                                                        (Gaspacho)

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                                                                              Churros

                                                                             (Churros)

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07 décembre 2016

LE PLAT TRADITIONNELLE DU SENEGAL

THIEBOU_DIEUN.jpg
Le THIEBOU DIEUN sénégalais

Le thieboudieunne que je vous propose aujourd'hui est une présentation à base de poisson frais, guedj,yet, d'épices comme le netetou et de riz.

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