Classe d'accueil UPE2A MARCEL PAGNOL

TRANCHES D'AGNEAU À L'ALBANAISE
(Tavë kosi)

6 tranches de gigot d'agneau (l kg environ)
1 cuil. à café de pistils de safran
1 petite dose de safran en poudre
2 cuil. à café d'ail écrasé
1 cuil. à café de sucre
8 jaunes d'ufs
500 g de yaourt de brebis
600 g de riz à long grain
8 cuil. à soupe d'huile d'olive
4 cuil. à soupe (100 g) de beurre fondu
sel, poivre noir

1. Ecraser le safran (les pistils et la poudre) avec l'ail, le sucre et 1 cuillerée à soupe de sel, dans un bol. Ajouter 3 cuillerées à soupe d'eau tiède,2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et 1 cuillerée à café de poivre noir. Bien mélanger, réserver.


2. Fouetter 6 jaunes d'ufs avec un fouet à main dans une grande jatte. Ajouter le yaourt de brebis et 2 cuillerées à soupe du mélange au safran. 
Y mettre les tranches de viande à macérer 6 h à température ambiante. Au bout de ce temps, sortir la viande de cette marinade, la réserver ainsi que la marinade.


3. Cuire le riz 5 mn dans 2 l d'eau bouillante; l'égoutter, le rincer sous l'eau chaude. En réserver les deux tiers, verser le reste dans un bol et y mélanger 6 cuillerées à soupe de marinade au yaourt, 2 jaunes d'ufs et le reste d'huile d'olive et du mélange au safran.


4. Etaler ce mélange dans un grand plat à four en terre, le recouvrir de la moitié du riz. Poser 3 tranches de viande, arroser de marinade.

Les plats typiques d'Italie.

En Italie on a beaucoup plats typiques et j'ai choisi les LASAGNE.

Pour faire cette recette on a besoin de:

1. 1 kg sauce bolognaise

2. 500 des pâtes aux oeufs

3. 800 ml de béchamel

4. beurre pour le plat de cuisson

5. 100 g de parmesan râpé

La cuisine traditionnelle portugaise compte parmi les plus sous-estimées et les plus succulentes au monde.

FRANCESINHA 

Recette:

LA SAUCE:(2 personnes)

- 1 bière

- 1 bouillon knorr

- 2 feuilles de laurier 

- 1 cuillère de soupe de margarine 

- 1 verre de vin du port 

- 1 cuillère de soupe de fécule de mais 

- 2 cuillères de soupe de poupe de tomate 

- 1/2 tasse de lait 

- piri-piri

- oeufs

INGREDIENTS : (2 personnes) 

- 4 tranches de pain 

- jambon 

- fromage 

- saucisses 

- '' linguiça''

- 2 steak 

PRÉPARATION:

1. Dissoudre le bouillon Knorr dans la bière, porter à feu et ajouter les autres ingrédients, sauf la fécule de maïs et le lait. Agiter pendant 5 m.
2. Dissoudre à part, la fécule de maïs avec le lait froid et ajouter au mélange, en remuant cravate épaissir.
3. Retirer la feuille de laurier et broyer bien préparé avec la baguette magique.
4. Porter à ébullition un peu plus et réserver.
5. Dans la Sande mettre le jambon, boeuf grillé, des saucisses en tranches 1 au milieu (vertical) et des saucisses coupées également, dans toutes les couches.
6. Boucher le Sande avec le pain et au-dessus, placez l’oeuf sur le plat (en option) et de cuivre à Sande avec des tranches de fromage sur tous les côtés.
7. Enfin, saupoudrer avec la sauce et cuire de 15 à 20m.

 PUDIM : 

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingredients :

- 10 oeufs 

- 1 bol de sucre 

- 1 bol de lait

- 5 cuillères a soupe de sucre 

- 20 cl d'eau pour le carmel 

Préparation :

Dans un grand saladier, bien mélanger tous les ingrédients dans l'ordre œuf/sucre/lait.
Préparer un caramel dans une casserole avec les 5 cuillères de sucre et un peu d'eau.
Verser le caramel dans un moule à gâteau.
Il faut napper tous les bords.
Verser la préparation œufs/sucre/lait.
Poser ce moule dans un autre plus grand et rempli d'eau.
Ce pudding se cuit au bain marie au four à 180°C (thermostat 6).
Ceci peut être plus ou moins long selon les fours.
Il faut surveiller la cuisson en plantant un couteau : s'il ressort complètement sec, c'est que c'est prêt.
Attendre un peu avant de démouler dans un joli plat puis mettre au frigo.
Il se mange bien froid.

BoN ApPéTiT ! 

Les plats ukrainiens

Moi, je suis ukrainienne, j'adore la cuisine ukrainienne, donc je voudrais vous raconter un peu de nos plats traditionels.

Borchtch

Borchtch - c'est la soupe traditionelle ukrainienne à la base de betterave, qui lui donne la couleur rouge.

On la mange avec de la crème fraiche, qu'on met dedans et accopagné des brioches, appelées pampouchki. 

Les Ukrainiens mangent environ 0,5 milliard de litres de borchtch rouge dans l’année.              

La recette

Dans chaque coin de l’Ukraine, les recettes de borchtchs sont différents.

Versez 2 litres d'eau dans une grande cocotte et placez-y la viande (1 kg de porc coupé en morceau).

Ensuite, portez lentement à ébullition. Salez et poivrez le liquide de cuisson.

Pendent ce temps, pelez les betteraves (500 g), les pommes de terre (5), les carrotes (4).

Coupez les betteraves et carrotes de très fines lamelles, les pommes de terre en deux, rincez et coupez finalement le chou (1 chou blanc).

Hachez l’oignon (1) et écrasez l’ail (2 gousses) et le lard (une cuillère).

Faites fondre le beurre (50 g) dans une petite poêle et faites-y revenir la betterave, la carotte et l’oignon. Faites dorer le tout avec 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomates 10 minutes à feu doux.

Laissez cuire la viande pendant 3 heures à feu doux. Au bout de 3 heures, ajoutez le chou et les pommes de terre. Au bout de 15 minutes, noyez la petite poêle (déjà refroidie) dans le bouillon et versez-y son contenu.

Faites cuire le tout encore 10 minutes. Ajoutez l’ail et le lard écrasés. Fermez le couvercle et arrêtez le feu.

Dernier conseil : laissez reposer le bortsch pendant 30 minutes.

Le thieboudieunne que je vous propose aujourd'hui est une présentation à base de poisson frais, guedj,yet, d'épices comme le netetou et de riz.