Les 3 fourneaux

Le lundi 11 décembre, à l'occasion d'une réunion de travail, le député de la cinquième circonscription de l'Essonne, Mr Cédric VILLANI a déjeuné au restaurant d'application les Trois Fourneaux.

Après le repas, il a rencontré les élèves présents ce jour là  sur le plateau technique afin de les remercier pour la qualité de leur travail et d'échanger avec eux sur leurs parcours de formation.

Le jeudi 23 novembre, nous avons visité l' exposition du musée de la ferme de champagne à Savigny Sur Orge.

Nous avons été accueillis par une éducatrice qui nous a présenté les lieux et leur histoire.

Puis, elle nous a expliqué, en utilisant des supports visuels, l'histoire des enfants en prison depuis 1830 jusqu'à 1940:

- Enfants et adultes enfermés ensembles dans des cachots

- Prisons pour enfants de moins de 16 ans (La petit Roquette)

- Maisons de redressement (filles et garçons séparés)

Dans un second temps, nous avons appris que la société avait modifié son regard sur les jeunes.

En effet, une théorie de l'époque affirmait que l'on pouvait reconnaître un jeune "délinquant" à son visage et ses expressions.

Les maisons de redressement pour les jeunes sont donc devenues plus sévères et maltraitantes.

Suite à une émeute dans une maison de redressement, des journalistes ont dénoncé ces abus.

Par la suite, la société a voulu éduquer les jeunes plutôt que de les enfermer.

C'est le début de l'éducation surveillée, devenue aujourd'hui la protection judiciaire de la jeunesse (PJJ).

Le musée de la ferme Champagne a conservé une série de chambrettes dans lesquelles 20 000 jeunes ont été observés  avant d'être dirigés dans différents secteurs en fonction de leur profil.

Les élèves du groupe 1.

Velouté d’asperges

Feuilleté de perdrix au poivre vert

Ou

Brochette de gambas flambées au whisky

Nage de Saint-Jacques aux petits légumes

Ou

Pavé de cerf Grand Veneur

Dacquoise exotique et son coulis de mangue

Ou

Café gourmand

Tarif: 25,00 €

A l'occasion d'un colloque au cidj de Paris, situé au pied de la tour Eiffel, les élèves inscrits en titre professionnel ont réalisé et servi un buffet pour cent convives le lundi 16 octobre à midi.

Les participants à cette manifestation ont pu découvrir "Les 3 Fourneaux" au travers de leurs échanges avec les élèves.

Ils ont également apprécié les différents mets préparés.