LES MENUS

Fil des billets

27 mars 2018

Semaine du 2 au 6 avril 2018

Par les3fourneaux le 27 mars 2018, 15:14

Mardi 3 avril midi

Œuf en gelée

Bœuf bourguignon

Gratin de penne

Génoise et sa sauce anglaise

 

Mardi 3 avril soir

Velouté Dubarry

Sauté d’agneau agenais

Purée de céleris

Tarte fine aux pommes

 

 Mercredi 4 avril midi

Salade d’harengs

Escalope de veau viennoise

Petits pois

Soupe d’orange à la menthe

 

Jeudi 5 avril midi

Tartare de saumon

Pintade au chou

Pommes vapeur

Choux chantilly

 

Vendredi 6 avril midi

Asperges sauce mousseline

Mignon de porc au bleu

Riz sauvage

Opéra

 

 A LA CARTE CETTE SEMAINE

Terrine forestière

Escalope de saumon rôtie aux épices

Tarte au citron

 

19 février 2018

Semaine du 26 au 30 mars 2018

Par les3fourneaux le 19 février 2018, 16:14

Lundi 26 mars midi

Salade lyonnaise

Rôti de dindonneau aux champignons

Flan de brocolis

Crème renversée au caramel

 

Mardi 27 mars midi

Terrine de saumon fumé et sa crème d’aneth

Sauté de veau Marengo

Tagliatelles

Tarte Bourdaloue

 

Mardi 27 mars soir

Tarte fine poire Roquefort

Côte de bœuf sauce béarnaise

Pommes pont neuf

Bavarois vanille

 

Mercredi 28 mars midi

Frisée aux lardons œuf poché

Sauté de volaille au curry

Riz pilaf

Profiteroles

 

Jeudi 29 mars midi

Œuf brouillé à la portugaise

Cuisse de lapin à la moutarde

Polenta

Beignet aux pommes

 

Vendredi 30 mars midi

Quiche aux poireaux et magret fumé

Saumon à l’oseille

Pommes vapeur

Carpaccio d’ananas et sa glace passion

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Feuilleté au saumon

Filet mignon de porc au bleu

Île flottante

 

Semaine du 19 au 23 mars 2018

Par les3fourneaux le 19 février 2018, 16:12

Lundi 19 mars midi

Salade de lentilles

Palette de porc à la diable

Purée maison

Soupe d’orange

 

Mardi 20 mars midi

Quiche lorraine

Fricassée de volaille à l’ancienne

Riz pilaf

Moelleux au chocolat

 

Mardi 20 mars soir

Velouté de butternut

Grenadin de veau forestière

Gratin dauphinois

Gâteau aux noix

 

Mercredi 21 mars midi

Brick de chèvre

Côtes d’agneau à la crème d’ail

Tomate provençale

Salade de fruits

 

Jeudi 22 mars midi

Salade d’endives au bleu aux noix et magret

Entrecôte sauce marchand de vin

Flan de courgettes

Tarte amandine aux abricots

 

Vendredi 23 mars midi

Panier de tomate macédoine et son œuf mimosa

Coquelet à la diable

Frites

Charlotte aux fruits rouges

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Terrine de Saint-Jacques

Dos de cabillaud aux crevettes

Opéra et sa crème anglaise

 

Semaine du 12 au 16 mars 2018

Par les3fourneaux le 19 février 2018, 16:10

Lundi 12 mars midi

Salade marocaine

Rôti de porc aux pruneaux

Écrasée de pommes de terre

Flan pâtissier

 

Mardi 13 mars midi

Verrine d’avocat au crabe

Poulet rôti à l’estragon

Pommes sautées

Poire belle Hélène

 

Mardi 13 mars soir

Rillettes de thon

Magret de canard au miel

Polenta aux cèpes

Tiramisu

 

Mercredi 14 mars midi

 Terrine forestière

Escalope de veau normande

Purée parmentière

Tarte banane chocolat

 

Jeudi 15 mars midi

Œuf mollet florentine

Steak de thon basquaise

Riz safrané

Pomme au four

 

Vendredi 16 mars midi

Quiche aux poireaux et magret fumé

Dos de cabillaud dieppoise

Flan de brocolis

Croquant chocolat crème anglaise

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

 Feuilleté au chèvre

Pavé de rumsteck au poivre

Bande macaron framboises

 

Semaine du 5 au 9 mars 2018

Par les3fourneaux le 19 février 2018, 16:08

Lundi 5 mars midi

Gnocchi à la romaine

Suprême de pintade forestière

Choucroute

Tarte citron meringuée

 

Mardi 6 mars midi

Croustade de fruits de mer

 Sauté de veau aux olives

Penne

Riz au lait maltais

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

 Feuilleté au chèvre

Pavé de rumsteck au poivre

Bande macaron framboises

 

29 janvier 2018

Semaine du 12 au 16 février 2018

Par les3fourneaux le 29 janvier 2018, 13:55

Lundi 12 février midi

Brick de chèvre

Côte de porc charcutière, petits pois

Charlotte aux fruits rouges

 

Mardi 13 février midi

Velouté d’asperges

Entrecôte sauce aux poivres

Pommes sautées

Tarte banane chocolat

 

Mardi 13 février soir

SOIRÉE OENOLOGIQUE

« Montagne »

Tarif 35,00 €

 

Mercredi 14 février midi

Saumon fumé à la crème d’aneth

Sauté de veau façon Marengo, tagliatelles

Tarte Bourdaloue

 

Jeudi 15 février midi

Salade marocaine

Boudin noir aux pommes, purée

Crème brûlée à la vanille

 

Vendredi 16 février midi

Œuf florentine

Carré d’agneau rôti, flageolets

Forêt noire

 

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Terrine forestière

Escalope de saumon rôtie aux épices

Île flottante

 

semaine du 5 au 9 février 2018

Par les3fourneaux le 29 janvier 2018, 13:53

Lundi 5 février midi

Gnocchi à la romaine

Blanquette de veau à l’ancienne, flan de brocolis

Mousse au chocolat

 

Mardi 6 février midi

Salade de lentilles au saumon fumé

Côtes d’agneau à la crème d’ail, purée de céleris

Soupe d’orange à la menthe

 

Mardi 6 février soir

Velouté de butternut

Grenadin de veau forestière

Gratin dauphinois

Gâteau aux noix crème anglaise

 

 Mercredi 7 février midi

Salade d’endive au bleu et aux noix

Andouillette rôtie , pommes allumettes

Brioche façon pain perdue

 

Jeudi 8 février midi

Verrine d’avocat au crabe

Bœuf bourguignon, tagliatelles

Choux chantilly

 

Vendredi 9 février midi

 Crème Dubarry

Aile de raie aux câpres, pommes vapeur

Carpaccio d’ananas et son sorbet passion

 

 

 A LA CARTE CETTE SEMAINE

Feuilleté au chèvre

Rôti de dindonneau forestière

Tarte citron meringuée

 

22 décembre 2017

Semaine du 29 janvier au 02 février 2018

Par les3fourneaux le 22 décembre 2017, 09:00

Mardi 30 janvier midi

Panier de macédoine, œuf mimosa

Pavé de rumsteck au bleu

Pommes sautées

Nougat glacé et son coulis de fruits rouges

 

Mardi 30 janvier soir

Tarte fine poire et roquefort

Magret de canard au miel

Pommes Dauphine

Crème brûlée aux agrumes

 

Jeudi 1er février midi

Potage Saint-Germain

Cuisse de lapin à la moutarde

Purée rosa

Duo de choux à la crème

 

Vendredi 2 février midi

Quiche aux poireaux et magret fumé

Choucroute de la mer

Poire Belle Hélène

 

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Terrine de Saint-Jacques

Dos de cabillaud

Opéra

 

Semaine du 22 au 26 janvier 2018

Par les3fourneaux le 22 décembre 2017, 08:57

Mardi 23 janvier midi

Assiette de crudités

Palette de porc à la diable

Écrasé de pommes de terre

Tarte alsacienne

 

Jeudi 25 janvier midi

Salade de lentilles au saumon fumé

Sauté d’agneau agenais

Cannelé de courgettes fagot de haricots verts

Profiteroles

 

Vendredi 26 janvier midi

Terrine forestière

Truite meunière aux amandes

Flan de légumes

Tarte Tatin

 

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Rillettes de maquereau

Pavé de rumsteck au bleu

Moelleux au chocolat

 

semaine du 15 au 19 janvier 2018

Par les3fourneaux le 22 décembre 2017, 08:56

Mardi 16 janvier midi

Salade d’endive aux noix et magret de canard

Côte de porc charcutière

Purée de céleris

Délice poire caramel

 

Jeudi 18 janvier midi

Champignons à la grecque

Filet de truite aux amandes

Pommes vapeur

Tarte chocolat orange

 

Vendredi 19 janvier midi

Brick de chèvre

Darne de saumon sauce dieppoise

Riz pilaf

Charlotte fruits rouges

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

 Feuilleté au saumon

Faux filet sauce bordelaise

Bande macaron framboise

 

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