13 novembre 2017
Par les3fourneaux le 13 novembre 2017, 10:49
Velouté d’asperges
Feuilleté de perdrix au poivre vert
Ou
Brochette de gambas flambées au whisky
Nage de Saint-Jacques aux petits légumes
Ou
Pavé de cerf Grand Veneur
Dacquoise exotique et son coulis de mangue
Ou
Café gourmand
Tarif: 25,00 €
Par les3fourneaux le 13 novembre 2017, 10:47
Velouté de butternut
Terrine de foie gras aux deux poivres
Ou
Saumon gravlax confit aux agrumes
Filet de bar terre mer
Ou
Suprême de chapon aux morilles et vin jaune
Sablé crémeux gianduja
Ou
Café gourmand
Tarif: 25,00 €
18 octobre 2017
Par les3fourneaux le 18 octobre 2017, 15:36
Lundi 27 novembre midi
Brick de chèvre
Rôti de porc et son jus, Purée de céleris
Tarte à la mangue
Mardi 28 novembre midi
Quiche saumon et poireaux
Escalope de veau viennoise, Pommes sautées
Choux chantilly
Mardi 28 novembre soir
Potage Saint-Germain
Grenadin de veau, Gratin dauphinois
Tarte amandine abricot
Mercredi 29 novembre midi
Potage Julienne Darblay
Cuisse de lapin à la sariette, Pennes
Forêt noire
Jeudi 30 novembre midi
Salade de lentilles au saumon fumé
Sauté de porc à l’ananas, Riz arlequin
Crème caramel
Vendredi 1er décembre midi
Feuilleté de chèvre crème de ciboulette
Darne de saumon
Pommes vapeur
Carpaccio d’ananas et son sorbet passion
A LA CARTE CETTE SEMAINE
Terrine forestière
Rosbif sauce madère
Opéra
Par les3fourneaux le 18 octobre 2017, 15:35
Mardi 21 novembre midi
Œuf mollet florentine
Pavé de rumsteck au bleu
Frites
Tarte aux pommes
Mardi 21 novembre soir
SOIREE ŒNOLOGIQUE
« ALSACE »
Tarif 35,00 €
Jeudi 23 novembre midi
Ficelle picarde
Goujonnette de sole sauce tartare
Riz créole
Crème brûlée aux agrumes
Vendredi 24 novembre midi
Œuf poché sur sa duxelle de champignons
Sauté d’agneau agenais
Pommes cocottes
Craquant chocolat
A LA CARTE CETTE SEMAINE
Assiette nordique
Dos de cabillaud dieppoise
Moelleux chocolat
Par les3fourneaux le 18 octobre 2017, 15:33
Lundi 13 novembre midi
Rosace d’avocat pamplemousse
Rôti de dindonneau aux pruneaux, Flan d’épinard
Riz au lait
Mardi 14 novembre midi
Crème Dubarry
Darne de saumon, Pommes à l’anglaise
Tarte chocolat framboise
Mardi 14 novembre soir
Velouté de butternut et marrons
Côte de bœuf béarnaise, Pommes sautées
Gâteau aux noix crème anglaise
Mercredi 15 novembre midi
Salade Strasbourgeoise
Émincée de bœuf aux champignons
Pommes dauphine
Pannacotta mangue
Jeudi 16 novembre midi
Salade Lyonnaise
Bourguignon, Purée de céleris
Poire pochée au vin et sa glace vanille
Vendredi 17 novembre midi
Salade d’endives au bleu noix et lardons
Magret de canard, Flan de légumes
Délice poire caramel et crème anglaise
A LA CARTE CETTE SEMAINE
Carpaccio de bœuf
Andouille rôtie sauce moutarde
Ile flottante
Par les3fourneaux le 18 octobre 2017, 15:31
Lundi 6 novembre midi
Feuilleté au chèvre
Palette de porc à la diable
Fagot de haricots vert
Mousse chocolat orange
Mardi 7 novembre midi
Frisée aux lardons œuf poché
Côtes d’agneau à la crème d’ail, Flan de légumes
Tarte chocolat banane
Mardi 7 novembre soir
Tartare aux deux saumons
Médaillon de lotte sauce armoricaine, Brocolis
Cheese-cake citron
Mercredi 8 novembre midi
Terrine forestière
Escalope de veau forestière, Gratin dauphinois
Macaron fruits rouges et son coulis
Jeudi 9 novembre midi
Salade Antiboise
Fricassée de volaille à l’ancienne
Écrasée de pommes de terre
Feuilleté aux fruits
Vendredi 10 novembre midi
Velouté de champignons œuf poché et lardons
Dos de cabillaud sauce safran, Riz pilaf
Tarte citron meringuée
A LA CARTE CETTE SEMAINE
Terrine aux trois poissons
Entrecôte beurre maître d’hôtel
Charlotte aux fruits rouges
25 septembre 2017
Par les3fourneaux le 25 septembre 2017, 16:06
Mardi 17 octobre midi
Feuilleté aux champignons
Pavé de thon piperade, riz pilaf
Pannacotta framboise
Mardi 17 octobre soir
SOIREE ESPAGNOLE
Mercredi 18 octobre midi
Salade niçoise
Entrecôte beurre maître d’hôtel, frites
Tarte banane chocolat
Jeudi 19 octobre midi
Quiche lorraine
Sauté d’agneau aux olives
Flan d’épinard
Île de flottante
Vendredi 20 octobre midi
Salade de lentilles au magret fumé
Darne de saumon sauce hollandaise
Pommes vapeur
Tarte citron meringuée
A LA CARTE CETTE SEMAINE
Assiette nordique
Rôti de dindonneau aux pruneaux
Bande macaron framboise
Par les3fourneaux le 25 septembre 2017, 15:42
Lundi 9 octobre midi
Salade piémontaise
Sauté de volaille forestière
Flan de brocolis
Délice poire caramel
Mardi 10 octobre soir
Œuf mollet Florentine
Côte de bœuf béarnaise
Pommes dauphines
Tarte aux poires
Mercredi 11 octobre midi
Quiche au saumon
Andouillette sauce moutarde, frites
Crème caramel
Jeudi 12 octobre midi
Légumes à la grecque
Sauté d’agneau provençal, polenta
Bavarois vanille
Vendredi 14 octobre midi
Terrine forestière
Darne de colin sauce dieppoise
Flan de brocolis
Bavarois fruits rouges et son coulis
A LA CARTE CETTE SEMAINE
Carpaccio de bœuf
Escalope de saumon rôti
Œuf à la neige
Par les3fourneaux le 25 septembre 2017, 15:41
Lundi 2 octobre midi
Salade lyonnaise
Sauté de veau aux olives
Écrasée de pommes de terre
Riz maltais
Mardi 3 octobre midi
Œuf en gelée
Lapin à la moutarde
Petits pois à la française
Éclair au chocolat
Mercredi 4 octobre midi
Œuf brouillé à la portugaise
Côte de porc charcutière
Purée de céleris
Soupe d’orange à la menthe
Jeudi 5 octobre midi
Brick de chèvre
Magret de canard aux pêches et cassis
Gratin Dauphinois
Île flottante
Vendredi 6 octobre midi
Tomate à la tapenade copeaux de parmesan
Filet de sole à la vanille, riz pilaf
Poire Belle Hélène
A LA CARTE CETTE SEMAINE
Terrine campagnarde
Rosbeef sauce porto
Opéra
05 septembre 2017
Par les3fourneaux le 05 septembre 2017, 14:06
Lundi 25 septembre midi
Panier de tomate macédoine
Andouillette rôtie, pommes allumettes
Flan coco
Mardi 26 septembre midi
Avocat cocktail
Côtes d’agneau à la crème d’ail
Courgettes sautées
Tarte alsacienne aux pommes
Mardi 26 septembre soir
SOIREE OENOLOGIQUE
« Sud-Ouest »
Tarif 35,00 €
Mercredi 27 septembre midi
Terrine de Saint-Jacques sauce cocktail
Sauté de veau Marengo, tagliatelles
Pêche Melba
Jeudi 28 septembre midi
Salade de chèvre chaud
Papillote de julienne aux petits légumes
Duo de choux à la crème
Vendredi 29 septembre midi
Velouté de champignons œuf poché et lardons
Aile de raie aux câpres, pommes vapeur
Bavarois aux fruits rouges
A LA CARTE CETTE SEMAINE
Feuilleté au chèvre
Escalope de volaille normande
Mœlleux au chocolat
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