LES MENUS

Fil des billets

29 janvier 2018

Semaine du 12 au 16 février 2018

Par les3fourneaux le 29 janvier 2018, 13:55

Lundi 12 février midi

Brick de chèvre

Côte de porc charcutière, petits pois

Charlotte aux fruits rouges

 

Mardi 13 février midi

Velouté d’asperges

Entrecôte sauce aux poivres

Pommes sautées

Tarte banane chocolat

 

Mardi 13 février soir

SOIRÉE OENOLOGIQUE

« Montagne »

Tarif 35,00 €

 

Mercredi 14 février midi

Saumon fumé à la crème d’aneth

Sauté de veau façon Marengo, tagliatelles

Tarte Bourdaloue

 

Jeudi 15 février midi

Salade marocaine

Boudin noir aux pommes, purée

Crème brûlée à la vanille

 

Vendredi 16 février midi

Œuf florentine

Carré d’agneau rôti, flageolets

Forêt noire

 

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Terrine forestière

Escalope de saumon rôtie aux épices

Île flottante

 

semaine du 5 au 9 février 2018

Par les3fourneaux le 29 janvier 2018, 13:53

Lundi 5 février midi

Gnocchi à la romaine

Blanquette de veau à l’ancienne, flan de brocolis

Mousse au chocolat

 

Mardi 6 février midi

Salade de lentilles au saumon fumé

Côtes d’agneau à la crème d’ail, purée de céleris

Soupe d’orange à la menthe

 

Mardi 6 février soir

Velouté de butternut

Grenadin de veau forestière

Gratin dauphinois

Gâteau aux noix crème anglaise

 

 Mercredi 7 février midi

Salade d’endive au bleu et aux noix

Andouillette rôtie , pommes allumettes

Brioche façon pain perdue

 

Jeudi 8 février midi

Verrine d’avocat au crabe

Bœuf bourguignon, tagliatelles

Choux chantilly

 

Vendredi 9 février midi

 Crème Dubarry

Aile de raie aux câpres, pommes vapeur

Carpaccio d’ananas et son sorbet passion

 

 

 A LA CARTE CETTE SEMAINE

Feuilleté au chèvre

Rôti de dindonneau forestière

Tarte citron meringuée

 

22 décembre 2017

Semaine du 29 janvier au 02 février 2018

Par les3fourneaux le 22 décembre 2017, 09:00

Mardi 30 janvier midi

Panier de macédoine, œuf mimosa

Pavé de rumsteck au bleu

Pommes sautées

Nougat glacé et son coulis de fruits rouges

 

Mardi 30 janvier soir

Tarte fine poire et roquefort

Magret de canard au miel

Pommes Dauphine

Crème brûlée aux agrumes

 

Jeudi 1er février midi

Potage Saint-Germain

Cuisse de lapin à la moutarde

Purée rosa

Duo de choux à la crème

 

Vendredi 2 février midi

Quiche aux poireaux et magret fumé

Choucroute de la mer

Poire Belle Hélène

 

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Terrine de Saint-Jacques

Dos de cabillaud

Opéra

 

Semaine du 22 au 26 janvier 2018

Par les3fourneaux le 22 décembre 2017, 08:57

Mardi 23 janvier midi

Assiette de crudités

Palette de porc à la diable

Écrasé de pommes de terre

Tarte alsacienne

 

Jeudi 25 janvier midi

Salade de lentilles au saumon fumé

Sauté d’agneau agenais

Cannelé de courgettes fagot de haricots verts

Profiteroles

 

Vendredi 26 janvier midi

Terrine forestière

Truite meunière aux amandes

Flan de légumes

Tarte Tatin

 

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Rillettes de maquereau

Pavé de rumsteck au bleu

Moelleux au chocolat

 

semaine du 15 au 19 janvier 2018

Par les3fourneaux le 22 décembre 2017, 08:56

Mardi 16 janvier midi

Salade d’endive aux noix et magret de canard

Côte de porc charcutière

Purée de céleris

Délice poire caramel

 

Jeudi 18 janvier midi

Champignons à la grecque

Filet de truite aux amandes

Pommes vapeur

Tarte chocolat orange

 

Vendredi 19 janvier midi

Brick de chèvre

Darne de saumon sauce dieppoise

Riz pilaf

Charlotte fruits rouges

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

 Feuilleté au saumon

Faux filet sauce bordelaise

Bande macaron framboise

 

semaine du 08 au 12 janvier 2018

Par les3fourneaux le 22 décembre 2017, 08:52

Menu festif

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 Foie gras aux deux poivres

Ou

Brochette de gambas flambées au Whisky

 

*********

 

Suprême de pintade forestière

Ou

Filet de bar au Meursault

 

*********

 

Sablé Gianduja

Ou

Café gourmand

 

13 novembre 2017

Semaine du 18 au 22 décembre 2017

Par les3fourneaux le 13 novembre 2017, 10:51

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Velouté de châtaignes

 

 

Escalope de foie gras au coulis de pain d’épices

Ou

Tartare de Saint-Jacques aux agrumes

 

 

Dos de flétan au Meursault

Ou

Chateaubriand aux girolles

 

 

Nougat glacé et son coulis de fruits rouges

Ou

Café gourmand

 

Tarif: 25,00 €

 

Semaine du 11 au 15 décembre 2017

Par les3fourneaux le 13 novembre 2017, 10:49

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Velouté d’asperges

 

 

Feuilleté de perdrix au poivre vert

Ou

Brochette de gambas flambées au whisky

 

 

Nage de Saint-Jacques aux petits légumes

Ou

Pavé de cerf Grand Veneur

 

 

Dacquoise exotique et son coulis de mangue

Ou

Café gourmand

 

Tarif: 25,00 €

 

Semaine du 4 au 8 décembre 2017

Par les3fourneaux le 13 novembre 2017, 10:47

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Velouté de butternut

 

 

Terrine de foie gras aux deux poivres

Ou

Saumon gravlax confit aux agrumes

 

 

Filet de bar terre mer

 Ou

Suprême de chapon aux morilles et vin jaune

 

 

Sablé crémeux gianduja

Ou

Café gourmand

 

 

Tarif: 25,00 €

 

 

 

 

18 octobre 2017

Semaine du 27 novembre au 1er décembre 2017

Par les3fourneaux le 18 octobre 2017, 15:36

Lundi 27 novembre midi

Brick de chèvre

Rôti de porc et son jus, Purée de céleris

Tarte à la mangue

 

Mardi 28 novembre midi

Quiche saumon et poireaux

Escalope de veau viennoise, Pommes sautées

Choux chantilly

 

Mardi 28 novembre soir

Potage Saint-Germain

Grenadin de veau, Gratin dauphinois

Tarte amandine abricot

 

Mercredi 29 novembre midi

Potage Julienne Darblay

Cuisse de lapin à la sariette, Pennes

Forêt noire

 

Jeudi 30 novembre midi

Salade de lentilles au saumon fumé

Sauté de porc à l’ananas, Riz arlequin

Crème caramel

 

Vendredi 1er décembre midi

  Feuilleté de chèvre crème de ciboulette

Darne de saumon

Pommes vapeur

Carpaccio d’ananas et son sorbet passion

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Terrine forestière

Rosbif sauce madère

Opéra

 

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