17 novembre 2016
Par les3fourneaux le 17 novembre 2016, 10:04
Velouté de chataignes
Escalope de foie gras au coulis de pain d’épices
ou
Tartare de Saint-Jacques sur son sablé de noisettes
Pavé de turbot au Meursault
ou
Châteaubriand aux girolles
Passion caramel à la fleur de sel
ou
Café gourmand
Par les3fourneaux le 17 novembre 2016, 10:01
Velouté d’asperges
Ris de veau aux légumes d’automne
ou
Brochette de gambas flambées au whisky
Nage de Saint-Jacques aux petits légumes
ou
Pavé de cerf Grand Veneur
Lingot au citron
ou
Café gourmand
Par les3fourneaux le 17 novembre 2016, 09:28
Velouté de butternut
Terrine de foie gras aux deux poivres
ou
Saumon gravlax confit aux agrumes
Filet de bar terre mer
ou
Suprême de chapon aux morilles et vin jaune
Sablé crémeux Gianduja
ou
Café gourmand
17 octobre 2016
Par les3fourneaux le 17 octobre 2016, 10:21
Lundi 21 novembre midi
Saucisse en brioche
Demi coquelet normand
Gratin de pommes de terre
Mousse au chocolat
Mardi 22 novembre midi
Salade d’endives au bleu et magret fumé
Côtes d’agneau à la crème d’ail
Pommes sautées
Carpaccio d’ananas au basilic et sorbet passion
Mercredi 23 novembre midi
Œuf norvégien
Pintade au chou
Tarte fine aux poires et amandes
Jeudi 24 novembre midi
Quiche oignons et lardons
Escalope de saumon à l’oseille
Flan d’épinard
Choux chantilly
Vendredi 25 novembre midi
Carpaccio de bœuf
Darne de saumon sauce hollandaise
Riz pilaf
Charlotte aux fruits rouges
A LA CARTE CETTE SEMAINE
Assiette nordique
Pavé de rumsteck au bleu
Nougat glacé
Par les3fourneaux le 17 octobre 2016, 10:16
Lundi 14 novembre midi
Salade de lentilles au saumon fumé
Palette de porc à la diable, flan de brocolis
Profiteroles au chocolat
Mardi 15 novembre midi
Beignets de crevettes et crème andalouse
Blanquette de veau à l’ancienne, riz pilaf
Tarte chocolat framboise
Mardi 15 novembre soir
Asperges sauce mousseline
Médaillon de veau Duroc, pommes cocotte
Tarte amandine abricot
Mercredi 16 novembre midi
Crème Dubarry
Effilochée de raie aux câpres
Ecrasé de pommes de terre
Flan coco
Jeudi 17 novembre midi
Salade lyonnaise
Bœuf bourguignon, tagliatelles
Poire poché au vin et sa glace vanille
Vendredi 18 novembre midi
Terrine forestière
Dos de cabillaud, flan de légumes
Crème brûlée au grand Marnier
A LA CARTE CETTE SEMAINE
Verrine d’avocat au crabe
Côtes d’agneau au romarin
Charlotte aux framboises
Par les3fourneaux le 17 octobre 2016, 10:09
Mardi 8 novembre midi
Tartare de saumon
Entrecôte sauce poivre
Pommes sautées
Pêche Melba
Mardi 8 novembre soir
SOIREE ŒNOLOGIQUE
« La Bourgogne »
Tarif 35,00 €
Mercredi 9 novembre midi
Feuilleté de fruits de mer
Filet mignon de porc sauce moutarde
Purée de céleris
Nougat glacé coulis de fruits rouges
Jeudi 10 novembre midi
Croustade de champignons et œuf mollet
Cuisse de canard à l’orange
Pommes dauphine
Crème brûlée aux épices
A LA CARTE CETTE SEMAINE
Feuilleté au chèvre
Dos de cabillaud beurre nantais
Bavarois chocolat
Par les3fourneaux le 17 octobre 2016, 09:33
Jeudi 3 novembre midi
Verrine d’avocat aux crevettes
Filet de veau forestière
Gratin dauphinois
Profiteroles
Vendredi 4 novembre midi
Allumette au fromage
Filet de sole à la vanille
Flan de légumes
Tarte citron
A LA CARTE CETTE SEMAINE
Feuilleté au chèvre
Dos de cabillaud beurre nantais
Bavarois chocolat
20 septembre 2016
Par les3fourneaux le 20 septembre 2016, 10:53
Mardi 18 octobre midi
Feuilleté aux champignons
Pavé de thon piperade, riz pilaf
Crème brûlée aux agrumes
Mardi 18 octobre soir
SOIREE PERIGOURDINE
Mercredi 19 octobre midi
Salade niçoise
Entrecôte beurre maître d’hôtel, frites
Tarte chocolat framboise
Jeudi 20 octobre midi
Quiche lorraine
Sauté d’agneau aux pruneaux
Flan d’épinard et pommes sautées
Œuf à la neige
Vendredi 21 octobre midi
Salade de lentilles au magret fumé
Effilochée de raie aux câpres
Pommes vapeur
Tarte citron
A LA CARTE CETTE SEMAINE
Assiette nordique
Rôti de dindonneau aux pruneaux
Bande macaron framboise
Par les3fourneaux le 20 septembre 2016, 10:51
Lundi 10 octobre midi
Salade parisienne
Sauté de poulet forestière, flan de brocolis
Moëlleux aux pommes
Mardi 11 octobre midi
Panier de macédoine de légumes
Pavé de rumsteck au bleu
Pommes sautées
Choux chantilly
Mardi 11 octobre soir
SOIREE ŒNOLOGIQUE
« Le Bordelais»
Tarif 35,00 €
Mercredi 12 octobre midi
Quiche au saumon
Andouillette sauce moutarde, frites
Crème caramel
Jeudi 13 octobre midi
Légumes à la grecque
Sauté d’agneau provençal, polenta
Bavarois vanille
Vendredi 14 octobre midi
Terrine forestière
Cabillaud au beurre blanc, flan de brocolis
Bavarois fruits rouges
A LA CARTE CETTE SEMAINE
Carpaccio de bœuf
Escalope de saumon rôti
Œuf à la neige
Par les3fourneaux le 20 septembre 2016, 10:48
Lundi 3 octobre midi
Salade lyonnaise
Sauté de veau aux olives, flan de carottes
Riz maltais
Mardi 4 octobre midi
Œuf en gelée
Lapin à la moutarde, purée de céleris
Duo de choux à la crème
Mardi 4 octobre soir
Brick de chèvre
Magret de canard sauce aigre douce
Écrasée de pommes de terre
Tarte amandine abricot
Mercredi 5 octobre midi
Œuf brouillé à la portugaise
Côte de porc charcutière, brocolis
Soupe d’orange
Jeudi 6 octobre midi
Salade bretonne
Cuisse de canard aux olives, frites
Ile flottante
Vendredi 7 octobre midi
Tomate à la tapenade copeaux de parmesan
Filet de sole à la vanille, riz pilaf
Poire Belle Hélène
A LA CARTE CETTE SEMAINE
Terrine campagnarde
Rosbeef sauce porto
Opéra
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