¡Feliz Día de Muertos! - Las Calaveras de azúcar, una tradición mexicana
Un vídeo de presentación del Día de Muertos en México de UNESCO TV:
Con el fin de conservar las tradiones mexicanas una empresa familiar elabora desde hace 14 años, con un proceso artesanal las calaveritas de azúcar:
Dans le but de perpétuer les tradictions mexicaines, une entreprise familiale fabrique depuis 14 ans, de manière artisanale, les petites têtes de morts en sucre:
La feria del Alfeñique:
En México el alfeñique es un fenómeno sincrético en el cual se funden costumbres y técnicas indígenas con las traídas por los españoles que a su vez heredaron de las culturas árabes. es costumbre su consumo en la celebración del 2 de noviembre, «día de muertos», en las tradicionales calaveritas de azúcar. Los dulces más elaborados son pequeñas frutas y cráneos decorados con el nombre de personas. El dulce de alfeñique es un complejo objeto artístico que reúne en sí mismo al infinito espectro de aromas, texturas, sabores y colores que sintetizan el refinado gusto popular que se ha decantado a lo largo de la historia mexicana.
Actualmente sus formas son: calavera, ataúdes con su muertito adentro, angelitos, animalitos y frutas.
En cada estado mexicano, los alfeñiques se hacen de distinta manera:
En Puebla son en forma de calaveras, cajitas de muertos o sepulcros, su ingrediente principal es la almendra, el cacahuate o la semilla de calabaza mezclándola con azúcar y huevo al estilo del mazapán.
En Oaxaca, las formas del alfeñique son de calaveritas, coronas, cruces y muertitos, hechos de azúcar cristalizado con miel en el centro.
En el Estado de México Las formas de ataúd, carros con muertes, venados, borregos, angelitos, frutas, calaveras de azúcar de pasta blanca, así como pasta de almendra, la Ciudad de Toluca, la capital del Estado de México, que es famosa por sus dulces típicos, se realiza anualmente la Feria del Alfeñique en donde se expone toda la variedad de este rico dulce.