07 juillet 2017
Par les3fourneaux le 07 juillet 2017, 12:00 - LES PROJETS
Nous sommes heureux de vous annoncer la réussite de l'ensemble de nos élèves présentés aux examens de la session 2017 soit un taux de réussite de 100%.
Résultats Certificat Aptitude Professionnelle :
Résultats Titre Professionnel:
Nous leur souhaitons un avenir professionnel épanouissant et riche
30 juin 2017
Par les3fourneaux le 30 juin 2017, 15:36 - LES MENUS
Lundi 17 juillet midi
Brick de chèvre
Poêlée de gambas au Whisky
Riz arlequin
Mousse au chocolat
Mardi 18 juillet midi
Taboulé libanais
Mixed Grill
Pommes allumettes
Tarte aux fraises
Mercredi 19 juillet midi
Melon jambon
Brochette de bœuf
Courgettes sautées à l’ail
Mille feuilles de framboises
Jeudi 20 juillet midi
Rillettes de maquereau
Magret de canard au miel
Pommes cocottes
Choux chantilly
Vendredi 21 juillet midi
Rosace d’avocat pamplemousse
Darne de saumon grillée
Flan de brocolis
Verrine citron meringuée
Par les3fourneaux le 30 juin 2017, 15:32 - LES MENUS
Lundi 10 juillet midi
Gaspacho Andalou
Filet de bar
Fenouil braisé
Panna cotta framboise
Mardi 11 juillet midi
Duo melon et pastèque
Brochette de volaille au curry
Riz pilaf
Tarte aux abricots
Mercredi 12 juillet midi
Tartare de saumon
Hamburger de tomate
Frites
Crumble de fruits rouges
Jeudi 13 juillet midi
Tomate mozzarella
Filet de rouget à la vanille
Mousseline de patate douce
Carpaccio d’ananas
26 juin 2017
Par les3fourneaux le 26 juin 2017, 13:35 - LES PROJETS
Le 16 juin 2017, la Direction Interrégionale de la PJJ Ile de France et Outre-mer a organisé, au Palais de Tokyo son premier forum des partenaires ouvert à l'ensemble des professionnels de l'Ile de France.
Cette rencontre était porteuse d'un double objectif :
- mettre en avant les partenariats qui permettent de faciliter l'inscription des jeunes dans des parcours d'insertion professionnelle
- valoriser les activités éducatives d'insertion menées au sein des services de la Protection judiciaire de la jeunesse, seuls ou avec des partenaires associatifs ou institutionnels.
Le forum s'est ouvert en continu de 11h00 à 16h00.
Outre la rencontre avec les partenaires et la découverte des projets menés, les participants ont pu assister à différentes animations programmées au cours de la journée. Des expositions et visites du musée ont également été proposées.
L'équipe des 3 Fourneaux a participé à cette manifestation en présentant un atelier « Smoothies ».
Trois élèves ont réalisé devant les visiteurs trois recettes à base de fruits frais et de laitages :
Smoothie Caraïbes
Smoothie « Bonne mine »
Pink smoothie
Ces boissons rafraîchissantes ont été fort appréciées compte tenu de la température caniculaire ce jour là.
Ce fut également l'occasion de rencontrer de nombreux partenaires et de valoriser le travail effectué par les jeunes tout au long de l'année.
21 juin 2017
Par les3fourneaux le 21 juin 2017, 10:14 - LES PROJETS
Pour la troisième année consécutive, le restaurant d'application« Les 3 Fourneaux » a participé à l'édition «Rêves de Gosse» qui faisait étape à l'aéroport de Vélizy-Villacoublay.
Pour en savoir plus au sujet du projet « Rêve de Gosses »: http://revesdegosse.fr/
Cinq élèves ont élaboré et servi un buffet pour les 200 personnes encadrant cette manifestation. La prestation réalisée a remporté un franc succès.
Ils ont ensuite pris en charge un enfant porteur de handicap le temps d'un baptême de l'air à bord de petits avions de tourisme.
En survolant la partie ouest de la région parisienne, ils ont pu observer le quartier de La Défense, la Tour Eiffel, La Seine...
La participation à cette action solidaire a généré un fort sentiment de fierté chez nos élèves.
Les avions sur le tarmac
LIEN VIDEO DE PRESENTATION 6223_1_1490188014_film_reves_de_gosse_169_sd_2_.mp4.mp4
Par les3fourneaux le 21 juin 2017, 10:10 - LES PROJETS
Huit jeunes stagiaires (CAP 2ème année et Titres Professionnels) sont partis découvrir la région de Saumur durant 3 jours au mois de mars 2017.
A cette occasion, ils ont pu découvrir les productions régionales (vin effervescent, fromage de chèvre, liqueurs, champignons de Paris) et goûter à la cuisine locale dans un restaurant traditionnel.
Ils ont également visité l’abbaye de Fontevraud et son hôtel 4 étoiles ainsi que le Cadre Noir de Saumur.
Ce voyage a permis de vivre une aventure collective qui a renforcé les liens du groupe.
Ils n'ont malheureusement pas été très gâtés par le temps, mais, entre chaque ondées, ils ont pu profiter de toutes les visites programmées.
Par les3fourneaux le 21 juin 2017, 09:41 - LES PROJETS
Afin de renouveler la décoration de la salle du restaurant d'application, un atelier « Pop Art » a été mis en place par 2 encadrants de la structure.
Au cours du mois de février, sur 3 demi- journées, dix élèves ont participé à cette activité artistique.
Deux possibilités s'offraient à eux :
Peindre leur portrait
Peindre un objet ou une personnalité issus du monde de la gastronomie
Technique utilisée :
- faire ou choisir une photographie avec suffisamment de contraste.
- utiliser un logiciel de photographie pour la convertir en noir et blanc, puis accentuer les contrastes.
- projeter l'image travaillée sur le support à peindre via un vidéoprojecteur.
- reproduire à l'identique l'image projetée à l'aide de pinceaux ou de feutres « Posca ».
A la fin de l'atelier, les élèves ont pu choisir d'emporter leurs productions ou de les exposer dans la salle de restaurant.
15 mai 2017
Par les3fourneaux le 15 mai 2017, 14:36 - LES MENUS
Mardi 27 juin midi
Frisée aux lardons
Entrecôte sauce marchand de vin
Pommes frites
Buffet de desserts
Mardi 27 juin soir
« SOIREE BOURGUIGNONNE »
Mercredi 28 juin midi
Assiette de saumon fumé
Magret de canard au cassis
Pommes dauphine
Buffet de desserts
Jeudi 29 juin midi
Rillette de saumon
Côte de porc charcutière
Purée parmentière
Tarte amandine abricot
Vendredi 30 juin midi
Tomate à l’italienne
Dos de cabillaud beurre nantais
Riz pilaf
Opéra
A LA CARTE CETTE SEMAINE
Terrine forestière
Entrecôte grillée beurre maître d’hôtel
Nougat glacé
Par les3fourneaux le 15 mai 2017, 14:33 - LES MENUS
Mardi 20 juin midi
Assiette de crudités
Escalope de veau forestière
Tagliatelles
Bande feuilletée aux pommes
Mardi 20 juin soir
Tarte aux deux saumons
Brochette de bœuf aux trois poivres
Fagot de haricots vert
Tarte Tatin glace vanille
Mercredi 21 juin midi
Saumon fumé crème d’aneth
Entrecôte béarnaise
Frites
Ile flottante
Jeudi 22 juin midi
Melon au porto
Cuisse de lapin à la sarriette
Ratatouille
Coupe fraises melba
Vendredi 23 juin midi
Asperges sauce mousseline
Pintade au jus de romarin
Pommes sautées
Croquant chocolat
A LA CARTE CETTE SEMAINE
Salade de lentilles au lard
Pavé de thon basquaise
Bande macaron framboise
Par les3fourneaux le 15 mai 2017, 14:24 - LES MENUS
Mardi 13 juin midi
Melon jambon
Pavé de rumsteck au poivre
Tomate rôtie
Tarte aux fraises
Mardi 13 juin soir
Quiche saumon et épinard
Sauté de porc à l’ananas
Riz safrané
Tiramisu
Jeudi 15 juin midi
Panier de tomate macédoine
Faux filet sauce marchand de vin
Gratin de pommes de terre
Tarte chocolat banane
Vendredi 16 juin midi
Œuf en meurette
Poulet à la diable
Pommes allumettes
Bavarois passion
A LA CARTE CETTE SEMAINE
Salade de lentilles au lard
Pavé de thon basquaise
Bande macaron framboise
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