04 décembre 2017

Visite de la Maison Jean Monnet

Jeudi 30 novembre 2017, nous nous sommes rendus à Bazoches-sur-Guyonne afin de participer à une demi journée d'information sur l' Europe.

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Dans un premier temps, une guide nous a fait visiter la maison de Jean Monnet dans laquelle est né le texte fondateur de la première Europe, appelée la Communauté Européenne du Charbon et de l'Acier qui réunissait alors la France et l'Allemagne.

 

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Dans un second temps, nous avons assisté à une conférence sur l' histoire et l' actualité européenne. Le conférencier nous a appris le rôle et le fonctionnement  des différentes institutions Européennes.

Les élèves du groupe 2.

23 novembre 2017

Visite du musée de La Ferme de Champagne

Le jeudi 23 novembre, nous avons visité l' exposition du musée de la ferme de champagne à Savigny Sur Orge.

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Nous avons été accueillis par une éducatrice qui nous a présenté les lieux et leur histoire.

Puis, elle nous a expliqué, en utilisant des supports visuels, l'histoire des enfants en prison depuis 1830 jusqu'à 1940:

- Enfants et adultes enfermés ensembles dans des cachots

- Prisons pour enfants de moins de 16 ans (La petit Roquette)

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- Maisons de redressement (filles et garçons séparés)

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Dans un second temps, nous avons appris que la société avait modifié son regard sur les jeunes.

En effet, une théorie de l'époque affirmait que l'on pouvait reconnaître un jeune "délinquant" à son visage et ses expressions.

Les maisons de redressement pour les jeunes sont donc devenues plus sévères et maltraitantes.

Suite à une émeute dans une maison de redressement, des journalistes ont dénoncé ces abus.

Par la suite, la société a voulu éduquer les jeunes plutôt que de les enfermer.

C'est le début de l'éducation surveillée, devenue aujourd'hui la protection judiciaire de la jeunesse (PJJ).

Le musée de la ferme Champagne a conservé une série de chambrettes dans lesquelles 20 000 jeunes ont été observés  avant d'être dirigés dans différents secteurs en fonction de leur profil.

 

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Les élèves du groupe 1.

 

 

 

13 novembre 2017

Semaine du 18 au 22 décembre 2017

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Velouté de châtaignes

 

 

Escalope de foie gras au coulis de pain d’épices

Ou

Tartare de Saint-Jacques aux agrumes

 

 

Dos de flétan au Meursault

Ou

Chateaubriand aux girolles

 

 

Nougat glacé et son coulis de fruits rouges

Ou

Café gourmand

 

Tarif: 25,00 €

 

Semaine du 11 au 15 décembre 2017

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Velouté d’asperges

 

 

Feuilleté de perdrix au poivre vert

Ou

Brochette de gambas flambées au whisky

 

 

Nage de Saint-Jacques aux petits légumes

Ou

Pavé de cerf Grand Veneur

 

 

Dacquoise exotique et son coulis de mangue

Ou

Café gourmand

 

Tarif: 25,00 €

 

Semaine du 4 au 8 décembre 2017

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Velouté de butternut

 

 

Terrine de foie gras aux deux poivres

Ou

Saumon gravlax confit aux agrumes

 

 

Filet de bar terre mer

 Ou

Suprême de chapon aux morilles et vin jaune

 

 

Sablé crémeux gianduja

Ou

Café gourmand

 

 

Tarif: 25,00 €

 

 

 

 

19 octobre 2017

Prestation au cidj de Paris

A l'occasion d'un colloque au cidj de Paris, situé au pied de la tour Eiffel, les élèves inscrits en titre professionnel ont réalisé et servi un buffet pour cent convives le lundi 16 octobre à midi.

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cidj de Paris, 101 quai Branly

 

Les participants à cette manifestation ont pu découvrir "Les 3 Fourneaux" au travers de leurs échanges avec les élèves.

Ils ont également apprécié les différents mets préparés.

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18 octobre 2017

Semaine du 27 novembre au 1er décembre 2017

Lundi 27 novembre midi

Brick de chèvre

Rôti de porc et son jus, Purée de céleris

Tarte à la mangue

 

Mardi 28 novembre midi

Quiche saumon et poireaux

Escalope de veau viennoise, Pommes sautées

Choux chantilly

 

Mardi 28 novembre soir

Potage Saint-Germain

Grenadin de veau, Gratin dauphinois

Tarte amandine abricot

 

Mercredi 29 novembre midi

Potage Julienne Darblay

Cuisse de lapin à la sariette, Pennes

Forêt noire

 

Jeudi 30 novembre midi

Salade de lentilles au saumon fumé

Sauté de porc à l’ananas, Riz arlequin

Crème caramel

 

Vendredi 1er décembre midi

  Feuilleté de chèvre crème de ciboulette

Darne de saumon

Pommes vapeur

Carpaccio d’ananas et son sorbet passion

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Terrine forestière

Rosbif sauce madère

Opéra

 

Semaine du 20 au 24 novembre 2017

Mardi 21 novembre midi

Œuf mollet florentine

Pavé de rumsteck au bleu

Frites

Tarte aux pommes

 

Mardi 21 novembre soir

SOIREE ŒNOLOGIQUE

« ALSACE »

Tarif 35,00 €

 

Jeudi 23 novembre midi

Ficelle picarde

Goujonnette de sole sauce tartare

Riz créole

Crème brûlée aux agrumes

 

Vendredi 24 novembre midi

Œuf poché sur sa duxelle de champignons

Sauté d’agneau agenais

Pommes cocottes

Craquant chocolat

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Assiette nordique

Dos de cabillaud dieppoise

Moelleux chocolat

 

Semaine du 13 au 17 novembre 2017

Lundi 13 novembre midi

Rosace d’avocat pamplemousse

Rôti de dindonneau aux pruneaux, Flan d’épinard

Riz au lait

 

Mardi 14 novembre midi

Crème Dubarry

Darne de saumon, Pommes à l’anglaise

Tarte chocolat framboise

 

Mardi 14 novembre soir

Velouté de butternut et marrons

Côte de bœuf béarnaise, Pommes sautées

Gâteau aux noix crème anglaise

 

Mercredi 15 novembre midi

Salade Strasbourgeoise

Émincée de bœuf aux champignons

Pommes dauphine

Pannacotta mangue

 

Jeudi 16 novembre midi

Salade Lyonnaise

Bourguignon, Purée de céleris

Poire pochée au vin et sa glace vanille

 

Vendredi 17 novembre midi

Salade d’endives au bleu noix et lardons

Magret de canard, Flan de légumes

Délice poire caramel et crème anglaise 

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Carpaccio de bœuf

Andouille rôtie sauce moutarde

Ile flottante

 

Semaine du 6 au 10 novembre 2017

Lundi 6 novembre midi

Feuilleté au chèvre

Palette de porc à la diable

Fagot de haricots vert

Mousse chocolat orange

 

Mardi 7 novembre midi

Frisée aux lardons œuf poché

Côtes d’agneau à la crème d’ail, Flan de légumes

Tarte chocolat banane

 

Mardi 7 novembre soir

Tartare aux deux saumons

Médaillon de lotte sauce armoricaine, Brocolis

Cheese-cake citron

 

Mercredi 8 novembre midi

Terrine forestière

Escalope de veau forestière, Gratin dauphinois

Macaron fruits rouges et son coulis

 

Jeudi 9 novembre midi

Salade Antiboise

Fricassée de volaille à l’ancienne

Écrasée de pommes de terre

Feuilleté aux fruits

 

Vendredi 10 novembre midi

 Velouté de champignons œuf poché et lardons

Dos de cabillaud sauce safran, Riz pilaf

Tarte citron meringuée

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Terrine aux trois poissons

Entrecôte beurre maître d’hôtel

Charlotte aux fruits rouges

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