LES MENUS

Fil des billets

06 février 2023

Semaine du 6 au 10 mars 2023

Par les3fourneaux le 06 février 2023, 13:08

Lundi 6 mars midi

Quiche saumon épinard

Sauté de volaille à l’estragon

Riz pilaf

Gratin de fruits

 

Mardi 7 mars midi

Terrine de Saint-Jacques sauce cocktail

Colombo de poulet

Riz arlequin

Tarte au citron

 

Mardi 7 mars soir

 Feuilleté de Saint-Jacques crème de crustacée

Côte de bœuf sauce béarnaise

Pommes allumettes

Crème brûlée aux agrumes

 

Mercredi 8 mars midi

Tarte méridionale

Andouillette sauce moutarde

Purée de céleris

Profiteroles

 

Jeudi 9 mars midi

Pamplemousse cocktail

Brandade de morue et sa frisée

Mousse chocolat au lait

 

 

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Carpaccio de bœuf

Saumon sauce beurre blanc

Tarte Tatin

 

26 janvier 2023

Semaine du 13 au 17 février 2023

Par les3fourneaux le 26 janvier 2023, 13:38

Lundi 13 février midi

Velouté Dubarry

Escalope de volaille vallée d’Auge

Tagliatelles

Mousse au chocolat

 

Mardi 14 février midi

Tarte forestière

Filet de sole à la vanille

Flan d’épinard

Crème brulée à la lavande

 

Mardi 14 février soir

« Soirée St Valentin »

Tartare aux deux saumons

Filet mignon en croute

Ecrasé de pommes de terre

Cœur coulant chocolat crème anglaise

 

Mercredi 15 février midi

Rillettes de thon

Carré d’agneau persillé

Jardinière de légumes

Panna cotta exotique

 

Jeudi 16 février midi

Verrine d’avocat crevettes et sauce cocktail

Rôti de porc sauce moutarde

Gratin dauphinois

Tarte amandine abricot

 

Vendredi 17 février midi

Salade de lentilles au saumon fumé

Dos de cabillaud beurre nantais

Riz pilaf

Pêche Melba

 

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Feuilleté au fromage

Entrecôte beurre maitre d’hôtel

Bande macaron framboise

 

Semaine du 30 janvier au 3 février 2023

Par les3fourneaux le 26 janvier 2023, 13:36

Lundi 30 janvier midi

Tarte haddock poireau

Palette de porc à la diable

Purée Rosa

Opéra

 

Mercredi 1er février midi

Allumette au fromage

Sole meunière

Pommes vapeur

Crème caramel

 

Jeudi 2 février midi

Feuilleté poire roquefort

Sauté d’agneau agenais

Pommes sautées

Crumble aux pommes

 

Vendredi 3 février midi

Salade d’endive au bleu, noix et magret fumé

Choucroute de la mer

Charlotte fruits rouges

 

 

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Terrine de Saint-Jacques

Bavette aux échalotes

 Moelleux au chocolat

 

Semaine du 6 au 10 février 2023

Par les3fourneaux le 26 janvier 2023, 13:36

Mardi 7 février midi

Panier de tomate macédoine œuf mimosa

Escalope de veau forestière

Tagliatelles

Bavarois passion

 

Mardi 7 février soir

Rosace d’avocat pamplemousse

Nage de Saint Jacques aux petits légumes

Riz pilaf

Cheesecake au citron

 

Mercredi 8 février midi

Feuilleté aux fruits de mer

Sauté de veau Marengo

Penne

Tarte banane chocolat

 

Vendredi 10 février midi

Brick de chèvre provençale

Aile de raie aux câpres

Pommes vapeur

Biscuit macaron framboise

 

 

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Terrine forestière

Rôti de porc sauce Porto

Opéra crème anglaise

 

15 décembre 2022

Semaine du 23 au 27 janvier 2023

Par les3fourneaux le 15 décembre 2022, 11:57

Lundi 23 janvier midi

Rillette de thon

Carré d’agneau persillé

Jardinière de légumes

Financier aux agrumes

 

Mardi 24 janvier midi

Salade de lentilles au saumon fumé

Sauté de volaille au curry

Riz arlequin

Charlotte aux fruits rouges

 

Mardi 24 janvier soir

Velouté de champignons

Lotte à l’armoricaine

Flan d’épinard

Tarte fine à la mangue

 

Mercredi 25 janvier midi

Quiche saumon poireau

Rôti de veau forestière

Gratin dauphinois

Pêche Melba

 

Jeudi 26 janvier midi

Croustillant chèvre miel

Sauté de porc au cidre

Carottes glacées

Salade de fruits exotique

 

Vendredi 27 janvier midi

Brick de chèvre à la provençale

Filet de bar sauce vierge

Flan de légumes

Moelleux chocolat crème anglaise

 

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Terrine de campagne

Pavé de rumsteck au bleu

Bavarois passion

 

Semaine du 16 au 20 janvier 2023

Par les3fourneaux le 15 décembre 2022, 11:54

Lundi 16 janvier midi

Gnocchis à la romaine

Steak de thon basquaise

Riz pilaf

Ananas flambé

 

Mardi 17 janvier midi

Aumônière saumon épinard

Poulet sauté chasseur

Pommes dauphine

Salade de fruits

 

Mardi 17 janvier soir

« Soirée antillaise »

Beignets de crevettes sauce chien

Colombo de poulet

Riz créole

Gâteau à l’ananas

Mercredi 18 janvier midi

Terrine de courgettes

Tajine de poulet au citron

Semoule

Tarte poire chocolat

 

Jeudi 19 janvier midi

Salade de gésiers confits

Sauté d’agneau agenais

Purée de céleris

Gâteau au noix crème anglaise

 

Vendredi 20 janvier midi

Œuf florentine

Filet de sole dieppoise

Riz pilaf

Tarte aux pommes

 

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Salade de chèvre chaud

Escalope de saumon rôti aux épices

Tarte Tatin glace vanille

 

Semaine du 9 au 13 janvier 2023

Par les3fourneaux le 15 décembre 2022, 11:53

Lundi 9 janvier midi

Allumette aux fromages

Palette de porc à la diable

Ecrasé de pommes de terre

Crumble poire chocolat

 

Mardi 10 janvier midi

Quiche Loraine

Côtes d’agneau au jus de romarin

Gratin Dauphinois

Tarte citron meringuée

 

Mardi 10 janvier soir

Tartare aux deux saumons

Magret de canard au miel

Flan de légumes

Cheesecake caramel beurre salé

 

Mercredi 11 janvier midi

 Feuilleté aux fruits de mer

Mignon de porc au bleu

Légumes braisés

Poire belle Hélène

 

Jeudi 12 janvier midi

Tarte poire roquefort

Steak tartare

Frites

Panna cotta exotique

 

Vendredi 13 janvier midi

Velouté d’asperge

Dos de cabillaud sauce safran

Riz arlequin

Charlotte chocolat crème anglaise

 

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Terrine de Saint-Jacques sauce cocktail

Escalope de veau normande

Moelleux au chocolat crème anglaise

 

 

 

Semaine du 2 au 6 janvier 2023

Par les3fourneaux le 15 décembre 2022, 11:52

Vendredi 6 janvier midi

Velouté de patate douce et coriandre

Effilochée de raie aux câpres

Pommes vapeur

Tarte banane chocolat

 

 

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

 Terrine de saumon mayonnaise

Pavé de rumsteck sauce poivre

Opéra crème anglaise

 

 

18 novembre 2022

MENUS DE FETE

Par les3fourneaux le 18 novembre 2022, 14:30

Du 05 au 16 décembre 2022

 

 Velouté de Butternut et châtaigne

•

Foie gras de canard aux 2 poivres

 et champagne

et son chutney de figues

Ou

Saumon Gravlax et sa crème d’aneth

•

Nage de Saint-Jacques aux petits légumes

Riz  sauvage

Ou

Suprême de Chapon aux morilles

et Vin Jaune

•

Bavarois pistache et framboise

Ou

Sablé crémeux Gianduja

 

TARIF 28 €

 

 

26 octobre 2022

Semaine du 28 novembre au 2 décembre 2022

Par les3fourneaux le 26 octobre 2022, 09:21

Lundi 28 novembre midi

Quiche Lorraine

Rosbif sauce poivre vert

Pommes cocottes

Tarte chocolat framboise

 

Mardi 29  novembre midi

Macédoine de légumes œuf mimosa

Pavé d’agneau à la crème d’ail

Purée Rosa

Tarte citron meringuée

 

Mardi 29 novembre soir

Panna cotta avocat saumon

Brochette de gambas

Rizotto

Crumble pomme poire

 

Mercredi 30 novembre midi

Velouté de patate douce à la coriandre

Filet de sole à la vanille

Riz safrané

Carpaccio d’ananas sorbet passion

 

 

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Terrine de saumon sauce cocktail

Entrecôte sauce marchand de vin

Bavarois passion

 

 

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