LES MENUS

Fil des billets

19 décembre 2018

Semaine du 28 janvier au 1er février 2019

Par les3fourneaux le 19 décembre 2018, 09:17

Mardi 29 janvier midi

Terrine forestière

Côtes d’agneau à la crème d’ail

Courgettes sautées

Pêche Melba

 

Mardi 29 janvier soir

Crème brûlée au foie gras

Cuisse de canard à l’orange

Gratin dauphinois

Profiteroles à la pistache

 

Jeudi 31 janvier midi

Allumette au fromage

Sauté de volaille à l’ancienne

Riz pilaf

Duo choux à la crème

 

Vendredi 1er février midi

Quiche Lorraine

Dos de cabillaud sauce mousseline

Flan de légumes

Opéra et sa crème anglaise

 

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

 Terrine de Saint-Jacques

Pavé de rumsteck au bleu

Tarte Tatin

 

Semaine du 21 au 25 janvier 2019

Par les3fourneaux le 19 décembre 2018, 09:16

Mardi 22 janvier  soir

Quenelle de brochet sauce aurore

Sauté d’agneau agenais

Purée de céleris

Gâteau aux noix et sa crème anglaise

 

Jeudi 24 janvier midi

Croustade d’œuf brouillé à la portugaise

Poulet rôti à l’estragon

Pommes  sautées

Tarte amandine abricot

 

Vendredi 25 janvier midi

Salade d’endives au bleu, noix et magret fumé

Saumon à l’oseille

Légumes à la vapeur

Charlotte aux fruits rouges

 

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Terrine de Saint-Jacques

Pavé de rumsteck

Tarte Tatin

 

Semaine du 7 au 11 janvier 2019

Par les3fourneaux le 19 décembre 2018, 09:15

Lundi 7 janvier midi

Salade de lentilles

Cuisse de canard

Brocolis

Sablé praliné

 

Mardi 8 janvier midi

Salade lyonnaise

Côtes d’agneau aux herbes

Flageolets

Tarte amandine abricot

 

Mardi 8 janvier soir

Velouté de butternut

Magret de canard sauce aigre douce

Gratin dauphinois

Profiteroles

 

Mercredi 9 janvier midi

Crème Dubarry

Entrecôte beurre maître d’hôtel

Pommes allumettes

Tiramisu

 

Vendredi 11 janvier midi

Brick de chèvre

Filet de bar sauce au beurre blanc

Riz pilaf

Croquant au chocolat et sa crème anglaise

 

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Tartare de saumon

Dos de cabillaud

Nougat glacé

 

Semaine du 14 au 18 janvier 2019

Par les3fourneaux le 19 décembre 2018, 09:15

Lundi 14 janvier midi

Œuf gratiné au thon

Tajine d’agneau aux abricots

Semoule

Mousse au chocolat

 

Mardi 15 janvier midi

Rosace d’avocat et crevettes cocktail

Entrecôte sauce béarnaise

Frites

Tarte aux pommes

 

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Feuilleté au chèvre

Filet de bar rôti

Île flottante

 

13 novembre 2018

Semaine du 17 au 21 décembre 2018

Par les3fourneaux le 13 novembre 2018, 10:57

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Velouté d’asperges

 

Croustillant de gambas

au coulis de poivrons

Ou

Foie gras de canard aux deux poivres

 

 

Suprême de chapon aux morilles

Ou

Nage de Saint- Jacques aux petits légumes

 

 

Soufflé à la mandarine

Ou

Café gourmand

 

Tarif: 25,00 euros

 

Semaine du 10 au 14 décembre 2018

Par les3fourneaux le 13 novembre 2018, 10:53

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Velouté de châtaignes

 

Trilogie de tartare

Ou

Cassolette d’escargots aux girolles

 

 

Chateaubriand sauce Porto

Ou

Dos de flétan au Meursault

 

 

Sablé crémeux Gianduja

Ou

Café gourmand

 

Tarif: 25,00 euros

 

Semaine du 3 au 7 décembre 2018

Par les3fourneaux le 13 novembre 2018, 10:51

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Velouté de butternut

 

Escalope de foie gras

au coulis de pain d’épice

Ou

Saumon Gravlax crème d’aneth

 

 

Grenadin de veau aux cèpes

Ou

Marmite de Lotte

 

 

Nougat glacé

Ou

Café gourmand

 

Tarif : 25,00 euros

 

19 octobre 2018

Semaine du 26 au 30 novembre 2018

Par les3fourneaux le 19 octobre 2018, 12:45

Mardi 27 novembre midi

Croustade d’œuf aux crevettes

Boudin noir aux pommes

Écrasée de pommes de terre

Charlotte aux framboises

 

Mardi 27 novembre soir

SOIRÉE ŒNOLOGIQUE

« Espagne»

Tarif : 35,00 €

 

Jeudi 29 novembre midi

Salade d’endives aux noix, magret et bleu

Sauté de veau Marengo

Tagliatelles

Tarte Alsacienne

 

Vendredi 30 novembre midi

Brick de chèvre

Filet de sandre à la crème d’ail

Purée de carottes

Salade d’oranges à la cannelle

 

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

 Assiette de saumon fumé

Steak de thon piperade

Moelleux au chocolat

 

Semaine du 19 au 23 novembre 2018

Par les3fourneaux le 19 octobre 2018, 12:44

Lundi 19 novembre midi

Quiche saumon et épinard

Rosbif sauce Porto

Fagot de haricots verts

Crème brûlée aux épices

 

Mardi 20 novembre midi

Asperges sauce mousseline

Mignon de porc sauce moutarde

Pommes sautées

Poire Belle Hélène

 

Mardi 20 novembre soir

SOIRÉE ŒNOLOGIQUE

« Alsace »

Tarif : 35,00 €

 

Mercredi 21 novembre midi

Œuf norvégien

Coquelet sauce diable

Frites

Tarte Bourdaloue

 

Jeudi 22 novembre midi

Croustade florentine

Darne de saumon sauce hollandaise

Riz pilaf

Crème brûlée

 

Vendredi 23 novembre midi

  Feuilleté au fromage

Choucroute de la mer

Croquant chocolat et sa crème anglaise

 

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

 Terrine aux trois poissons

Escalope de veau à la crème

Bavarois aux fruits rouges

 

Semaine du 12 au 16 novembre 2018

Par les3fourneaux le 19 octobre 2018, 12:43

Lundi 12 novembre midi

Quenelle de brochet

Rôti de dinde à l’estragon

Brocolis

Duo de choux à la crème

 

Mardi 13 novembre midi

Crème Dubarry

Saucisse de Morteau aux lentilles

Mousse au chocolat

 

Mardi 13 novembre soir

Tartare de saumon

Parmentier de canard

Gâteau  aux noix et sa crème anglaise

 

Mercredi 14 novembre midi

Salade de choux fleurs

Escalope de veau normande

Penne

Crumble aux pommes

 

Jeudi 15 novembre midi

Salade de pommes de terre et saucisse fumée

Coq au vin

Gratin de pommes de terre

Poire pochée au vin et sa glace vanille

 

Vendredi 16 novembre midi

Macédoine de légumes et son œuf mimosa

Saumon à l’oseille

Flan de carottes

Pêche melba

 

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Terrine forestière

Filet de bar rôti aux herbes

Tarte citron meringuée

 

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