Les 3 fourneaux

Comme chaque année, les élèves de CAP 2ème année et de Titre Professionnel ont pu bénéficier d'une formation au diplôme de sauveteur secouriste du travail.

Le jeudi 14 mars et vendredi 15 mars, un pompier professionnel des services de l' Essonne est venu dans les locaux des "3 Fourneaux"  dispenser cette formation.

Cinq jeunes ont suivi ces deux journées en alternant cours théoriques et cas pratiques.

Les élèves se sont montrés attentifs et investis.

Le vendredi après-midi a été consacré aux mises en situation permettant ainsi à tous les participants d'obtenir leur diplôme.

Lundi 15 avril midi

 Œuf gratiné au thon

Rôti de porc aux pruneaux, Choux fleur

Faisselle aux fruits rouges

Mardi 16 avril midi

Quiche saumon et épinard

Fricassée de volaille à l’ancienne

Riz pilaf

Tarte alsacienne

Mardi 16 avril soir

Salade Russe

Parmentier de canard

Tarte Bourdaloue

Mercredi 17 avril midi

Rillettes de maquereaux

Côte de porc charcutière

Purée de céleris

Moelleux au chocolat

Jeudi 18 avril midi

 Feuilleté au fromage

Entrecôte sauce marchand de vin

Pommes sautées

Poire Belle Hélène

Vendredi 19 avril midi

Frisée aux lardons et son œuf poché

Dos de cabillaud au beurre nantais

Pommes vapeur

Délice poire caramel et sa crème anglaise

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Terrine de légumes coulis de tomate

Rôti de dinde forestière

Tarte Tatin

Mardi 2 avril midi

Œuf mollet florentine

Aile de raie aux câpres

Pommes à l’anglaise

Tarte à la banane

Mardi 2 avril soir

Soirée Périgourdine

Salade périgourdine

Confit de canard

Pommes salardaise

Gâteau aux noix et sa crème anglaise

Mercredi 3 avril midi

Crème Dubarry

Filet de daurade et son beurre d’anis

Fenouil braisé

Clafoutis aux cerises

Jeudi 4 avril midi

 Brick de chèvre

Côtes d’agneau à la crème d’ail

Courgettes sautées

Tarte citron meringuée

Vendredi 5 avril midi

Terrine de Saint-Jacques sauce cocktail

Pavé de saumon au beurre blanc

Flan de légumes

Charlotte aux fruits rouges

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Feuilleté au saumon

Pavé de rumsteck au bleu

Nougat glacé

Lundi 25 mars midi

Velouté d’asperges

Steak de thon basquaise

Flan d’aubergines

Tarte fine aux poires

Mardi 26 mars midi

Terrine de saumon sauce mayonnaise

Entrecôte sauce poivre

Frites

Tarte Tatin et sa chantilly

Mardi 26 mars soir

Carpaccio de bœuf

Magret de canard aux oranges

Pommes dauphine

Charlotte poire chocolat

Mercredi 27 mars midi

Verrine d’avocat aux crevettes

Bœuf bourguignon, Tagliatelles

Poire Belle Hélène

Jeudi 28 mars midi

Tartare de saumon

Blanquette de veau, Riz pilaf

Moelleux au chocolat

Vendredi 29 mars midi

Feuilleté au chèvre et sa crème à la ciboulette

Saumon à l’oseille

Flan de carottes

Pêche melba

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Terrine forestière

Dos de cabillaud sauce dieppoise

Bande macaron framboise

Le jeudi 17 janvier 2019, à l'occasion des voeux prononcés par Mme Mathieu à ses services, l'équipe des 3 Fourneaux a réalisé et servi le buffet pour 200 personnes.

Cette prestation s'est déroulée dans les locaux de l'administration centrale au Millénaire à Paris.

Lors de cette manifestation, les élèves ont eu l'occasion de montrer leur savoir-faire en cuisinant devant les convives.

Les jeunes ont été fiers de participer à cet évènement.