25 mai 2021
Par les3fourneaux le 25 mai 2021, 15:25 - LES MENUS
(En terrasse)
Mardi 1er juin 2021
Terrine de St Jacques sauce cocktail
Poulet rôti à l’estragon
Poêlée de légumes
Tarte amandine abricot
Mardi 1er juin soir
Soirée Afterwork
Aperitivo
Mercredi 2 juin 2021
Brick de chèvre à la provençale
Veau Marengo
Tagliatelles
Crème à la framboise
Jeudi 3 juin 2021
Tomate farcie au thon
Sauté de porc à l’ananas
Riz
Tarte alsacienne aux pommes
Vendredi 4 juin 2021
Quiche Lorraine
Dos de cabillaud au beurre blanc
Flan d’épinard
Charlotte aux framboises
20 mai 2021
Par les3fourneaux le 20 mai 2021, 09:54 - LES MENUS
Mardi 25 mai 2020
Melon au jambon
Sauté de volaille au curry
Riz safrané
Choux chantilly
Mercredi 26 mai 2021
Macédoine de légumes et oeuf mimosa
Filet de bœuf strogonof
Gratin Dauphinois
Crème citron
Jeudi 27 mai 2021
Tarte chèvre épinard
Coquelet à la diable
Pommes sautées
Opéra et sa crème anglaise
Vendredi 28 mai 2021
Salade de lentilles au magret fumé
Filet de sole à la vanille
Flan de brocolis
Carpaccio d’ananas au basilic
19 mai 2021
Par les3fourneaux le 19 mai 2021, 14:24 - LES PROJETS
Depuis le 1er mars, l'équipe des 3 Fourneaux a proposé de la vente à emporter du mercredi midi au vendredi midi. Les menus sont composés d'une entrée, d'un plat et d'un dessert et sont renouvelés tous les jours. Nous remercions tous les clients qui ont répondu présents et fait de cette nouveauté un franc succès. Cette opération a redonné le sourire à nos élèves qui sont très contents de pouvoir à nouveau satisfaire la clientèle. Chaque jour, une quinzaine de clients a pu déguster ces repas.
Salade Caprese
Dos de cabillaud aux crevettes et riz pilaf
Crumble pommes poires
12 mai 2021
Par les3fourneaux le 12 mai 2021, 14:10 - LES PROJETS
Le vendredi 9 avril, s’est tenue la 21ème édition du concours de cuisine de la PJJ « Les Parcours du goût 2021 » à Thaon-les-Vosges (88). Une édition cette année régionalisée en raison des restrictions sanitaires puisque chaque équipe a préparé cette journée culinaire au sein de son unité.
Pour cette année la thématique est la cuisine fusion, autour "de bulles de saveur d’air, d’eau, de feu et de terre". Pour
Les 3 Fourneaux : Recette du Pot au Phô
La journée a commencé dès 8h du matin pour l’équipe, avec la préparation d’une recette particulièrement originale. En effet, les adolescents ont préparé un pot au feu revisité avec des saveurs asiatiques – Pot au Phô.
En cours de préparation de leur CAP Cuisine (en 1ère année pour Fabien et 2nde année pour Mathias), les jeunes sont concentrés dans leur préparation de recette. Ils étaient déjà mobilisés l’an dernier pour l’édition des Parcours du goût et il était important pour eux d’aller jusqu’au bout de cette aventure malgré le report de la manifestation nationale.
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Les professeurs techniques expliquent les différentes étapes de préparation pour ce concours, « on sensibilise les jeunes dès décembre pour élaborer |
Ce challenge permet de cibler les forces et faiblesses de chaque membre de l’équipe ; « entre la gestion du stress et le côté minutieux chez certains, nous travaillons avec les jeunes ces différents points».
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Agés de 16 et 17 ans, les jeunes ne sont pas du tout stressés, « on gère notre taff » , disent-ils confiants. « Pour nous, la cuisine et la restauration, c’est faire plaisir aux autres » . La recette élaborée par l’équipe de jeunes, à la fois complexe et longue, prend place tout au long de la matinée.
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Seul un petit nombre de convives auront eu la chance de savourer un magret de canard laqué au miel, une ballotine de pintade, chou et shiitaké, un pilon de pintade accompagné d’un assortiment de légumes ; mini carottes, mini poireaux, navet, radis et patate douce et petite touche trompe l’œil: un os à moelle revisité avec des légumes.
10 mai 2021
Par les3fourneaux le 10 mai 2021, 15:43 - LES MENUS
Lundi 17 Mai 2021
(Vente à emporter uniquement)
Asperges vertes, jambon sec et parmesan
Côte d’agneau au jus de romarin
Gratin de pomme de terre
Mousse au chocolat
Mardi 18 Mai 2021
(Vente à emporter uniquement)
Salade tomate mozzarella
Pavé de saumon rôti aux épices
Flan de légumes provençale
Tartelette aux fraises
Mercredi 19 Mai 2021
(En terrasse)
Salade d’avocat aux crevettes
Brochette de boeuf sauce poivre
Pommes sautées aux herbes
Bande macaron framboise
Jeudi 20 Mai 2021
(En terrasse)
Salade marocaine
Tajine d’agneau au citron confit
Semoule
Salade d’orange à la cannelle
05 mai 2021
Par les3fourneaux le 05 mai 2021, 10:34 - LES MENUS
Mardi 11 Mai 2021
Terrine au saumon - Sauce cocktail
Sauté d’agneau aux pruneaux
Poêlée de légumes
Panna cotta au coulis de framboise
Mercredi 12 Mai 2021
Feuilleté au chèvre
Pavé de thon Basquaise
Riz pilaf
Moëlleux chocolat/menthe
27 avril 2021
Par les3fourneaux le 27 avril 2021, 16:16 - LES MENUS
Mercredi 05 Mai 2021
Salade de lentilles au saumon fumé
Côte d’agneau au jus de romarin
Gratin de pommes de terre
Tarte aux pommes caramélisées
Jeudi 06 Mai 2021
Salade Niçoise
Escalope de veau aux champignons
Tagliatelles
Poire Bourdaloue
Vendredi 07 Mai 2021
Quiche aux légumes du soleil
Pavé de saumon à l’oseille
Riz Pilaf
Crème brûlée au Grand Marnier
08 avril 2021
Par les3fourneaux le 08 avril 2021, 15:33 - LES MENUS
Mercredi 28 avril 2021
Frisée aux lardons et son œuf poché
Magret de canard au miel
Gratin de pomme de terre
Tiramisu
Jeudi 29 avril 2021
Salade Caesar
Émincé de bœuf à la provençale
Riz safrané
Carpaccio d’ananas au basilic
Vendredi 30 avril 2021
Quiche feuilletée au magret et asperges
Dos de Cabillaud au beurre blanc
Flan de brocolis
Mousse framboise
Par les3fourneaux le 08 avril 2021, 11:04 - LES MENUS
Mercredi 14 avril 2021
Salade de tomate et mozzarella
Choucroute de la mer
Bavarois aux poires
Jeudi 15 avril 2021
Salade Savoyarde
Émincé de volaille au curry
Riz aux petits légumes
Cake citron et graines de pavot
Vendredi 16 avril 2021
Brick de chèvre orientale
Pavé d’agneau à la crème d’ail
Courgettes sautées
Tarte banane chocolat
Nous vous informons que le Restaurant sera fermé du 19 au 23 avril 2021.
22 mars 2021
Par les3fourneaux le 22 mars 2021, 11:41 - LES MENUS
Mercredi 7 avril 2021
Brick de chèvre orientale
Pavé d’agneau à la crème d’ail
Courgettes sautées
Tarte banane chocolat
Jeudi 8 avril 2021
Salade Savoyarde
Émincé de volaille au curry
Riz aux petits légumes
Cake citron et graines de pavot
Vendredi 9 avril 2021
Fermé
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