LES MENUS

Fil des billets

21 février 2019

Semaine du 8 au 12 avril 2019

Lundi 8 avril midi

Salade d’endives au bleu

Sauté de volaille au curry, Riz arlequin

Soupe d’oranges

 

Mardi 9 avril midi

Saumon fumé à la crème d’aneth

Escalope de veau sauce morille

Gratin dauphinois

Moelleux au chocolat

 

Mardi 9 avril soir

Tartare de saumon

Côte de bœuf sauce au poivre

Pommes pont neuf

Tiramisu framboise

 

Mercredi 10 avril midi

Quenelle de brochet et sa sauce aurore

Côte de veau sauce au poivre, Frites

Opéra

 

Jeudi 11 avril midi

Feuilleté picard

Filet de truite meunière

Pommes à l’anglaise

Choux au Grand Marnier

 

Vendredi 12 avril midi

Pamplemousse cocktail

Filet de sole à la vanille, Riz pilaf

Nougat glacé et son coulis de fruits rouges

 

 

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Salade de lentilles

Escalope de saumon sauce oseille

Tarte citron meringuée

 

Semaine du 1er au 4 avril 2019

Mardi 2 avril midi

Œuf mollet florentine

Aile de raie aux câpres

Pommes à l’anglaise

Tarte à la banane

 

Mardi 2 avril soir

Soirée Périgourdine

Salade périgourdine

Confit de canard

Pommes salardaise

Gâteau aux noix et sa crème anglaise

 

Mercredi 3 avril midi

Crème Dubarry

Filet de daurade et son beurre d’anis

Fenouil braisé

Clafoutis aux cerises

 

Jeudi 4 avril midi

 Brick de chèvre

Côtes d’agneau à la crème d’ail

Courgettes sautées

Tarte citron meringuée

 

Vendredi 5 avril midi

Terrine de Saint-Jacques sauce cocktail

Pavé de saumon au beurre blanc

Flan de légumes

Charlotte aux fruits rouges

 

 

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Feuilleté au saumon

Pavé de rumsteck au bleu

Nougat glacé

 

Semaine du 18 au 22 mars 2019

Lundi 18 mars midi

Tomate antiboise

Filet de rouget

Ratatouille

Flan pâtissier

 

Mardi 19 mars soir

Soirée Bourguignonne

Œuf en meurette

Filet de sandre au beurre d’escargot

Coupe dijonnaise

 

Mercredi 20 mars midi

Hareng

Côtes d’agneau à la crème d’ail

Polenta

Riz maltais

 

Jeudi 21 mars midi

Feuilleté aux fruits de mer

Sauté d’agneau agenais

Gratin dauphinois

Délice poire caramel et sa crème anglaise

 

Vendredi 22 mars midi

Terrine forestière

Dos de cabillaud sauce hollandaise

Riz pilaf

Croquant chocolat

 

 

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Carpaccio de bœuf

Suprême de pintade forestière

Île flottante

 

Semaine du 25 au 29 mars 2019

Lundi 25 mars midi

Velouté d’asperges

Steak de thon basquaise

Flan d’aubergines

Tarte fine aux poires

 

Mardi 26 mars midi

Terrine de saumon sauce mayonnaise

Entrecôte sauce poivre

Frites

Tarte Tatin et sa chantilly

 

Mardi 26 mars soir

Carpaccio de bœuf

Magret de canard aux oranges

Pommes dauphine

Charlotte poire chocolat

 

Mercredi 27 mars midi

Verrine d’avocat aux crevettes

Bœuf bourguignon, Tagliatelles

Poire Belle Hélène

 

Jeudi 28 mars midi

Tartare de saumon

Blanquette de veau, Riz pilaf

Moelleux au chocolat

 

Vendredi 29 mars midi

Feuilleté au chèvre et sa crème à la ciboulette

Saumon à l’oseille

Flan de carottes

Pêche melba

 

 

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Terrine forestière

Dos de cabillaud sauce dieppoise

Bande macaron framboise

 

Semaine du 11 au 15 mars 2019

Mardi 12 mars midi

Assiette de truite fumée

Sauté de porc à l’ananas

Tomate provençale

Tarte Tatin

 

Mardi 12 mars soir

Soirée bouchon Lyonnais

Cervelle de Canut

 Quenelle de brochet sauce Nantua

Poulet Célestine

Tarte à la praline

 

Jeudi 14 mars midi

Avocat cocktail

Blanquette de veau

Flan de brocolis

Crème brûlée aux agrumes

 

Vendredi 15 mars midi

Salade de lentilles et magret fumé

Dos de cabillaud sauce dieppoise

Riz pilaf

Poire au vin et sa glace vanille

 

 

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Carpaccio de bœuf

Suprême de pintade forestière

Île flottante

 

28 janvier 2019

Semaine du 25 février au 1er mars 2019

Mardi 26 février midi

Terrine de Saint-jacques

Pavé de bœuf sauce au bleu

Pommes sautées

Tarte citron meringuée

 

Mercredi 27 janvier midi

Frisée aux lardons et son œuf poché

Magret de canard sauce aigre douce

Riz safrané

Poire belle Hélène

 

Jeudi 28 février  midi

 Assiette de saumon fumé

Poularde pochée sauce suprême

Flan de brocolis

Profiteroles à la pistache

 

Vendredi 1er mars midi

Panier de tomate macédoine

Pavé de sandre au beurre persillé

Pommes vapeur

Opéra et sa crème anglaise

 

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

 Rillettes de maquereaux

Escalope de volaille normande

Île flottante

 

Semaine du 18 au 22 février 2019

Lundi 18 février midi

Salade de pommes de terre et hareng

Poulet rôti à l’estragon

Riz arlequin

Choux à la crème

 

Mardi 19 février midi

Salade de gésiers confits

Marmite de la mer

Légumes vapeur

Tarte citron meringuée

 

Mardi 19 février  soir

Tartare de saumon

Côte de bœuf béarnaise

Gratin dauphinois

Tarte Bourdaloue

 

Mercredi 20 février midi

Œuf mollet florentine

Cuisse de lapin à la moutarde, Polenta

Moelleux au chocolat

 

Jeudi 21 février midi

Œuf norvégien

Coquelet sauce diable, Frites

Salade d’oranges à la menthe

 

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Salade de chèvre chaud

Rôti de porc

Délice poire caramel

 

Semaine du 11 au 15 février 2019

Lundi 11 février midi

Velouté d’asperges

Palette de porc à la diable

Purée de céleris

Tarte chocolat framboise

 

Mardi 12 février midi

Terrine forestière

Côtes d’agneau à la crème d’ail

Courgettes sautées

Moelleux au chocolat et sa crème anglaise

 

Mercredi 13 février midi

Brick de chèvre

Sauté de veau Marengo

Tagliatelles

Tarte aux pommes

 

Jeudi 14 février midi

Verrine d’avocat sauce cocktail

Poulet rôti sauce forestière

Riz pilaf

Crème caramel

 

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Tomate à la tapenade et copeaux de parmesan

Pavé de saumon rôti aux épices

Tarte Tatin

 

 

Semaine du 4 au 8 février 2019

Lundi 4 février midi

Crème Dubarry

Filet de sandre au beurre blanc

Riz créole

Mousse au chocolat

 

Mardi 5 février midi

Gnocchi à la romaine

Sauté d’agneau aux pruneaux, Penne

Crème caramel

 

Mardi 5 février soir

 Feuilleté de fruits de mer

Côte de veau sauce forestière

Pommes sautées

Tarte amandine abricot

 

Mercredi 6 février midi

 Croustade d’œuf brouillé

Rôti de bœuf sauce Porto

Gratin de pommes de terre

Far breton

 

Vendredi 7 février midi

Terrine de saumon sauce cocktail

Entrecôte sauce poivre, Frites

Pêche melba

 

Vendredi 8 février midi

Salade de lentilles et magret fumé

Dos de cabillaud au beurre blanc

Flan de légumes

Carpaccio d’ananas et son sorbet passion

 

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Feuilleté au chèvre

Suprême de pintade à l’estragon

Opéra

 

19 décembre 2018

Semaine du 28 janvier au 1er février 2019

Mardi 29 janvier midi

Terrine forestière

Côtes d’agneau à la crème d’ail

Courgettes sautées

Pêche Melba

 

Mardi 29 janvier soir

Crème brûlée au foie gras

Cuisse de canard à l’orange

Gratin dauphinois

Profiteroles à la pistache

 

Jeudi 31 janvier midi

Allumette au fromage

Sauté de volaille à l’ancienne

Riz pilaf

Duo choux à la crème

 

Vendredi 1er février midi

Quiche Lorraine

Dos de cabillaud sauce mousseline

Flan de légumes

Opéra et sa crème anglaise

 

 

A LA CARTE CETTE SEMAINE

 Terrine de Saint-Jacques

Pavé de rumsteck au bleu

Tarte Tatin

 

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