Les 3 fourneaux

Le jeudi 2 février 2023, nous sommes allés au Marché International de Rungis.

Nous avons été à la découverte de plusieurs pavillons:

- fruits et légumes

- fleurs

- fromages

- carré des producteurs

Nous n'avons pas pu accéder aux pavillons des viandes et des poissons pour des raisons liées aux mesures d'hygiène.

Dans les pavillons des fruits et légumes, les commerçants sont organisés en plusieurs sections. Chacun a une spécialité tel que:

- fruits exotiques

- champignons

- produits issus de l'agriculture biologique

- tubercules et légumes oubliés

Nous avons pu découvrir des fruits que nous n'avions jamais vu comme le fruit de jacquier, les chirimoyas, les pitayas jaunes.

Dans  le pavillon des fromages, nous avons vu des fromages de toutes les régions de France, de toutes les formes et de toutes les tailles, notamment des meules de comté de 35kg. Il y avait également des fromages aromatisés (tomes aux fleurs, chèvres frais aux fruits secs)

Le carré des producteurs est réservé aux producteurs Franciliens.

Nous avons terminé notre visite par le pavillon des fleurs. Nous avons été éblouis par les multiples variétés de plantes (mimosas, tulipes, jacinthes, orchidées, pommiers et cerisiers du Japon...), par les couleurs et toutes les senteurs. Nous avons été surpris par le faible prix des bouquets par rapport à ceux pratiqués par les commerçants en boutique.

Nous avons finalement complété notre visite en regardant un documentaire sur l'histoire des Halles de Paris et leur transfert à Rungis en 1969 ainsi que sur les différents métiers de ce marché à la renommée internationale.

Les élèves du groupe 2

Lundi 20 mars midi

Pissaladière

Filet de truite à l’oseille

Pommes vapeur

Riz au lait maltais

Mardi 21 mars midi

Frisée aux lardons

Sauté de veau aux olives

Tagliatelles

Tarte fine aux figues glace vanille

Mardi 21 mars soir

« Soirée asiatique »

Beignets de crevettes

Poulet à la citronnelle

Riz cantonais

Velouté mangue passion

Mercredi 22 mars midi

Salade d’endive, bleu, noix et magret fumé

Fricassée de volaille à l’ancienne

Gratin dauphinois

Charlotte aux fruits rouges

Jeudi 23 mars midi

Tomate farcie à la mozzarella

Tagliatelles au saumon et citron

Crème dessert au caramel beurre salé

Vendredi 24 mars midi

Eventail d’avocat sauce cocktail

Colombo de Saint-Jacques et crevettes

Riz safrané

Pêche Melba

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Velouté de patate douce à la coriandre

Dos de cabillaud en croute d’herbes

Moelleux au chocolat

Lundi 6 mars midi

Quiche saumon épinard

Sauté de volaille à l’estragon

Riz pilaf

Gratin de fruits

Mardi 7 mars midi

Terrine de Saint-Jacques sauce cocktail

Colombo de poulet

Riz arlequin

Tarte au citron

Mardi 7 mars soir

 Feuilleté de Saint-Jacques crème de crustacée

Côte de bœuf sauce béarnaise

Pommes allumettes

Crème brûlée aux agrumes

Mercredi 8 mars midi

Tarte méridionale

Andouillette sauce moutarde

Purée de céleris

Profiteroles

Jeudi 9 mars midi

Pamplemousse cocktail

Brandade de morue et sa frisée

Mousse chocolat au lait

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Carpaccio de bœuf

Saumon sauce beurre blanc

Tarte Tatin

Lundi 30 janvier midi

Tarte haddock poireau

Palette de porc à la diable

Purée Rosa

Opéra

Mercredi 1er février midi

Allumette au fromage

Sole meunière

Pommes vapeur

Crème caramel

Jeudi 2 février midi

Feuilleté poire roquefort

Sauté d’agneau agenais

Pommes sautées

Crumble aux pommes

Vendredi 3 février midi

Salade d’endive au bleu, noix et magret fumé

Choucroute de la mer

Charlotte fruits rouges

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Terrine de Saint-Jacques

Bavette aux échalotes

 Moelleux au chocolat