Les 3 fourneaux

Mardi 24 novembre midi

Gnocchi à la romaine

Noisette de porc sauce forestière

Légumes glacés

Mille feuilles

Mercredi 25 novembre midi

Œuf mollet florentine

Cuisse de lapin aux pruneaux

Polenta

Duo de choux à la crème

Jeudi 26 novembre midi

Verrine d’avocat aux crevettes

Côtes d’agneau et son jus de romarin

Pommes sautées

Tarte amandine abricot

Vendredi 27 novembre midi

Frisée aux lardons œuf poché

Poulet sauce forestière

Gratin Dauphinois

Choux chantilly

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Salade de chèvre chaud

Escalope de saumon sauce oseille

Tarte citron meringuée

Mardi 10 novembre midi

Potage Julienne darblay

Cuisse de canard à l’orange

Flan d’épinard

Crème brûlée

Jeudi 12 novembre midi

Champignons à la grecque

Sauté de veau aux olives

Tagliatelles

Tarte amandine abricot

Vendredi 13 novembre midi

Salade d’endives au bleu, noix et magret fumé

Sauté de volaille à l’ancienne

Riz pilaf

Poire Belle Hélène

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Tarte feuilletée saumon poireau

Dos de cabillaud dieppoise

Délice poire caramel

Mardi 13 octobre midi

Allumettes au fromage

Magret de canard au poivre

Pommes dauphine

Brochettes de fruits sauce chocolat

Mardi 13 octobre soir

Soirée périgourdine

Salade périgourdine

Confit de canard

Pommes sarladaises

Gâteau aux noix

Jeudi 15 octobre midi

Œuf mollet florentine

Sauté de veau Marengo

Tagliatelles

Profiteroles

Vendredi 16 octobre midi

Maki de saumon fumé céleris rémoulade

Pavé de rumsteck au bleu

Frites

Forêt noire

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Salade de crottin de Chavignol

Filet de bar sauce vierge

Verrine crème de citron meringuée

Le jeudi 10 septembre 2020 les élèves du groupe 1 se sont rendus à la cueillette de Torfou située a 30 min des Ulis .

La matinée s'est déroulée dans une bonne ambiance et sous un beau soleil.

Les élèves ont pu observer des cultures de saison comme:

- des légumes: plusieurs variétés de salade et de tomates, courgettes, poivrons, aubergines, haricots verts, poireaux, betteraves rouges, aromates...

- des fruits: fraises, framboises, mûres, plusieurs variétés de pommes, melons, rhubarbe...

- des fleurs: glaïeuls

Ils ont cueilli des  fruits et des légumes pour le restaurant et pour rapporter chez eux.

A leur retour, les jeunes se sont questionnés par rapport à l'utilisation ou non des pesticides sur cette exploitation.

Après recherches sur le site internet de la cueillette de Torfou, ils ont découvert que la ferme ne met pas de pesticide mais utilise plusieurs autres stratégies.

Nous vous laissons la possibilité de les découvrir en cliquant sur le lien suivant:

http://www.cueillettedetorfou.fr/il-y-a-mieux-que-les-pesticides-en-agriculture-torfou-91.html

Les élèves du groupe 1

Mardi 22 septembre midi

Frisée aux lardons et son œuf poché

Sauté de volaille à l’indienne

Riz madras

Tarte alsacienne aux pommes

Mardi 22 septembre soir

Tarte fine poire roquefort

Carré d’agneau persillé

Jardinière de légumes

Tiramisu framboise

Mercredi 23 septembre midi

 Macédoine de légumes œuf mimosa

Rôti de porc aux pruneaux

Gratin dauphinois

Croustillant chocolat et sa crème anglaise

Jeudi 24 septembre midi

Tartelette florentine

Sole meunière

Pommes vapeur

Mille feuilles aux pommes

Vendredi 25 septembre midi

Terrine forestière

Dos de cabillaud sauce dieppoise

Riz pilaf

Pêche melba

A LA CARTE CETTE SEMAINE

Duo de tartare saumon avocat

Suprême de pintade aux cèpes

Moelleux au chocolat