23 juin 2015
Par Dorian Le Corno le 23 juin 2015, 13:59
Un passe est une table avec une étagère en plus, et où les cuisiniers mettent les plats qui ont été cuisinés puis dressés sur les assiettes, il permet de les garder au chaud, entre la table et l'étagère, ainsi que sous la table. C'est à cet endroit que les serveurs viennent réclamer les plats commandés par les clients puis les enlèvent après que le chef les ait contrôlés. Si une sauce a coulé sur le bord de l'assiette les cuisiniers la nettoie.
05 mars 2015
Par Josselin Petit le 05 mars 2015, 12:57
Pour apprendre les leçons et réviser les interrogations, on peut essayer d'abord de se faire interroger par une autre personne sur ce que l'on a retenu du cours.
On répond avec ses propres mots ou en se souvenant des réponses du cours.
Si on ne connait pas les réponses à certaines questions, il n'y a qu'à relire les parties du cours correspondant à ces questions.
J.P.