Blog des jeunes de l'ULIS de Jean ZAY

La tonalité est plutôt sucrée avec deux recettes de dessert : des cookies et un crumble,

Recette de cookies de Leonardo

Recette Fraises chantilly verveine & crumble sarrasin de Serge

• Ingrédients
  • une barquette de fraises
  • 25cl de crème fleurette
  • 1 poignée de verveine (sinon un sachet de tisane verveine ira très bien)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 50g de beurre
  • 50g de farine de sarrasin
  • 50g d’amandes en poudre
  • 25g de sucre
• Préparation
  • Dans une casserole, verser la crème, faire chauffer sans porter à ébullition.
  • Ajouter la verveine, couvrir et laisser infuser.
  • Filtrer et réserver au frais.
  • Dans un grand bol réunir le « tant pour tant » ; beurre, sarrasin, amandes en poudre ; sans oublier le sucre, dont on a un peu réduit la quantité.
  • Mélanger à la main (pas trop longtemps sinon le beurre va fondre et vous aurez une grosse boule) jusqu’à l’obtention d’un sable épais.
  • Etaler sur une plaque recouverte de papier cuisson, et mettre au four à 180°c pendant 15 à 20 minutes.
  • Laissez dorer.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Laver les fraises, les équeuter et couper en deux.
  • Lorsque la crème infusée est bien froide, verser dans un cul de poule lui aussi rafraîchi, et fouetter.
  • Quand la crème commence à bien monter, ajouter la cuillère à soupe de sucre et fouetter encore, jusqu’à obtention d’une texture ferme.
  • Pour la présentation : verser la chantilly sur les fraises, saupoudrer de crumble.