La pasteurisation
Par groupe2svt1erees1-2 le 29 novembre 2017, 23:14 - Lien permanent
Au fil des siècles, les hommes ont donc cherché comment conserver cet aliment précieux, inventant plusieurs techniques parmi lesquelles figure… la pasteurisation ! Celle-ci permet en effet, en chauffant le lait, de détruire certains micro-organismes indésirables et de prolonger sa durée de conservation.
Le-lait-de-vache.jpg, nov. 2017
Pour obtenir pasteurisation, le lait doit être chauffé pendant quinze à vingt secondes à une température comprise entre 72 et 85 °C, ce qui préserve en grande partie ses qualités gustatives et bactériologiques. Il est vendu en bouteille, entier ou demi-écrémé, au rayon frais des supermarchés, généralement sous la dénomination de « lait frais ». Dans l’industrie, la plupart des yaourts sont fabriqués avec du lait pasteurisé, tout comme une partie des fromages.
522142628, nov. 2017
Source: https://www.produits-laitiers.com/article/veut-dire-pasteurise