paratha plus salna et raita à l'oignon
Par NAZIR le 13 février 2018, 11:14 - Plats traditionnels - Lien permanent
Mélanger la farine complète et la farine de blé dans un saladier. Ajouter progressivement le sel puis l'eau en malaxant jusqu'à obtenir une pâte ferme.
Laisser ensuite reposer la pâte pendant 1 h.
Diviser la pâte en formant des petites boules.
Mettre un peu de farine sur une planche et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler chaque petite boule pour former un cercle. Badigeonner la moitié du cercle avec de l'huile. Plier en 2 et badigeonner encore la moitié avec de l'huile. Replier en 2, puis étaler de nouveau la pâte pour former un triangle.
Déposer le paratha dans une poêle chaude. Lorsqu'il commence à gonfler, le badigeonner avec un peu d'huile, puis le retourner et badigeonner l'autre côté. Laisser cuire pendant 5 min de chaque côté.
Pour Salna
Ingrédients Oignon - 1 émincé Tomate - 1 hachée Piment vert - 1 Poulet - 1/2 kg Poudre de curcuma / Manjal Podi - 1 cuillère à café Sel au goût Pour Masala: Huile - 1 cuillère à café Cannelle / Pattai - 1 petit bâton Poivre entier - 1 cuillère à café Graines de fenouil / Sombu / Saunf - 1 c. Oignon - 2 tranches Tomates - 4 hachées Noix de coco - 1 tasse Poudre de piment - 1 cuillère à café Poudre de coriandre / Malli Podi - 1tsp Poudre de curcuma / Manjal Podi - 1 cuillère à café Feuilles de curry - 1 printemps
Méthode: Commencez par faire le masala.
Chauffer l'huile dans un kadai.
Ajouter les graines de fenouil, la cannelle, le poivre et faire sauter pendant un min.
Ajouter les oignons, les feuilles de curry et faire sauter pendant 3 minutes.
Ajouter dans les tomates et bien mélanger.
Cuire pendant 3 minutes.
Ajouter le piment, le curcuma et la poudre de coriandre et bien mélanger.
Ajouter dans la noix de coco et bien mélanger.
Frire ceci jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
Prenez ceci dans un mélangeur et laissez refroidir.
Broyez-le en une pâte lisse. Mettez cela de côté.
Maintenant, prenez l'oignon, les tomates, le piment vert et le poulet dans un kadai.
Ajouter le sel et la poudre de curcuma. Versez suffisamment d'eau pour couvrir le poulet.
Amener à ébullition et cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Maintenant verser dans le masala et bien mélanger.
Amenez ça à ébullition.
Couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare de cela.
Servir chaud avec du parota.
Pour Raita
Oignon finement haché
1 gros Yogourt
1 tasse de Piment vert finement haché
1 feuilles de coriandre hachées
1 cuillère à soupe
Sel selon votre goût
Méthode
Étape 1
Dans un bol, mélanger l'oignon, le caillé, les piments verts, la coriandre et le sel. Bien mélanger.
Étape 2
Réfrigérer la raita pendant un moment et servir avec du paratha