Cookies aux deux chocolats et beurre de cacahuète.

Pour 36 cookies environ- 15 minutes de préparation

15 minutes de cuisson

Les cookies :

120g de chocolat noir

120g de beurre salé

300g de sucre

3 œufs battus

120g de farine

1 ^½cuillerée à café de levure chimique

120g de cacao en poudre

120g de chocolat au lait coupé

en morceaux de 1cm environ

La garniture* :

150g de beurre de cacahuète

50g de sucre glace

* La garniture n’est pas obligatoire,

ils sont très bons tous seuls.

Avis :

Ces cookies sont vraiment succulents :

moelleux à l’intérieur, croustillants à l’extérieur.

Préparation :

Faites chauffer le four à 170°C.

Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.

Laissez refroidir avant d’y ajouter le sucre puis les œufs.

Ajoutez la farine, la levure et le cacao, et mélanger bien avant d’incorporer le chocolat au lait.

Prélevez 1 cuillère à café de la pâte et faites-en une petite boule avec deux cuillères avant de l’aplatir légèrement sur la plaque.

Répétez l’opération, en laissant 5cm environ entre deux cookies, puis faites cuire pendant 12 à 15 minutes.

Sortez-les du four et laissez refroidir sur une grille.

Mélangez le beurre de cacahuète et le sucre glace.

Mettez-en sur un cookie et posez un autre cookie par-dessus, en appuyant légèrement pour qu’ils tiennent bien entre eux.

Petit conseil :

Vous pouvez servir avec le café ou en dessert, avec de la glace à la vanille.

Juliette RIDOUX

Fabrication du chocolat

Étape 1 :

On cueille les fèves de cacao.

Étape 2 :

Les cabosses de cacao sont récoltées deux fois par an. Une fois ouvertes à la machette, les fèves sont triées puis mises à fermenter* pendant 3 à 6 jours. Elles sont ensuite séchées au soleil puis transportées dans des sacs.

* La fermentation est une transformation chimique qui permet de faire perdre l’amertume de la fève de cacao.

Étape 3 :

La torréfaction est la cuisson des fèves dans une grande machine qui remue les fèves (20 à 30 min à 120 °C). Cette étape permet de donner le bon goût au chocolat. Après les fèves sont éclatées et concassées dans un casse-cacao. On obtient du grué.

La torréfaction

Le grué

Étape 4 :

Le grué obtenu est écrasé sur un moulin, entre deux meules de pierre. Le frottement produit un échauffement qui fait fondre le beurre de cacao. Cela donne une pâte de cacao. On la mélange au pétrin pour la rendre la moins granuleuse possible. On rajou te du sucre et du lait en poudre (pour le chocolat au lait) pour qu’elle ne soit plus acide.

Étape 5 :

On mélange la pâte de cacao par conchage* afin de rendre le chocolat onctueux et fluide. L’acidité et l’humidité disparaissent. Le mélange se liquéfie et devient plus régulier. Le processus peut durer de 10h à 48h selon les machines et les origines des fèves.

* Le conchage est l’action de mélange du chocolat dans une machine appelée une conche.

Étape 6 :

Le chocolat qui s’écoule de la conche doit être refroidi pour être stabilisé. Cette étape est aussi appelée « tablage » car le chocolat est traditionnellement refroidi sur un plan de travail en marbre. Une fois tempéré, le chocolat est coulé en moules, en blocs ou en tablettes. On peut aussi le transformer en ganache et le couler en bonbons.

Elise ANDRE 6e4.

Cœur Cerise

Cœur cerise est une collection de romans que l'on peut trouver au CDI .

Résumé :

C'est l'histoire d'une jeune fille, Cherry Costello, qui a 13 ans. Cherry Costello est secrète, débordante d'imagination, son style est jeans skinny, tee-shirts à motifs japonais. Elle aime les fleurs de cerisier, les roulottes de Gitans, elle rêve d'être acceptée par ses quatre nouvelles demi-sœurs. Mais son problème, c'est qu'elle est amoureuse du petit copain de sa demi-sœur!

Avis :

Je vous conseille de lire cette collection de romans car ça parle d'une belle aventure, d une histoire d'amour et parfois de gâteaux…

JULIE DUNEVEU 6e 2

L'équipe des journalistes en herbe du collège La Clef Saint-Pierre est heureuse de vous présenter le blog "Un article à la clef".

A très bientôt!