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Les progrès dans la connaissance en génétique permettent d' « améliorer les espèces».  En modifiant le nombre de chromosomes, nos aliments (clémentines, huitres par exemple) résistent mieux aux maladies, sont de meilleure qualité (peu de pépins pour les clémentines) et ont une croissance plus rapide.
L'Homme a modifié le nombre de chromosomes des huitres. Des huitres triploïdes ont été crées. Elles possèdent 30 chromosomes (10 groupes de 3 chromosomes) alors que les huitres ont normalement 20 chromosomes (10 paires de chromosomes). Lisez l'article de l'IFREMER sur les huitres triploïdes.