recette de Gratin d'aubergine:
Eplucher les aubergines, les couper en rondelles et les faire dégorger en les saupoudrant de sel. Mélanger le parmesan avec les feuilles de basilic finement. Faire dorer des deux cotés les aubergines dans un peu d'huile. Les égoutter et réserver.
Préparer la sauce tomate :
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond profond. Ajouter les tomates mixé ainsi que l'aile hache. Laisser revenir quelques instants. Ajouter le thym séché, sel et poivre. Laisser cuire 10 min environ. En fin cuisson on peut ajouter une feuille de basilic pour parfumer la sauce. Badigeonner un plat allant au four de sauce tomate. Superposer des rondelles d'aubergine, sauce tomate, mélange parmesan-basilic. On répète l'opération et on fini par la sauce tomate. Disposer sur la surface des rondelles de mozarrella, et arroser d'huile d'olive.
