blog de la section européenne allemand du bassin de Rambouillet (lycée Bascan)

Voici la recette des bretzel par une ancienne élève. Qu'elle en soit ici remerciée. Vous pourrez retrouver cette recette sur son blog :

http://ichbin.kazeo.com/others/recipe-for-bretzels-and-apfelschorle,a3686759.html

Bretzel :

-45cL Milch
-75g Butter
-75g Zucker
-500g Mehl (einplanen, noch ein bisschen nachher hinzufugen)
-20g Backhefe (oder zwei Packchen Hefe Francine, also 10g, ich finde persönlich, es ist so besser.)
-eine Prise Salz
-Wasser (ein Topf)
-ein Kaffeelöffel Nahrungsbikarbonat

 

-Die Hefe mit der lauwarmen Milch anrühren.
-Das Mehl hinfugen, um Brotteig zu machen.
-Im kühlen Ofen zwei Minuten lang mit der schwächsten Warme schieben.
-Das Rest der Milch, die Butter (im kleinen Stucken), den Zucker und das Salz hinfugen.
-kneten, nicht zögern, Mehl hinzufugen, wenn der Teig zu humid ist. (Kleines Tipps im Bonus: die Ringen wegziehen.)
-30 bis 40 Minuten lang aufgehen lassen.
-Den Teig lang und ziemlich dünn (trotzdem nicht zu viel) wurstähnlich modeln… sympathisch, eine kleine Rückkehr im Kindergarten, Knete zu machen!!!!! XD
-Die Bretzeln bilden.
-Eine Kaffeelöffel Nahrungsbikarbonat in einem Wassertopf hinfugen.
-Die Flüssigkeit zum Sieden bringen.
-Die Bretzeln in der Flüssigkeit eintauschen (fünfzeln ist der gute Plan^^)
-Sie ausnehmen, wenn sie wieder hoch kommen, und sie auf einer Ofenplatte legen (das Beste ist Backpapier zu legen)
-Sie mit Ei anstreichen (evtl. mit Bier mischen) (überall damit sie vergolden)
-Evtl. Salzblumen, Käse, oder andere Sachen hinfugen.
-Im Ofen 10 Minuten lang mit 180°c und dann 7 anderen Minuten lang mit 200°c schieben.

Guten Appetit!!