Ah! les madeleines ! Tout le monde en mange mais personne ne sait d'où ça vient.

Alors pour commencer, la madeleine porterait le prénom d'une jeune servante Madeleine Paulmier. Elle aurait commencé à en faire en 1755. Selon d'autres, la madeleine remonterait à l'époque du pèlerinage de Saint Jacques de Compostelle où, une jeune fille prénommée Madeleine aurait offert aux pèlerins un gâteau aux œufs, moulé dans une coquille Saint Jacques.

 

Si vous voulez en faire « maison » voici la recette :


Temps de préparation : 30 minutes    

Temps de cuisson : 10 minutes.    

 

Pour 32 madeleines :

 

Il vous faut :

-3 oeufs

-150 g de sucre

-200 g de farine

-2 cuillères à soupe de fleure d'oranger

-8 g de levure chimique

-100 g de beurre fondu

-50 g de lait

 

1/Faire fondre le beurre à feu doux, réservé.

2/Mélanger les œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3/Ajouter ensuite la fleure d'oranger et 40g de lait.

4/Ajouter la farine et la levure chimique.

5/Puis le beurre et le reste du lait.

6/Laisser reposer 15 minutes.

7/Beurrer les moule à madeleines puis verser la préparation dedans (pas jusqu'en haut; ça va gonfler).

8/Enfourner à 240°C (thermostat 8) et baisser au bout de 5 minutes à 200°C (thermostat 6-7°) et laisser encore 10 minutes. SURVEILLER bien la CUISSON !

9/Démouler dès la sortit du four.

10/Régalez-vous bien tant que c'est chaud !

 

Salomé S.