En el capítulo 5 de 《Como agua para chocolate》titulado Mayo: Chorizo Norteño, Laura Esquivel nos muestra una fase crucial en la vida de Tita, marcada por el dolor y la creciente rebelión contra la opresión de su madre, Mamá Elena.
Este capítulo se centra en el periodo difícil que sigue a la muerte de Nacha, la cocinera de la familia y figura materna para Tita. En efecto, al inicio vemos a Tita cocinando chorizo tradicional con Nacha, la criada. Más pasa el tiempo, más Tita se siente mal porque su madre, Máma Elena, es muy estricta con ella y le impone muchas reglas, pero también porque ve a Pedro todo el tiempo con su hermana, Rosaura. Pero un día, un hecho trágico produci, la muerte de Nacha. Tita comienza a tener alucinaciones y se vuelve cada vez más retraída porque para ella Nacha fue una persona que le da mucho cariño y que remplazó a su madre. Llega un médico para examinar Tita y comprender que hay un problema. Por eso, se ofrece a ir con él para alejarla de la opresión de su madre.
