Los ingredientes:                              Elaboración:

6 huevos                                                Primero pica y pela la cebolla, limpia el pimiento verde, retírale el tallo y las pepitas.

3 patatas( 600 gr)                                  y córtalo en dados. Después, limpia las patatas y pélalas por la mitad a lo largo y también corta

1 cebolla pequeña                                 cada trozo en medias lunas finas de 1/2 centímetros. Casca los huevos y colócalos en un recipiente grande y bátelos.  Agrega la fritada de

1 pimiento verde                                      patatas, cebolla y pimiento. Mezcla bien y coloca la sartén en el fuego. Agrega un chorrito de aceite y echa la mezcla. Dale la vuelta.                                                                           

2 vasos de aceite de oliva

una hoja de perejil