Brown sauce
Par Brigitte MULLER (Lycée Galilée, Cergy(95)) le 01 juin 2020, 12:14 - Lien permanent
La revue Courrier International n° 1536 du 9 au 15 avril2020 présente un article sur la brown sauce, la sauce brune des flacons HP.
Cette sauce typiquement anglaise a été crée en 1870 par un épicier de Nottinghamshire qui a souhaité faire profiter les classes populaires des petits luxes de l"Empire anglais à prix bas. Il a ainsi mélangé tamarin, poivre de Cayenne, mélasse, et tout ce qui pouvait donner un gpût caramélisée et vinaigrée.
Comme le ketchup, cette sauce est ainsi classée comme étant destinée à pour des classes sociales basses.
Trouvez la recette de cette sauce sur le site suivant :
https://www.greatbritishchefs.com/recipes/brown-sauce-recipe