UPE2A du Lycée Jules Verne - Mot-clé - Madeleines2024-03-13T14:37:19+01:00Académie de Versaillesurn:md5:86524a8704a7114bc100d1f3b4678e9cDotclearMadeleinesurn:md5:2742fd0cc7cb12b4bbb0a35ea010f1192016-06-08T10:09:00+02:002016-06-08T10:09:00+02:00Odile Beaufils (Lycée Jules Verne, Cergy)Le mot de la semaineMadeleinesRecette <p>Avant de se quitter,nous avons partagé quelques madeleines autour de Marcel Proust.</p>
<p>Voici la recette du chef Bruno Doucet du restaurant La Régalade à Paris.</p>
<figure style="float: right; margin: 0 0 1em 1em;"><a class="media-link" href="http://blog.ac-versailles.fr/upe2alyceejulesverne/public/Les_madeleines_de_Proust.JPG"><img alt="Les_madeleines_de_Proust.JPG" class="media" src="http://blog.ac-versailles.fr/upe2alyceejulesverne/public/.Les_madeleines_de_Proust_s.jpg" /></a>
<figcaption>Les_madeleines_de_Proust.JPG, juin 2016</figcaption>
</figure>
<p><strong>Ingrédients</strong>:<em> <strong>400 g de beurre, 5 oeufs, 250 g de sucre, 400 g de farine, 27g de levure, 13 cl de lait, 60 g de miel</strong></em></p>
<p>1. Dans une casserole, faites chauffer<strong> le beurre</strong> jusqu'à ce qu'il soit noisette (c'est à dire fondu, cuit et chaud). Laissez le refroidir à température ambiante.</p>
<p>2. Dans une jatte, mélangez les<strong> oeufs</strong> avec le<strong> sucr</strong>e jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la<strong> farine</strong> et la<strong> levure</strong>.</p>
<p>3. Dans une casserole, faites chauffer le<strong> lait</strong> avec le<strong> miel</strong> jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis versez le tout sur les oeufs blanchis.</p>
<p>4. Mélangez bien puis incorporez le beurre refroidi.</p>
<p>5.<strong> Laissez la pâte reposer environ 6 heures au frais</strong><span style="color:#FF0000;"> (très important!)</span></p>
<p>6. Préchauffez le four à 200° (therm.6-7)</p>
<p>7. Beurrez puis farinez les moules à madeleine. A l'aide d'une cuillère, remplissez-les aux 3/4, puis enfournez et laissez cuire de 6 à 8 minutes.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm"><b>Extrait de <i><u>Du côté de chez Swann</u></i>, de Marcel Proust, 1913</b></p>
<blockquote>
<p style="margin-bottom: 0cm; line-height: 150%"><em><strong>«Et tout d'un coup le souvenir m'est apparu. Ce goût, c'était celui du petit morceau de madeleine que le dimanche matin à Combray (parce que ce jour-là je ne sortais pas avant l'heure de la messe), quand j'allais lui dire bonjour dans sa chambre, ma tante Léonie m'offrait après l'avoir trempé dans son infusion de thé ou de tilleul."</strong></em></p>
</blockquote>
<p> </p>http://blog.ac-versailles.fr/upe2alyceejulesverne/index.php/post/08/06/2016/Madeleines#comment-formhttp://blog.ac-versailles.fr/upe2alyceejulesverne/index.php/feed/atom/comments/483950