l'actu des touleusiens - A vos fourneaux !2021-06-22T11:32:00+02:00Académie de Versaillesurn:md5:6d141d025713c8e74b6dd1f34a909daeDotclearRecette de bûche de Noël vegan au coco, framboise, rose et litchiurn:md5:757ccc8b3710963ede6e3a6f484605572019-12-02T12:47:00+01:002019-12-09T13:00:07+01:00Lucie H.A vos fourneaux !CuisineNoël <p align="CENTER" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%"><font face="Mangal, serif"><font size="5"><img alt="" class="media" src="http://blog.ac-versailles.fr/lactudestouleusiens/public/.buche-vegan-sans-gluten_s.jpg" style="margin:0 auto; display:table" /></font></font></p>
<p align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%; text-decoration: none"><font face="Mangal, serif"><font size="5">On connait tous la bûche de Noël, mais certaines personnes (vegan ou </font></font><font face="Mangal, serif"><font size="5">allergique ) ne peuvent pas en manger. Voici une recette vegan et sans gluten.</font></font></p>
<p align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%; text-decoration: none"> </p>
<p align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%"><font face="Mangal, serif"><font size="5"><u>Ingrédients :</u></font></font></p>
<ul>
<li>
<p align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%"><strong><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 16pt"><span style="text-decoration: none">80 g</span></font></font></strong><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 16pt"><span style="text-decoration: none"> d’amandes émondées</span></font></font></p>
</li>
<li>
<p align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%"><strong><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 16pt">400 g</font></font></strong><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 16pt"> de pâte de dattes</font></font></p>
</li>
<li>
<p align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%"><strong><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 16pt">4 g</font></font></strong><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 16pt"> d’agar agar </font></font></p>
</li>
<li>
<p align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%"><strong><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 16pt">200 ml</font></font></strong><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 16pt"> d'eau (filtrée)</font></font></p>
</li>
<li>
<p align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%"><strong><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 16pt">350 g</font></font></strong><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 16pt"> de chair de mangue </font></font></p>
</li>
<li>
<p align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%"><strong><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 16pt">160 g</font></font></strong><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 16pt"> de chair de poire </font></font></p>
</li>
<li>
<p align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%"><strong><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 16pt">2</font></font></strong><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 16pt"> bananes </font></font></p>
</li>
<li>
<p align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%"><strong><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 16pt">5</font></font></strong><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 16pt"> framboises surgelées pour la déco </font></font></p>
<p align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%"> </p>
</li>
</ul>
<ol>
<li>
<p style="margin-bottom: 0cm"><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 15pt">Mixez dans un mixer les amandes et la pâte de dattes. </font></font></p>
</li>
<li>
<p style="margin-bottom: 0cm"><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 15pt">Vous obtenez une pâte avec des éclats d’amandes. Déposez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Faites un rectangle sensiblement de la taille de votre moule à bûche. </font></font></p>
</li>
<li>
<p style="margin-bottom: 0cm"><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 15pt">Déposez une autre feuille de papier sulfurisé par-dessus et venez l’étaler au rouleau à pâtisserie. Ôtez la feuille du dessus et venez poser votre moule tel un emporte pièce pour marquer ce qui servira de base à notre bûche de Noël. </font></font></p>
</li>
<li>
<p style="margin-bottom: 0cm"><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 15pt">Maintenant mettez du film plastique dans un moule à bûche. Faites chauffer l’agar agar avec 200 ml d’eau jusqu’à ébullition. </font></font></p>
</li>
<li>
<p style="margin-bottom: 0cm"><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 15pt">Mixez la chair de mangue avec 100 ml d’eau mélangée à l’agar agar encore chaud. Versez cette préparation dans le fond du moule. </font></font></p>
</li>
<li>
<p style="margin-bottom: 0cm"><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 15pt">Mixez la chair de poires et les 2 bananes épluchées avec le reste d’eau à l’agar agar. Versez dans le moule par-dessus la mangue. </font></font></p>
</li>
<li>
<p><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 15pt">Déposez par-dessus votre rectangle de dattes et amandes. Déposez au réfrigérateur pendant 3 heures au moins avant de démouler et décorer (avec des framboises surgelées ou autre selon vos envies). </font></font></p>
</li>
</ol>
<p align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%; text-decoration: none"> </p>Recette gourmandeurn:md5:be1e8ccffaf992576d22fee38bcc3f272019-04-18T12:16:00+02:002019-04-18T12:16:00+02:00Lucie H.A vos fourneaux !chamallowscuisinefondant <p align="CENTER" style="margin-top: 0.11cm; margin-bottom: 0.21cm; line-height: 100%; page-break-after: avoid"><img alt="" class="media" src="http://blog.ac-versailles.fr/lactudestouleusiens/public/.Fondant_au_chocolat_s.png" style="margin: 0 auto; display: table;" /></p>
<p align="CENTER" style="margin-top: 0.11cm; margin-bottom: 0.21cm; line-height: 100%; page-break-after: avoid"><font face="Liberation Sans, sans-serif"><font size="5">Fondant au chocolat </font></font></p>
<p align="CENTER" style="margin-top: 0.11cm; margin-bottom: 0.21cm; line-height: 100%; page-break-after: avoid"><font face="Liberation Sans, sans-serif"><font size="5">et <span lang="fr-FR">aux chamallows</span></font></font></p>
<p align="LEFT" lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%"><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 16pt">Ingrédients :</font></font></p>
<p align="LEFT" lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%"><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 16pt">-une tablette de chocolat</font></font></p>
<p align="LEFT" lang="en-GB" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%"><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 16pt"><span lang="fr-FR">-c</span><span lang="fr-FR"><span style="text-decoration: none">hamallows (ou mini-chamallows)</span></span></font></font></p>
<p align="LEFT" lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%; text-decoration: none"><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 16pt">-6 biscuits sablés en morceaux</font></font></p>
<p align="LEFT" lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%; text-decoration: none"> </p>
<p align="LEFT" lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%; text-decoration: none"><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 16pt">Recette :</font></font></p>
<p align="LEFT" lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%; text-decoration: none"> </p>
<p align="LEFT" lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%; text-decoration: none"><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 16pt">1.Faire fondre le chocolat</font></font></p>
<p align="LEFT" lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%; text-decoration: none"><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 16pt">2.Une fois fondu, laisser refroidir. Ajouter les chamalows et les biscuits sablés.</font></font></p>
<p align="LEFT" lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%; text-decoration: none"><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 16pt">3.Verser le mélange dans un moule recouvert de papier cuisson, lisser la surface et placer </font></font></p>
<p align="LEFT" lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%; text-decoration: none"><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 16pt">le tout au réfrigérateur pendant quelques heures.</font></font></p>
<p align="LEFT" lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%; text-decoration: none"><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 16pt">4.Quand le fondant a pris, démouler-le sur un plat.</font></font></p>
<p align="LEFT" lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%; text-decoration: none"> </p>
<p align="LEFT" lang="en-GB" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%"><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 16pt"><span lang="fr-FR"><span style="text-decoration: none">Il ne vous reste qu'à le déguster.</span></span></font></font></p>
<p align="LEFT" lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%; text-decoration: none"> </p>
<p align="LEFT" lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%; text-decoration: none"><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 16pt">J'aime cette recette car elle a beaucoup de saveur et est très simple.</font></font></p>
<p align="LEFT" lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%; text-decoration: none"> </p>
<p align="LEFT" lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%; text-decoration: none"> </p>
<p align="LEFT" lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%; text-decoration: none"><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 16pt">Source:</font></font></p>
<p align="LEFT" lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%; text-decoration: none"><font face="Mangal, serif"><font size="4" style="font-size: 16pt">Image : </font></font>https://www.750g.com/muffins-chocolates-aux-chamallows-r60605.htm</p>
<p align="LEFT" lang="fr-FR" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 100%; text-decoration: none"><font face="Mangal, serif"><font style="font-size:16pt"><font size="4">Recette : </font></font></font>https://livre.fnac.com/a8657998/Les-filles-au-chocolat-Tome-2-Coeur-Guimauve-Raymond-Sebastien</p>Recette des crêpes ultra-légèresurn:md5:dcd6ab33ffe1c6b342dff3b57cf786a22019-03-09T13:39:00+01:002019-06-06T12:15:57+02:00Artémise D.A vos fourneaux !crêpesingrédientsrecetteustensiles <p style="text-align: justify;">Même si la chandeleur est passée, ce n'est pas une raison pour ne pas manger de crêpes, ce dessert adoré de tous (ah, non ?). Vous avez de la chance, je vous livre la recette maison la plus digeste possible !</p>
<p style="text-align: justify;"><strong><u>Recette de crêpes pour 6 personnes (environ une vingtaine de crêpes de taille moyenne) :</u></strong></p>
<p style="text-align: justify;"><strong>Ingrédients :</strong></p>
<p style="text-align: justify;">210 g de farine</p>
<p style="text-align: justify;">3 oeufs</p>
<p style="text-align: justify;">60 cl de lait</p>
<p style="text-align: justify;">10 g de beurre</p>
<p style="text-align: justify;">Un peu de vanille liquide (facultatif)</p>
<p style="text-align: justify;"><strong>Ustensiles :</strong></p>
<p style="text-align: justify;">Un saladier</p>
<p style="text-align: justify;">Un verre mesureur</p>
<p style="text-align: justify;">Un fouet</p>
<p style="text-align: justify;">Une casserole</p>
<p style="text-align: justify;">Une poêle</p>
<p style="text-align: justify;">Une spatule</p>
<p style="text-align: justify;"><strong>Temps de préparation : </strong></p>
<p style="text-align: justify;">5 minutes puis une demi-heure de repos (pour la pâte, pas pour vous !)</p>
<figure style="margin: 0 auto; display: table;"><img alt="casserole.jpg" class="media" src="http://blog.ac-versailles.fr/lactudestouleusiens/public/.casserole_s.jpg" />
<figcaption>Préparation de la pâte</figcaption>
</figure>
<p style="text-align: justify;"><strong>Préparation :</strong></p>
<ol>
<li style="text-align: justify;">Après avoir mesuré dans le verre, mettez la farine dans le saladier. Faites un puits au centre et mettez-y les 3 oeufs (sans coquilles, bien sûr !)</li>
<li style="text-align: justify;">Après avoir mesuré dans le verre, mettez le lait légèrement à tiédir dans la casserole à feu doux, cela évitera les grumeaux, hantise des amateurs de pâte à crêpe. Faites-y également fondre une noisette de beurre.</li>
<li style="text-align: justify;">Mettez le lait tiède (pas bouillant, hein !) et le beurre fondu dans le saladier et fouetter jusqu'à obtenir une pâte bien liquide. Si vous êtes un-e maniaque des grumeaux, vous pouvez vérifiez avec une petite passette à thé (facultatif). Vous pouvez aussi rajouter la vanille pour le goût.</li>
<li style="text-align: justify;">Laissez la pâte reposer une demi-heure (pendant ce temps vous rangez toute la cuisine car vous exemplaire bien sûr).</li>
<li style="text-align: justify;">Préparer vos crêpes : retournez avec la spatule ou faites-les sauter pour plus de classe (entraînez-vous à les faire sauter avec une éponge sauf si vous êtes un-e as) puis servez avec du sucre, de la pâte à tartiner, de la confiture, du miel, de la compote et des cerneaux de noix, banane et chocolat... Vive la créativité (mais pas tout en même temps évidemment, nous ne gérons pas les problèmes d'indigestion) !</li>
</ol>
<figure style="margin: 0 auto; display: table;"><img alt="crêpes.jpg" class="media" src="http://blog.ac-versailles.fr/lactudestouleusiens/public/.crepes_s.jpg" />
<figcaption>Vous devriez arriver à quelque chose comme ça</figcaption>
</figure>
<p style="text-align: justify;"><strong>Sources </strong>:</p>
<p style="text-align: justify;">Personnelle</p>
<p style="text-align: justify;"><strong>Image casserole : </strong>https://pxhere.com/fr/photo/1349626</p>
<p style="text-align: justify;"><strong>Image crêpe :</strong> https://torange.biz/fr/pancakes-7792</p>Biscuits de Noëlurn:md5:aeda48d7c1b2517526010adda22254982017-12-05T19:37:00+01:002017-12-19T13:40:54+01:00Garance R.A vos fourneaux !biscuitgateaunoel<p>Des biscuits de saison pour régaler toute votre famille en peu de temps !!!</p> <figure style="float: right; margin: 0 0 1em 1em;">
<figcaption>
<figure style="float: right; margin: 0 0 1em 1em;"><img alt="gateau_cerf.jpg" class="media" src="http://blog.ac-versailles.fr/lactudestouleusiens/public/.gateau_cerf_s.jpg" />
<figcaption> </figcaption>
</figure>
<p> </p>
</figcaption>
</figure>
<ul>
<li>100 g de farine</li>
<li>
<p style="margin-bottom: 0cm">60 g de sucre</p>
</li>
<li>
<p style="margin-bottom: 0cm">60 g de beurre</p>
</li>
<li>
<p style="margin-bottom: 0cm">Cannelle + gingembre ou cacao ou café, au choix</p>
</li>
<li>
<p>Lait tiède</p>
</li>
</ul>
<h2 class="western">ustensiles</h2>
<ul>
<li>
<p style="margin-bottom: 0cm">1 grille à gâteaux</p>
</li>
<li>
<p style="margin-bottom: 0cm">1 moule à manquer</p>
</li>
<li>
<p style="margin-bottom: 0cm">1 cuillère en bois</p>
</li>
<li>
<p>1 plaque de cuisson</p>
</li>
</ul>
<h2 class="western">Préparation</h2>
<p style="margin-bottom: 0cm">temps total : 13 min</p>
<p style="margin-bottom: 0cm">Préparation : 5 min</p>
<p>Cuisson : 8 min</p>
<p>Etape 1</p>
<p style="margin-bottom: 0cm">Mélanger tous les ingrédients sauf le lait : la pâte doit être sableuse</p>
<p>Etape 2</p>
<p style="margin-bottom: 0cm">Rajouter le lait pour qu'elle devienne homogène et qu'elle se tienne : elle ne doit pas être liquide, mais se détacher facilement de la cuillère.</p>
<figure style="float: right; margin: 0 0 1em 1em;"><img alt="gateau_etoile.jpg" class="media" src="http://blog.ac-versailles.fr/lactudestouleusiens/public/.gateau_etoile_s.jpg" />
<figcaption> </figcaption>
</figure>
<p style="margin-bottom: 0cm">Etape 3</p>
<p style="margin-bottom: 0cm">Façonner des quenelles* avec une cuillère à café et les déposer sur une plaque de cuisson.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm">Vous pouvez lui donner préalablement la forme de votre choix.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm">Etape 4</p>
<p>Faire cuire sous le grill en surveillant : retirer les quenelles quand elles sont bien dorées.</p>
<p> </p>
<h5 class="western">Etape 5</h5>
<p style="font-weight: normal"><font size="3"><font face="Liberation Serif, serif">Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter dessus du chocolat (coloré ou pas), des étoiles, vermicelles multicolores, …</font></font></p>
<p style="font-weight: normal"><font face="Liberation Serif, serif"><font size="3">Décorez-les à votre goût pour en profiter en famille ou au coin du feu …</font></font></p>
<p style="font-weight: normal"><br />
</p>
<p style="font-weight: normal"><br />
</p>
<p style="font-weight: normal"><br />
</p>
<p style="font-weight: normal"><font face="Liberation Serif, serif"><font size="3">*les quenelles sont en réalités des boules de pâte </font></font></p>
<figure style="float: left; margin: 0 1em 1em 0;"><img alt="quennelles_21.jpg" class="media" src="http://blog.ac-versailles.fr/lactudestouleusiens/public/.quennelles_21_s.jpg" />
<figcaption> </figcaption>
</figure>
<p style="font-weight: normal"> </p>
<p style="font-weight: normal"> </p>
<p style="font-weight: normal"> </p>
<p style="font-weight: normal"> </p>
<p style="font-weight: normal"> </p>
<p style="font-weight: normal"> </p>
<p style="font-weight: normal"> </p>
<p style="font-weight: normal"><font size="3"><font face="Liberation Serif, serif">marmiton et personnel</font></font></p>
<p style="font-weight: normal"><font size="3"><font face="Liberation Serif, serif">les photos sont de marmiton</font></font></p>Les macarons arc-en-cielurn:md5:28b92dd7ce6533f25fe226415f65232c2017-11-21T12:30:00+01:002017-11-28T12:16:11+01:00Cyrine L.A vos fourneaux !dessertmacaronpâtisserie <figure style="margin: 0 auto; display: table;"><img alt="Arc-en-ciel_comestible.jpg" class="media" src="http://blog.ac-versailles.fr/lactudestouleusiens/public/.Arc-en-ciel_comestible_m.jpg" />
<figcaption> </figcaption>
</figure>
<p>Préparation 30 min,cuisson 20 min.</p>
<p><br />
Pour 6 personnes il faut:<br />
200 gr d'amandes en poudre<br />
200 gr de sucre glace<br />
4 blancs d'œufs<br />
180 gr de sucre en poudre<br />
40 gr de framboises<br />
3 cuillères à soupe d'eau<br />
Confiture de fruits <br />
Facultatif : colorant de couleurs au choix</p>
<p><br />
Préparation:<br />
1. Préchauffez votre four à 180°C <br />
2. Mouillez les framboises et passez les framboises au chinois.<br />
3. Dans un saladier, versez la poudre d'amandes, le sucre glace et les blancs d'oeufs. Lorsque vous obtenez une pâte lisse, ajoutez le jus de framboises. Si la couleur ne vous parait pas assez prononcée, vous pouvez rajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge.<br />
4. Dans une casserole, faites cuire le sucre en poudre et l'eau jusqu'à une température de 118°C. Versez le sirop obtenu sur les blancs d'oeuf restants et fouettez pour obtenir une meringue.<br />
5. Incorporez doucement la meringue à la pâte.<br />
6. Sur la lèchefrite, déposez une feuille de papier sulfurisé sur laquelle vous déposerez de petites boules de pâte. Faites cuire 20 minutes.<br />
Conseil : Utilisez la confiture pour monter vos macarons. <br />
ET VOILA !<br />
</p>
<p>sources:</p>
<p>-image: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Arc-en-ciel_comestible.jpg</p>
<p>-recette: https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/2319-macaron-vanille.php</p>La religieuse pistache-cerise (historique+recette)urn:md5:ba8e5c9bdad3a0387544f9f2b10c36112017-11-07T18:30:00+01:002017-11-14T14:28:56+01:00Margot de P.A vos fourneaux !HistoriquePistache-CeriseReligieuse <figure style="margin: 0 auto; display: table;"><img alt="religieuse.jpg" class="media" src="http://blog.ac-versailles.fr/lactudestouleusiens/public/.religieuse_s.jpg" />
<figcaption> </figcaption>
</figure>
<p style="text-align: center;"> </p>
<p> </p>
<p>La religieuse est une pâtisserie conçue en 1856 chez Frascati ( situé sur le boulevard Montmartre à l'angle de la rue Richelieu) un célèbre café parisien tenu par un glacier napolitain.</p>
<p>Cette pâtisserie est à base de pâte à choux et de crème pâtisserie, généralement au chocolat ou au café. La religieuse est composée de deux choux posés l'un sur l'autre, le chou supérieur étant censé représenter la tête et est deux fois plus petit.</p>
<p>Les choux sont recouverts de fondant du même parfum que la crème pâtissière et d' une crème au beurre généralement parfumée au café ou à la vanille qui permet de tenir la tête.</p>
<p>A l'époque la religieuse était un carré de pâte à choux fourré crème pâtissière et surmonté de crème fouetté elle a prit la forme que ne connaissons tous cinquante ans plus tard. Quand au choix du nom le mystère plane toujours; le terme apparaît pour la toute première fois dans le dictionnaire Larousse en 1904. Selon la légende, elle aurait été appelée comme ça car la couleur de son glaçage rappelait celle de la robe des religieuses. </p>
<p> </p>
<p>Religieuses pistache-cerise pour une vingtaine de mini religieuses.<br />
Temps de préparation : 2 heures<br />
Temps de cuisson : 50 minutes</p>
<p>POUR LE CRAQUELIN : </p>
<ul>
<li>40g de beurre demi-sel à température ambiante </li>
<li>50g de sucre roux ou cassonade</li>
<li>50g de farine</li>
</ul>
<p>POUR LA PÂTE A CHOUX :</p>
<ul>
<li>1/4 de L d'eau </li>
<li>100g de beurre</li>
<li>4g de sel fin </li>
<li>5g de sucre (facultatif) </li>
<li>150g de farine </li>
<li>250g d’œufs (soit environ 4 à 5 œufs)</li>
</ul>
<p>POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE A LA PISTACHE : </p>
<ul>
<li>4 jaunes d'oeufs </li>
<li>30g de Maïzena </li>
<li>80g de sucre</li>
<li>40cl de lait </li>
<li>40g de beurre </li>
<li>1c. à s. de pâte de pistache </li>
</ul>
<p>POUR L'INSERT CERISE : </p>
<ul>
<li>150g de confiture de cerise </li>
<li>2 feuilles de gélatine </li>
</ul>
<p>POUR LA CRÈME AU BEURRE :</p>
<ul>
<li>100g de beurre a température ambiante</li>
<li>80g de sucre glace </li>
<li>1 c. à c. de vanille liquide </li>
<li>de la fleur de sel </li>
</ul>
<p>POUR LA DÉCORATION : </p>
<ul>
<li>150g de pâte à sucre </li>
<li>colorant en gerl vert </li>
<li>colorant en gel rouge cerise ou ficha </li>
<li>perles de sucre rose </li>
</ul>
<p><i>LE CRAQUELIN</i></p>
<p>Rassemblez tous les ingrédients dans un saladier et malaxez à la main jusqu'à l'obtention d'une boule. Étalez cette pâte très finement entre deux feuilles de papier cuisson. Enlevez délicatement la feuille du dessus et découpez 20 disques de 3cm de diamètres et 20 autres de 1,5 cm de diamètre avec un emporte pièce rond ou l'extrémité d'une douille (prévoyez-en un peu plus car il y en a toujours un ou deux qui cassent). Inutile de séparer les disques, marquez-les seulement puis réservez au congélateur le temps de préparer la pâte à choux. </p>
<p><i>LA PÂTE A CHOUX </i></p>
<p><i>Préchauffez le four à 250°C (th.8-9). Portez l'eau,le beurre,le sel et le sucre à ébullition dans une grande casserole.Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange se détache des parois. Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes pour bien dessécher la pâte.<br />
Transférez-la dans un saladier et mélangez pendant 3 minutes pour la refroidir. Incorporez ensuite les œufs battus un par un. Veillez à ce que chaque œuf soit bien absorbé avant d'ajouter le suivant. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.<br />
Posez une feuille de papier cuisson (préférez le papier cuisson à la feuille en silicone pour cette recette) sur une plaque allant au four.Versez la pâte à choux dans une dans une poche à douille cannelée ou lisse d'environ 8mm de diamètre et dressez 20 tas de pâte de 4 cm de diamètre et 20 autres tas de 2,2cm de diamètre. Disposez-les en quinconce et en les espaçant pour que l'air chaud puisse circuler et qu'ils aient la place de gonfler.<br />
Sortez le craquelin du congélateur, décollez délicatement les disques prédécoupés et posez un disque de 3 cm sur chaque chou de 4 cm et un disque de 1,5 cm sur chaque chou de 2,5 cm de diamètre. Éteignez le four et enfournez les choux 10 minutes, puis rallumez le four à 160° (th.5-6) en mode chaleur statique et poursuivez la cuisson 25 à 30 minutes pour les petits choux et 35 à 40 minutes pour les gros choux. Sortez les choux du four et laissez-les refroidir sur une plaque 10 minutes. Laissez-les ensuite sécher à l'air libre sur une grille idéalement toute la nuit ou au moins 1 heure, avant de garnir. </i></p>
<p><i>LA CRÈME PÂTISSIÈRE A LA PISTACHE</i></p>
<p><i>Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec 40 g de sucre. Dans une casserole, fouettez les jaunes d’œuf avec le reste de sucre, puis ajoutez la Maïzena et continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.Versez le lait chaud en filet. Fouettez, et faites épaissir à feu moyen sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois. Hors du feu, incorporez la pâte de pistache et le beurre. Versez la crème pâtissière dans un plat tapissé de film alimentaire, rabattez le film sur la crème et laissez tiédir à température ambiante, puis refroidir au réfrigérateur. Lorsque la crème pâtissière est bien froide, fouettez-la légèrement pour la détendre puis transférez-la dans une poche munie d'une douille lisse de 1,5mm de diamètre. </i></p>
<p><i>L'INSERT A LA CERISE </i></p>
<p><i>Déposez la gélatine dans un bol d'eau froide pour la faire ramollir. Faites chauffer la confiture de cerises à feu doux, puis incorporez la gélatine essorée et mélangez pour la dissoudre. Passez au mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et suffisamment fluide pour passer à travers une douille fine. Transférez-la dans une poche munie d'une douille lisse de 1,5mm de diamètre.</i></p>
<p> </p>
<p><i>LA CRÈME AU BEURRE </i></p>
<p><i>Fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il commence à former des piques. Ajoutez le sucre glace en 3 fois ainsi que la vanille et une pointe de fleur de sel. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Transférez-le dans une poche à douille de 5mm de diamètre et réservez au réfrigérateur. </i></p>
<p><i>LA DÉCORATION</i></p>
<p><i>Colorez les 2/3 de la pâte à sucre en vert pale et le reste en rouge cerise. Étalez-les finement puis découpez à l'emporte-pièce des ronds verts de 5cm de diamètre pour les gros choux et des ronds rouges de 3cm de diamètre pour les petits. Couvrez d'un film alimentaire en attendant le dressage.</i></p>
<p><i>LE DRESSAGE DES RELIGIEUSES </i></p>
<p><i>Remplissez les gros choux de crème à la pistache par le haut à l'aide de la poche à douille. Garnissez les petits choux de confit de cerise par le haut à l'aide de la poche à douille. Déposez un disque de pâte à sucre légèrement humidifié sur chaque chou. Collez les petits choux sur les gros avec un peu de crème au beurre, puis décorez la jonction des deux choux. Déposez une perle en sucre sur chaque religieuse.</i></p>
<p>
<p>Sources : </p>
</p>
<p>wikipédia</p>
<p>http://www.bonjourdumonde.com/blog/grece/11/gastronomie/la-petite-histoire-des-gateaux-francais</p>
<p>Livre: Anne-Sophie Rischard, <em>le meilleur pâtissier Anne-Sophie, </em>2014, M6editions</p>
<p>image: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Religieuses_au_chocolat.jpg</p>
<p> </p>La recette de la Blanquette de veau à l’ancienne.urn:md5:cec8d9c29f3d5f79db9b13d2307d7b2e2017-05-29T12:36:00+02:002017-06-06T11:14:54+02:00Célian C.A vos fourneaux !Blanquette de veaurecette <p align="center">Blanquette de veau à l’ancienne</p>
<p>Pour 4 personnes</p>
<p><img alt="43598463123ed2a0143790a88fd73844.jpg" class="media" src="http://blog.ac-versailles.fr/lactudestouleusiens/public/.43598463123ed2a0143790a88fd73844_m.jpg" /></p>
<p>Ingrédients :</p>
<ul>
<li> 500 grammes de collier de veau dégraissé</li>
<li>
<p>100 grammes de champignons de Paris</p>
</li>
<li>
<p>100 grammes de carottes</p>
</li>
<li>
<p>1 verre (12 centilitres) de vin blanc</p>
</li>
<li>
<p>7 grammes de crème fraiche épaisse</p>
</li>
<li>
<p>1 oignon</p>
</li>
<li>
<p>35 grammes de farine</p>
</li>
<li>
<p>1 citron</p>
</li>
<li>
<p>15 grammes de beurre</p>
</li>
</ul>
<p> </p>
<p>Préparation :</p>
<p> </p>
<ul>
<li>
<p>Epluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets.</p>
</li>
<li>
<p>Mettez les carottes dans une eau à ébullition en y ajoutant une noix de beurre (carottes fondantes).</p>
</li>
<li>
<p>Dans un autre faitout faites blanchir un demi oignon émincé.</p>
</li>
<li>
<p>Ajoutez les morceaux de veau (préalablement coupés).</p>
</li>
<li>
<p>Bien mélangez la viande et l’oignon (cuisson à feu normal).</p>
</li>
<li>
<p>Singez (saupoudrez en pluie fine la farine à l’aide d’une passoire) sur la viande et l’oignon, en veillant à ce que chaque morceau de viande soit recouvert de farine. Mélangez doucement afin de constituer un roux (beurre + farine)</p>
</li>
<li>
<p>Mouillez le tout avec le verre de vin blanc (cuisson feu doux) pendant 30 à 40 minutes.</p>
</li>
<li>
<p>10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les carottes fondantes (après les avoir vérifiées en y en piquant la pointe d’un couteau, s’il s’enfonce les carottes sont cuites).</p>
</li>
<li>
<p>Finissez la cuisson pendant 15 minutes, en y rajoutant les champignons (préalablement coupés).</p>
</li>
<li>
<p>Fin de cuisson : ajoutez quatre cuillères à café de crème fraîche disposées aux quatre coins du plat de cuisson.</p>
</li>
<li>
<p>Au milieu du plat (sans le percer) disposez le jaune d’œuf.</p>
</li>
<li>
<p>Mélangez délicatement.</p>
</li>
<li>
<p>Cuisson 10 à 15 minutes.</p>
</li>
<li>
<p>Servir chaud.</p>
</li>
</ul>
<p> </p>
<p> </p>
<p align="justify">Suggestions :</p>
<p align="justify"> </p>
<p align="justify"> Avant de servir, rajoutez trois à cinq filets de citrons, mélangez.</p>
<p align="justify"> </p>
<p align="justify">Accompagnements conseillés : risotto (riz blanc, parmesan et champignon), pâte fraiches (tagliatelles, spaghettis).</p>
<p align="justify"> </p>
<p align="justify"> </p>Le crumble aux pommesurn:md5:0d9da1d53a10a83ff06072eb7102aac32017-02-28T11:46:00+01:002017-02-28T12:28:24+01:00Aurore J.A vos fourneaux !crumble aux pommes dessert pâtisserie <figure style="margin: 0 auto; display: table;"><img alt="crumble-pommes.jpg" class="media" src="http://blog.ac-versailles.fr/lactudestouleusiens/public/.crumble-pommes_s.jpg" />
<figcaption> </figcaption>
</figure>
<p>D'origine britannique, le crumble (généralement aux pommes) est un gâteau composé d'une couche de fruits et d'une couche de pâte à l'apparence émiettée d'où le nom en anglais: <em>to crumble</em>, signifiant "tomber en miettes".</p>
<p>C'est délicieux !</p>
<p><u><strong>Son histoire:</strong></u></p>
<p>Le crumble a été inventé au Royaume-Uni, pendant la Seconde Guerre Mondiale. A cause du rationnement, les ingrédients nécessaires à la préparation de tartes nécessitaient souvent trop de beurre, de farine et de sucre.</p>
<p><strong><u>Sa recette:</u></strong></p>
<p><strong>Temps de préparation:</strong> environ 20 minutes </p>
<p><strong>Temps de cuisson:</strong> 25 minutes</p>
<p><strong>Ingrédients pour six personnes:</strong></p>
<p>- 1 kg de pommes (environ 10 pommes </p>
<p>-150 g de farine</p>
<p>-75 g de beurre + une noisette pour beurrer le plat</p>
<p>-250 g de sucre semoule (si vous voulez avoir une meilleure saveur: utilisez le sucre de cannes !) </p>
<figure style="float: right; margin: 0 0 1em 1em;">
<figcaption> </figcaption>
</figure>
<p>-1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif) </p>
<p>-1 sachet de sucre vanillé </p>
<p style="text-align: center;"> </p>
<p><strong>Pour accompagner:</strong></p>
<p>Une boule de glace à la vanille ou/et chantilly. Faîtes-vous plaisir !</p>
<p> </p>
<p><strong><em>Sources :</em></strong></p>
<p>http://www.marmiton.org/recettes/recette_crumble-aux-pommes_15265.aspx</p>
<p>https://fr.wikipedia.org/wiki/Crumble</p>
<p> </p>
<p> de Aurore J.</p>
<p> </p>RABANADA, pain à la canelleurn:md5:56e77371e1b58c6bb7b9a972262f59ec2017-02-21T12:41:00+01:002017-02-21T12:58:20+01:00Garance R.A vos fourneaux !nouriturepain perdu <h2 style="text-align: center;"><strong><u><span style="color:#800000;">RABANADA, pain perdu à la canelle</span></u></strong></h2>
<h3><strong><u>Pour 4 personnes</u></strong></h3>
<h3><strong><u>préparation : 5 min</u></strong></h3>
<h3><strong><u>cuisson :10 min</u></strong></h3>
<h3>250 g de pain sec ou de brioche</h3>
<h3>3 oeufs</h3>
<h3>15 cl de lait concentré sucré</h3>
<h3>5cl de lait</h3>
<h3>1/2 cuillerée à café d'extrait de vanille</h3>
<figure style="float: right; margin: 0 0 1em 1em;"><img alt="image_2_pain_a_la_canelle.jpg" class="media" src="http://blog.ac-versailles.fr/lactudestouleusiens/public/image_2_pain_a_la_canelle.jpg" />
<figcaption> </figcaption>
</figure>
<h3>1cuillerée à café rase de cannelle en poudre</h3>
<h3>1 cuillerée à soupe de poudre de noix de coco</h3>
<h3>30 g de beurre</h3>
<h3>100 g de sucre semoule</h3>
<h3>1 pincée de sel</h3>
<p> </p>
<ol>
<li>
<h3>Coupez le pain en tranches peu épaisses.</h3>
</li>
<li>
<h3> Mixez les oeufs avec les laits, l'extrait de vanille et le sel. Versez le mélange dans une assiette creuse.</h3>
</li>
<li>
<h3>Dans une autre assiette, mélangez le sucre, la noix de coco et la cannelle.</h3>
</li>
<li>
<h3>Trempez les tranches de pain dans le mélange à base d'oeufs pour qu'elles soient bien imbibées.</h3>
</li>
<li>
<h3>Faites fondre le beurre dans une poêle puis faites dorer les tranches de pain 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirez-les et passez-les dans le mélange à base de noix de coco.</h3>
</li>
</ol>
<h3> </h3>
<h2 style="text-align: center;"><strong><u><span style="color:#800000;">A DEGUSTER AUSSITOT !</span></u></strong></h2>
<p> </p>
<h2><strong><u>source : livre de recette "cook do brasil" (CDI)</u></strong></h2>La recette des Sablés de Noëlurn:md5:706be544bbed344a51293d5e95f648982016-12-06T13:23:00+01:002017-01-03T12:43:44+01:00Manel L.A vos fourneaux !Gâteaux pour NoëlSablés pour Noël<h2><em> <span style="color: rgb(0, 255, 0);"><u>Les Sablés de La Saint Nicolas Voila leur recette :</u></span></em></h2> <p style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><font size="5" style="font-size: 18pt;"><i><u>Ingrédients pour 6 personnes :</u></i></font></span></p>
<p style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;"> </p>
<p style="line-height: 100%; text-decoration: none; margin-bottom: 0cm;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><font size="5" style="font-size: 18pt;"><i>3 verres de farine, 1 verre de sucre en poudre, 2 c. à s. de cannelle en poudre, 1 verre de poudre d'amandes, 125 g de beurre, 1 oeuf, 1 sachet de levure. </i></font></span></p>
<p style="line-height: 100%; text-decoration: none; margin-bottom: 0cm;"> </p>
<p class="western" style="font-weight: normal;"><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><font size="5" style="font-size: 18pt;"><i><u>Préparation de la recette :</u></i></font></span></p>
<p style="font-weight: normal;"><br />
</p>
<p><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><font size="5" style="font-size: 18pt;"><i><u>MELANGER LES INGREDIENTS :<br />
Couper le beurre dans un bol et le laisser ramollir à température ambiante. Verser la farine, le sucre, la levure, la cannelle et la poudre d'amandes dans un saladier.<br />
<br />
TRAVAILLER LA PATE :<br />
Creuser un puits au centre et y mettre le beurre. Travailler à la main jusqu'à la consistance d'un sable grossier. Ajouter l'oeuf et travailler pour obtenir une pâte lisse. Rouler en boule et couvrir d'un linge. Placer 1h au frais.<br />
<br />
FORMER DES PETITS SABLES :<br />
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Etaler la pâte sur un plan de travaill fariné. Découper des petits sablés à l'aide d'emporte-pièces de différentes formes.<br />
<br />
FAIRE CUIRE :<br />
Poser les sablés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Sortir du four et les laisser refroidir sur une grille. </u></i></font></span></p>