Sciences Physiques › 5ème › Thème 5 : Ne restons pas de glace... › Activité 5-1: Le sorbet de Louis XIV › Bilan de l’activité 5-1 : La température des changements d’état
L’eau se solidifie à 0°C
Pendant le changement d’état d’un corps pur (qui ne contient qu’un seul type de molécules) la température ne change pas.
On observe un palier de température sur la courbe représentant la température en fonction du temps.
Lors de la fusion toute l’énergie transférée à la glace par le milieu extérieur produit le changement d’état et ne fait pas augmenter la température de l'eau.
Une fois la fusion terminée l’énergie transférée à l’eau fait augmenter la température de l’eau liquide.
Il en est de même pour une ébullition:
Remarque : La vaporisation peut se faire par ébullition (passage brutal à l’état gazeux sous forme de grosses bulles) ou par évaporation (passage à l’état gazeux plus lent à des températures inférieure à 100°C)